遼寧
“正月過半，各奔前程”，正月十五元宵節剛過，這年的味道就開始逐漸散去，不過正月里的很多講究還在，并且正月里有很多特殊日子，都有著傳統年俗和講究。
明日正月十八不一般，這是驚蟄節氣后的第一天，而“十八”在民間諧音“要發”，因此這正月十八在民間是一個祈福求財的好日子。
“一人得道，雞犬升天”，這句耳熟能詳的成語就源自正月十八，因為這天是傳說中道教的許天師得道升天的日子，而且其也是帶著家中的雞犬一起得道升天，所以這正月十八也是一個祈求貴人相助的好日子。
正月里的飲食講究很多，也正是因為有了這些講究，才讓我們的農歷新年過起來有滋有味，而明日正月十八是求財和求貴人相助的日子，因此這天的飲食也不能馬虎。
“十八3不吃，到頭一場空”，明日正月十八，別忘了吃3道旺運菜！
1、金錢肚
金錢肚不僅營養豐富口感好，還有包有錢和大肚能容的好寓意，來到驚蟄時節正是春寒料峭需要滋補身體的時候，這個時節適當吃點金錢肚，不僅可以強壯身體，還有新的一年多多賺錢的好寓意。
推薦菜譜：小蔥炒金錢肚
1.鹵熟的金錢肚切成筷子粗細的長條，小蔥摘洗干凈以后把蔥白和蔥葉分開切成段。
2.鍋中入油爆香蔥白部位，下入金錢肚煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把金錢肚炒上色。
3.鍋中撒入剩下的小蔥段，加入鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻后，滴幾滴香油即可出鍋享用。
2、魚頭
來到正月十八正是驚蟄節氣后的第一天，這個時候正是春耕播種和各項工作都要展開的時候，人們都希望能夠有個鴻運當頭的好兆頭，而這個時節江河化凍后也是吃魚的好時候，正月十八吃魚頭不僅鮮美營養，還有為一年開好頭的好寓意。
推薦菜譜：鰱魚頭燒豆腐
1.花鰱魚頭去除魚鰓、內臟和魚鱗清洗干凈，把腹內的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側均勻的改上花刀，豆腐切成大厚塊備用。
2.鍋中入油下入五花肉炒出油脂，然后把魚頭擦干水分入鍋，兩面煎至金黃后輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和干辣椒段。
3.鍋中烹入米醋和倒入一罐啤酒，大火燒開后轉小火慢燉，加入少許白糖提鮮，把切好的豆腐入鍋。
4.燒至鍋中湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，把里面的料渣撿出來，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
3、紫菜
現在這個季節正是各種海菜鮮嫩上市的時候，而驚蟄節氣講究嘗鮮，因此這個時節的頭水紫菜是不能錯過的，而且這紫菜還有紫氣東來的好寓意。
推薦菜譜：頭水紫菜炒菠菜
1.菠菜摘洗干凈后入沸水鍋中，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼后的菠菜攥干水分切成段，新鮮的紫菜在清水中涮洗干凈，攥干水分后備用。
2.鍋中入油爆香蒜末，下入菠菜煸炒均勻，烹入料酒后下入紫菜，翻炒均勻。
3.把紫菜跟菠菜一起炒勻，加入鹽和胡椒粉調味，紫菜顏色全部變綠后，即可出鍋享用。
明日正月十八，這是民間特別講究的“旺財日”，這天講究嘗鮮和吃寓意好的菜，以上這3道旺運菜，都是這個季節的時令美味，別忘了做給家人吃，圖個新的一年馬到功成財運旺！
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