初春廣州，來一場(chǎng)咖啡環(huán)球風(fēng)味漫游

春節(jié)后上了一段時(shí)間班，三月應(yīng)該是各種活動(dòng)慢慢熱絡(luò)起來的月份。

得知老朋友的團(tuán)隊(duì)伍德吃托克即將要在廣州辦一場(chǎng)咖啡節(jié)，我們覺得是個(gè)好時(shí)機(jī)。

每個(gè)季節(jié)總是與天氣、溫度和氣味緊密相連。而初春，草木曼發(fā)，春山可望，和咖啡節(jié)是搭的。

咖啡風(fēng)味濃郁，能將大家從周遭的雜味中一下拎過來，醒醒神，這意頭就挺好。

這個(gè)咖啡節(jié)叫「一萬種咖啡」。2023年首次登陸廣州，三天聚來萬余人，獲咖啡愛好者與媒體一致好評(píng)，成為一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)的咖啡集會(huì)。

今年他們以升級(jí)姿態(tài)回歸廣州，為期三天的咖啡主題生活方式嘉年華，匯集120個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌，60%陣容為全新亮相。在這個(gè)春天，與大家重聚。

一時(shí)半刻和「一萬種咖啡」發(fā)起機(jī)構(gòu)「伍德吃托克」來一次預(yù)熱，通過快問快答，率先獲悉一些關(guān)于這場(chǎng)咖啡盛會(huì)的有趣資訊。

一時(shí)半刻張三：作為在廣州「三年抱倆」的咖啡節(jié)，你們認(rèn)為「一萬種咖啡」與廣州本地咖啡文化的契合點(diǎn)是什么？而作為策劃人，你有什么外行人不易感知的體感或手感？

伍德吃托克張琦：前陣子來廣州看場(chǎng)地，晚上去六運(yùn)小區(qū)轉(zhuǎn)，那種被年輕人的活躍所打動(dòng)的感覺一下子又回來了。目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，南方要比北方活躍，而大灣區(qū)又比江浙滬更有原生的創(chuàng)造力。

其實(shí)我們是時(shí)隔了一年再回廣州辦咖啡節(jié)的，廣州始終給我一種很松弛的感受，是令我愿意召喚各地朋友一起相聚的第三地。相比我對(duì)北京、上海有直接且熟悉的感知，廣州這份松弛讓我有想反復(fù)了解的沖動(dòng)。

和市面其他咖啡節(jié)相比，「一萬種咖啡」是一個(gè)全業(yè)態(tài)的咖啡節(jié)，我們希望不管是面向普通的城市探索者還是專業(yè)的咖啡消費(fèi)者，它都是開放的。

有這樣的發(fā)心，加上廣州的生活質(zhì)感和當(dāng)?shù)啬贻p人松弛的自由感，給作為策劃者的我們提供了極好的靈感背景。

一時(shí)半刻張三：廣州乃至大灣區(qū)的咖啡行業(yè)氛圍如何，分別從供應(yīng)端和消費(fèi)端來看的話？

伍德吃托克張琦：我對(duì)供應(yīng)端的感覺更強(qiáng)烈些。近幾年新晉出現(xiàn)的咖啡品牌，不少在戰(zhàn)略上呈現(xiàn)精品連鎖化以及跨城市發(fā)展的趨勢(shì)，這些品牌在廣深開出店的非常多。

在這里頭，商業(yè)中心是推動(dòng)供應(yīng)的重要角色。你看廣深乃至整個(gè)大灣區(qū)，新開出來的新商業(yè)很多，有越來越多與咖啡相關(guān)的業(yè)態(tài)被規(guī)劃在其中，成熟商場(chǎng)和新商場(chǎng)都會(huì)考慮策劃咖啡主題的活動(dòng)，成了一個(gè)重要推手。

消費(fèi)端我只能說一些粗的觀察，大灣區(qū)年輕消費(fèi)者占市場(chǎng)比例高，流入人口中年輕群體多，口味更寬容。從品飲風(fēng)味，到產(chǎn)品形式，再到創(chuàng)新營銷，在大灣區(qū)都比較有發(fā)揮空間。

一時(shí)半刻張三：今年一大亮點(diǎn)是引入韓國Gongkang 21、日本Layers Coffee等日韓展商，是怎么聯(lián)系他們來中國參加咖啡節(jié)的？對(duì)這次「環(huán)球風(fēng)味漫游」有什么期待？

