意外！全球最大斯坦國，10月15日起，將正式向中國出口豬肉！

一個穆斯林國家，要把豬肉銷往中國，這多少有點令人納悶和好奇。

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哈薩克斯坦，為何能出口豬肉？

據“哈薩克斯坦駐華大使館”官微10月16日消息：

哈薩克斯坦農業部15日在上海與中國海關總署簽署了關于規范哈薩克斯坦輸華豬肉檢驗、檢疫和安全要求的議定書。

對此哈方稱，該議定書為豬肉供應開辟了新的機遇，不僅包括冷凍和冰鮮肉，還包括副產品和熱加工產品。該文件的簽署將開啟雙邊貿易關系發展的新階段，有助于加強哈薩克斯坦生豬養殖和加工業。

也就是說，從本月15日起，哈薩克斯坦的合格豬肉產品就可以正式向中國出口了，也正式打通了豬肉出口中國市場的通道。

據悉，不久后，哈方首批5000噸冷鮮豬肉就坐著中歐班列運到中國了，到時某些城市的超市里就能見到了。

然而，這里面有一個有點反常識的問題存在：

因為，在一般人的常識中，在穆斯林的世界中，豬和豬肉是一個比較忌諱的詞語，尤其是那些政教合一的國家，有其取舍。

而哈薩克斯坦，由于其獨特的發展歷史等，早就變成了一個非常世俗化的國家，憲法里明確“政教分離”，伊斯蘭教法在這兒不算數，例如，連莊嚴的清真寺有時候都成了市民帶娃散步的地方；數十年以來，不會有人強迫別人不能吃豬肉，也不會連“豬”這個詞都不能提。

這種包容，其實在不少世俗化的穆斯林國家都有。比如土耳其超市里常年賣豬肉，印尼巴厘島的烤乳豬還是招牌菜，都證明宗教和飲食多元能好好相處。

此外，值得一提的是，目前哈薩克斯坦穆斯林人口占了70%以上，卻能成為豬肉出口國，其核心是它特別包容，早就不是傳統意義上的穆斯林國家了。

其中，這個國家有130多個民族，其中14.6%是俄羅斯族，他們愛吃豬肉的習慣，和哈薩克族的游牧飲食一直和平共存。

比如，你去首都阿斯塔納的超市看看，豬肉柜臺和牛羊肉柜臺并排擺著，五花肉、排骨都切得整整齊齊；街頭餐館里，哈薩克族的手抓肉和俄羅斯族的豬肉餡餅能同時出現在菜單上，不同民族的人坐一桌，各吃各的，特別平常。

了解了這些基本情況，再回過頭去看“哈薩克斯坦為啥能出口豬肉”這個問題，就不覺得突兀了，也不會再被“穆斯林國家”這幾個字所迷惑和束縛了眼界。

有鑒于此，就上述政教分離、深度世俗化的實際情況而言，可以發現，哈薩克斯坦雖然信伊斯蘭教，但那更多是“信仰層面”，不是“生活層面”。

畢竟，曾經這個國家被蘇聯統治了幾十年，早被洗成了半個歐洲，疊加俄羅斯人、烏克蘭人和德國人等多個喜歡吃豬肉的民族群體，多年來在哈國形成的客觀飲食傳統和文化等，在哈薩克斯坦，養豬和食用豬肉，就非常正常了。

伊斯蘭的某些教義，在現實的國情、憲法、人群和膳食結構等歷史積累面前，也不是死板的教條，大原則之下，合理變通也是及其合理和正常的。

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哈方一波三折的養豬業近百年變遷史勾勒

據波哥新視界梳理相關公開資料，哈薩克斯坦的養豬業大致經歷了兩個大時代的波折，在一定程度和方面上，也能再次勾勒和證明哈方為什么能從穆斯林國家中殺出重圍，和向中國出口和供應豬肉了。

