陜西
冬天最幸福的事
莫過于一鍋咕嘟冒泡的番茄牛腩
番茄一燉就化
酸香直鉆鼻尖
牛腩軟到筷子一碰就散
Zhoumo Chufang
秦 小 工 廚 房
周末廚藝
快來展示
私 房 菜
牛腩天生適合久燉，燉到筋肉分離，爛成絲絲條條的時候，番茄汁就可以見縫插針地入味了。
等番茄、牛腩、土豆糾纏在一起，澆在飯上的時候，是煲類美食的高光時刻，也是你一天幸福的高潮，閉眼享受他們的攻勢吧。
家常菜的奧秘，就是常做常新，永遠吃不膩。
番茄燉牛腩
必備食材原料
番茄 8個
土豆 250g
紫洋蔥 125g
牛腩 一斤
蔥結 1個
姜 4片
番茄醬 適量
生抽
老抽
蠔油
香料包
烹飪步驟
step1
8只番茄提前冷凍過夜，取出熱水浸泡3分鐘后去皮。
step2
番茄切塊，250g土豆去皮切滾刀塊，125g（約半個）紫洋蔥切大塊。
step3
1斤牛腩切2指寬的大塊， 放入鍋中，加沒過牛腩的清水、1個蔥結、4片姜，大火煮至水沸后繼續煮5分鐘，關火撈出牛腩，洗凈。
step4
開中火，鍋中倒入2勺食用油，放洋蔥塊和4片姜爆香，加入2勺番茄醬炒出紅油，加入凍番茄塊翻炒出汁。
step5
倒入焯水后的牛腩，加1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蠔油、2/3勺鹽、1/5勺糖和香料包（1片香葉+1段桂皮+1個八角)，轉小火燉煮90分鐘。
step6
撈出香料包，加土豆塊燉煮15分鐘，再加1個新鮮番茄切塊（之前的番茄都已經成沙了）煮1分鐘，可撒香菜。
減肥期間到底該怎么吃？國家衛生健康委此前印發的《成人肥胖食養指南》已在飲食方面給出了權威解讀。專家們不僅給出成人肥胖的食養原則和建議，還為全國七個地區的肥胖人群定制了個性化的四季減肥食譜！正值冬季，這份食譜請查收↓↓
西北地區
西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其他雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對較少。
居民冬季喜酸辣咸厚味食品，冬季早餐吃蝦皮紫菜雞蛋羹，中餐可以喝碗羊肉泡饃，晚餐可以吃蔥花餅、西紅柿燉牛腩。
東北地區
東北地區居民飲食以米面、畜禽肉及奶類（牧區）為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實在，味重色濃。冬季早餐來份雜糧煎餅，中餐吃東北一鍋出，晚餐可以來碗打鹵面。
華北地區
華北地區多數地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產類攝入不多，厚重咸口菜品居多。應增加蔬菜及水產品的攝入，冬季早餐可以吃蝦皮炒菠菜，中午吃豆腐燜草魚。
華東地區
華東大部分地區主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點。冬季早餐可以來碗冬菜蝦仁小餛飩，晚餐可以喝鯽魚豆腐湯。
華中地區
華中地區居民主食以米面為主，蔬菜種類多樣，水果豐富，飲食口味偏辣、油鹽重。冬季早餐不妨來份玉米面餅，晚餐喝冬瓜海帶湯。
西南地區
西南地區居民主要以大米和糯米為主食，肉類以禽畜肉為主，口味重，大多喜辣、麻、酸。早餐可以來碗蕎麥面，中餐吃蒜蓉金針菇。
華南地區
華南地區居民主食以大米為主，有喝湯的習慣，常吃新鮮蔬菜、水產品，口味偏向于清淡，部分地區嗜好辛辣。早餐吃切片面包，中餐吃芋頭蒸雞塊，晚餐來碗麻仁當歸瘦肉湯。
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來源 | 陜西工會
編輯 | 郝 英
審核 | 寇 娟
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