伍德吃托克張琦：去年底我們加入了日本精品咖啡協(xié)會(huì)（SCJ），然后我們項(xiàng)目組的小伙伴在海外尋豆過程里，不斷傳導(dǎo)了積極的信息，這些推動(dòng)我們達(dá)成引入境外展商的目標(biāo)。

大家有時(shí)間不妨看下我們的社交媒體（IG），雖然我們復(fù)更不久，但和海外展商互動(dòng)得挺好的，他們給人以開放和積極溝通的印象。我想，更少的信息差，帶來更多的咖啡文化體驗(yàn)，這是主辦方和參展方雙方都實(shí)實(shí)在在感知得到的。我期待咖啡迷們品飲之后的評(píng)價(jià)，不同的風(fēng)味遭遇不同的味蕾，會(huì)促成怎樣的表達(dá)。

日本咖啡品牌：x coffee（左）Lonich（右）

一時(shí)半刻張三：今年咖啡節(jié)提出「咖啡舊世界與新世界碰撞」，怎么理解？

伍德吃托克張琦：我們提煉出「新世界和舊世界」的議題，是想提供一個(gè)有別于常規(guī)的思路。

第一個(gè)維度的「新與舊」，是指咖啡豆和沖煮方式。希望大家暫且放下精品SOE和「蘿卜豆」（羅布斯塔）的二元區(qū)分，也先不將沖煮方式視為簡(jiǎn)單的非此即彼。新與舊不是對(duì)立的，而是包容的，在包容中創(chuàng)造出獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)。

第二個(gè)維度的「新與舊」，是指亞洲咖啡產(chǎn)業(yè)和歐美咖啡產(chǎn)業(yè)之間的碰撞。從云南豆走出國門開始，進(jìn)入到海外貿(mào)易商的訂單當(dāng)中，確實(shí)走了很長一段時(shí)間，但以我的觀察，亞洲毫無疑問是走在了咖啡創(chuàng)新的前沿，我們的口味是在被「新世界」（亞洲的咖啡市場(chǎng)）拉著走的。當(dāng)然，傳統(tǒng)歐美的咖啡工業(yè)化依然發(fā)揮著他們的持續(xù)貢獻(xiàn)。

回到這次咖啡節(jié)，在招募環(huán)節(jié)我們就考慮在「新世界」與「舊世界」之間組CP或者打?qū)ε_(tái)，屆時(shí)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的，會(huì)有沖突的地方口味，會(huì)有南與北的對(duì)壘，也會(huì)有深烘與淺烘的表達(dá)。

一時(shí)半刻張三：本次還有一些延伸活動(dòng)，比如咖啡騎行實(shí)驗(yàn)室，聽著就挺有趣，是怎樣玩的？

伍德吃托克張琦：這部分我們一直采用共創(chuàng)的方式來實(shí)現(xiàn)。我們把活動(dòng)中心的舞臺(tái)區(qū)命名為「冠軍吧臺(tái)」，除了字面上有咖啡冠軍教大家之外，活動(dòng)從下午到夜間時(shí)段，都會(huì)有以咖啡為媒介的不同內(nèi)容輪番上陣。容我賣個(gè)關(guān)子，希望大家來現(xiàn)場(chǎng)感受。

一時(shí)半刻張三：伍德吃托克，一個(gè)有關(guān)美食和生活方式的體驗(yàn)型消費(fèi)內(nèi)容平臺(tái)，你覺得這幾年原創(chuàng)青年場(chǎng)景、體驗(yàn)消費(fèi)品牌有什么變化？也可就以咖啡主題生活方式來舉例你觀察到的變化。

伍德吃托克張琦：我們的領(lǐng)域這幾年沒有之前那么劇烈的變化了，少了一些反叛聲音，多了更多的消費(fèi)者。當(dāng)然青年人一定是主角（伍德吃托克的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)到了三代目成員），走入山里的咖啡生活，播客中的咖啡體驗(yàn)分享，我們也準(zhǔn)備有時(shí)間去參加海外的咖啡展會(huì)，咖啡是個(gè)好理由，讓我們繼續(xù)在生活方式里進(jìn)行「溫柔的革命」。

一時(shí)半刻張三：伍德吃托克持續(xù)深耕線下場(chǎng)景，您認(rèn)為市集活動(dòng)對(duì)城市活力的激活作用體現(xiàn)在哪些方面？

伍德吃托克張琦：對(duì)城市空間場(chǎng)景的延展，對(duì)（小品牌+商業(yè)品牌）的持續(xù)賦能和表達(dá)，我們相信這是市集賦予城市價(jià)值的兩個(gè)方向。

咖啡是最小單位的吊瓶

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作者_(dá)張三

編輯_瑤佳