畢竟，總體而言，哈薩克斯坦，用了將近100年的時光去準備、去沉淀和發展，才得以成就今日的養豬大業。

第一階段：前蘇聯治下60多年的往事

自1925年哈國加入當時的前蘇聯大體系之后，在蘇聯中央政府的“先進思想”下，他們認為彼時的哈方牧民從事牧業“具有與社會進步相抵觸的落后的性質”，未走在大國設定的康莊大道上，腦子一熱，決定讓中亞的牧民放棄幾千年的游牧生活，去種地。

爾后，于是一場大規模的改造在中亞草原上開始了，牧民們被迫宰殺掉自己的牛羊，在荒灘上建立的集體農莊里勞作。

他們以為拖拉機能開遍草原，卻忘了草原根本不適合種莊稼；結果可想而知——牲畜死光，人也餓死了。

1932年蘇聯爆發了因強制農業集體化而出現的大饑荒，哈薩克共和國是最嚴重的地區之一，約有150萬人在這場災難中喪生。

當時的資料表明，這場饑荒使哈薩克族在他們自己的共和國之中變成了少數民族，150萬死亡人口中有130萬人是哈薩克族，直接讓哈族在哈薩克共和國所占的比例從60%降到了38%。

后面一直到1989年蘇聯解體前夕，哈國境內哈族和俄族的人口比例分別為39.7%與37.8%，非伊斯蘭教民族比例增多，導致伊斯蘭宗教思想也并不能登堂入室成為制約其他民族發展特色產業的阻礙。

期間，大批俄羅斯人、烏克蘭人、德國人被遷入中亞。他們帶來的不僅是語言和伏特加，還有養豬技術。

也即由于人口結構的大變化，以及在思想上的解禁、和養豬產業傳導等，為了滿足當時的客觀需要，哈方的養豬業迎來了第一波的發展。

譬如，新遷入的俄羅斯人、烏克蘭人、德國人對豬肉有較強的偏愛，而成為他們日常膳食結構中的一大主要內容。

此外，更重要的是，養豬業對蘇聯具有很大的獨特價值——相對于牛羊等牲畜，豬具有飼養周期短、產肉率高、附加值豐富等優勢。豬皮可用于提煉明膠，豬鬃、豬骨也有其工業價值，對于致力于用工業化驅動國家機器運轉的蘇聯來說，豬是最具有效率的家畜。

可是一個客觀的障礙是，由于其獨特的地理條件等，哈薩克斯坦并非一個適合養豬的地方，干旱、日間和夜晚過大的溫差和極低的冬季溫度都對二師兄們的健康造成嚴重威脅。

但是蘇聯當時已經看到養豬業對國內食品供應和工業方面的巨大價值，在技術和產業方面加大了扶持力度。

不久后，蘇聯專家搞鼓搗出一個能抗寒、抗旱、抗病的名為“哈薩克雜交豬”的豬種，雖然整體數量不多，但在推動哈方養豬產業的發展上意義重大，成為未來養豬產業發展壯大的一個加速器，并使其成為不可或缺的重要產業之一，這才有了后面的故事。

例如，在這個趨勢下，到1990年時，哈薩克共和國的農場里約有320萬頭豬，是這個國家有史以來蓄養豬數量的最高位。

后面蘇聯解體，哈方養豬大業務，又經歷了一段20多年騰挪和打拼，才正真開啟了全新的篇章。

第二階段：哈方獨立后，人口結構急速變化，導致產業和消費出現巨大波動

1991年蘇聯解體后，哈薩克斯坦獨立。

爾后，特別是，原本撐起養豬業的俄族人開始大規模回流，大量的俄族人口返回到俄羅斯，當時造成俄羅斯人從620萬銳減到360萬人，哈薩克族占人口占比上升到71.3%，導致哈薩克人重新成了主體民族，伊斯蘭文化再度復興，缺乏養豬和消費人群，豬肉產業立刻跌落深淵之中，一蹶不振而倒退到“解放前”。

