山東
菏澤《一城百味》第五站走進東明——挖掘地方美食根脈 守護傳統烹飪技藝
為挖掘菏澤地方老菜、傳統菜、代表菜及名吃，編纂菏澤地方名吃菜譜，傳承地方飲食文化，9月16日，菏澤市烹飪協會組織的《一城百味》巡回活動第五站在東明縣圓滿舉行。來自菏澤多個縣區的烹飪協會會長、副會長、秘書長等近30人參加了本次活動。
作為本次活動的承辦地， 東明縣烹飪協會會長孟慶杰向與會人員介紹了烹飪行業在當地的發展情況，大家并走訪考察了當地餐飲廚具市場和大型超市。
在廚具市場，各類專業烹飪器具、特色餐具琳瑯滿目，團隊成員仔細考察了適用于傳統地方菜制作的廚具設備，了解其材質、功能與使用場景，為傳統菜品的現代化呈現探尋硬件支持。在超市，團隊重點調研了本地特色食材的供應，從基礎的糧油米面到東明特有的調味料，詳細記錄了食材的品類、品質與流通情況，為后續地方菜的標準化制作和推廣夯實食材基礎。
隨后，與會人員還到向陽路的天美購物中心進行參觀，考察了商場內餐飲區域對地方菜的呈現形式，并與餐飲從業者和消費者進行了交流，了解當下市場對地方傳統美食的認知度、接受度，以及創新需求。
此次活動的成功舉辦，是菏澤市烹飪協會領導班子換屆后推進地方飲食文化傳承的重要舉措之一。通過對市場端和消費端的深入調研，旨在解決地方菜面臨的傳承困境，避免因年輕人盲目追求餐飲人氣而忽視傳統烹飪基本功，導致地方菜技藝流失的問題。
下一步，協會將基于此次調研成果，進一步梳理東明地方代表菜，完善菏澤地方名吃菜譜編纂工作，讓東明美食文化在傳承中創新，在創新中延續，持續為菏澤飲食文化的傳承與發展注入新活力。
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