一組數據可以佐證——從上世紀90年代初的300多萬頭，到2017年只剩80萬頭；短短二十多年，豬在哈薩克草原上幾乎絕跡。

其主要原因很簡單——吃豬肉的俄族人走了；不吃豬肉的哈薩克人多了；銀行不給貸款，政府不給補貼；農戶不敢養，養了也沒人買。

據報道，當時媒體采訪過當地養豬戶維克托·科瓦連科——一個堅持留下來的俄族人，他苦笑著說：“以前一天能賣兩頭豬，現在一整天連一塊肉也賣不出去。”

往后數年，哈國養豬業一直萎靡不振，比如，2017年哈薩克豬肉產量還不夠自家人吃，居然還得進口兩千多噸豬肉。

從波峰到谷底，一個曾經的“蘇聯養豬大省”，受制于人口結構、消費結構和文化因素等，哈薩克斯坦在獨立后，在養豬業上如同又坐了一回驚心動魄的過山車，那酸爽的滋味估計現在還心有余悸吧。

然而，命運和機遇總是會饋贈那些有足夠準備的人。

2017—19年間，非洲豬瘟全球肆虐，豬肉供應成為餐桌、經濟和政治方面的大事，導致檢疫合格的豬肉價格飆漲，歐洲每人年均消費45公斤豬肉、中國則是40公斤，俄羅斯是30公斤，等等，這個龐大的市場缺口一下子凸顯出來，讓哈方政府看到了其中的巨大“錢景”和希望。

于是，為了避免人口進一步流失以及失業率擴大等，哈國政府開始重新規劃農業結構，在《2017-2021國家農業工業綜合體發展計劃》中，明確提出要恢復養豬業；對此哈國積極出扶持類補貼：每公斤豬肉補貼98堅戈（約1.6元人民幣）；銀行放貸；地方修冷庫、擴廠房、培訓屠宰工；幾年下來，豬的數量又漲回近百萬頭；現在還是中亞最大的豬肉生產國，每年自己吃10萬噸，還能剩幾十萬噸出口。

現今，曙光已現，哈國信心滿滿，例如，2020年，哈薩克斯坦養豬戶聯盟主席維克托·林(Viktor Lim)表示，希望到2025年哈國生豬存欄數量能達到120萬頭，每年可出口10萬噸肉制品到中國和俄羅斯兩國。

看來，他們的野心還不小，同時瞄準了中俄兩國龐大的消費市場。

但是這個量，太難以恭維了吧。

小結：

據波哥新視界觀察，百年波折，彈指一揮間，在不斷堅定將養豬業上升為國家層面的重大產業之后，哈薩克斯坦才慢慢走出了一條自己的獨立的康莊大道。

沒有以前的隱忍、持續優化調整和厚積薄發等，就不會有今天的格局和能抓住當下和未來的巨大發展機遇。

因為，打開中國大門之后，俄羅斯的市場也將順理成章了，如此，近距離背靠中俄兩大國際級強勁消費市場的支撐，哈國的養豬業必然會迎來第三階段更加昌盛和光明的前景。

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寫在最后：哈方的格局有點小

一個簡單的算術題：

中國人均每年消費40公斤豬肉，14億人，就是560億公斤，如果按上述養豬戶聯盟主席的說法，目前哈方的格局有點小了，中俄每年一起分10萬噸，落到中國身上還不夠塞牙縫的。

所以，養豬的致富之路，我們已經打開，哈薩克斯坦的鄰居們，要加吧勁了哈。

中國需要龐大的動物蛋白，又能分散供應渠道、控制風險，同時還能相對降低對美洲大豆的依賴等，在商品補充和價格等方面，都是一系列大利好；再加上中國人喜歡聞香下馬到處去搞投資和作生意的特點，未來，哈薩克斯坦的豬肉供應，肯定遠不止目前哈方的說法，很快就會再后面再加幾個0吧。

有錢不賺是孫子，眾多的中國各類老板，手上的人民幣已經饑渴難耐，早已經開始摩拳擦掌，不可能放過哈薩克斯坦這片沃土。

推動哈方的養豬業和促進其就業等，接下來，一個超越哈方預判的豬肉產業新時代就要來了。

中國技術和資本動力會強勢輸入，哈方的鄰居們一定要抓好扶手，不然很可能會被摔下去，就不體面了哈。