這幾天,不少朋友在后臺問我:“最近那個(gè)挺火的劉文祥麻辣燙是不是出事了?說是用鴨肉冒充牛肉,我上周剛吃過,現(xiàn)在心里有點(diǎn)慌......”
確實(shí),就在3·15,一則關(guān)于“劉文祥麻辣燙”的消息登上了熱搜。據(jù)多家媒體報(bào)道,福建廈門、漳州等地的部分門店,多款標(biāo)注為牛肉、豬肉的食材,實(shí)際原料主要為鴨肉,而這些涉事門店的外賣月銷量高達(dá)數(shù)千單。
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有門店供貨商透露,品牌并沒有統(tǒng)一采購肉類,而是由商家自主采購。純牛肉卷每斤28元,而鴨肉風(fēng)味卷只要7元,近4倍的價(jià)格差,成了某些商家“以次充好”的動力。
消息一出,很多愛吃麻辣燙、火鍋的朋友坐不住了。畢竟,誰也不想花牛肉的錢,吃鴨肉的“風(fēng)味卷”。
別擔(dān)心,今天我們就來聊聊:作為普通消費(fèi)者,如何在麻辣燙店或火鍋店里,識別這些“偽裝者”?
Part.01
為什么“中招”的總是鴨肉?
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在討論如何辨別前,我們先得明白一個(gè)現(xiàn)象:為什么商家喜歡用鴨肉冒充牛羊肉?
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科信食品與健康信息交流中心的專家解釋,鴨肉便宜是首要原因,而且從質(zhì)地上來說,鴨肉和羊肉比較接近。特別是做成肉卷后,加上麻辣燙或火鍋濃烈的湯底味道,很容易掩蓋鴨肉本身的味道,消費(fèi)者很難察覺。
所以,越是在重口味的湯底里,越是在價(jià)格明顯偏低的“肉卷”面前,我們越要多留個(gè)心眼。
Part.02
四招教你識破“假肉”
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大多數(shù)情況下,普通消費(fèi)者很難單憑肉眼從顏色、紋理上辨別真假。不過,掌握了下面這4個(gè)小技巧,你就能多一道“防火墻”。
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第一招:看肥瘦——會不會“分家”
真正的牛羊肉,最大的特點(diǎn)是瘦肉中帶著脂肪,分布自然均勻。而摻雜了鴨肉等其他肉類的肉卷,解凍后用手輕輕一捏,白色的脂肪和紅色的瘦肉很容易分開,“白是白,紅是紅”。真羊肉肉質(zhì)緊實(shí),化凍后即使用手去撕,白肉和紅肉也是粘連的。
第二招:下鍋煮——會不會“散架”
這是最直觀的方法。真的牛羊肉卷放到水里稍微一煮,肉質(zhì)會變得更加緊實(shí),顏色也會自然變化。而摻雜了鴨肉的“混合肉卷”,下鍋一煮很容易就散開,甚至肉和肉之間出現(xiàn)分離。特別是用鴨肉加羊油制成的“羊肉卷”,下鍋后肉表面還會出現(xiàn)很多小圓孔。
第三招:看價(jià)格——便不便宜得“離譜”
這是最核心的一招。純牛肉卷市場價(jià)每斤28元,鴨肉風(fēng)味卷只要7元。如果一家麻辣燙店或火鍋店,推出的“牛肉卷”價(jià)格明顯低于市場價(jià),比如十幾塊錢隨便吃,或者外賣平臺上標(biāo)價(jià)異常便宜,那就要格外小心了。市場監(jiān)管部門的消費(fèi)提示反復(fù)強(qiáng)調(diào):對銷售價(jià)格明顯低于普通市場價(jià)格的肉類產(chǎn)品,要謹(jǐn)慎購買。
第四招:查標(biāo)簽——有沒有“配料表”
如果你是在超市購買預(yù)包裝的肉卷,一定要認(rèn)真看配料表。正規(guī)廠家生產(chǎn)的混合肉卷,如果配料中含有鴨肉、雞肉等,必須在配料表中如實(shí)標(biāo)出。如果配料表里只有“牛肉”或“羊肉”,那就是純?nèi)猓蝗绻€有“鴨肉”“雞肉”等,那就是混合肉卷。
對于餐飲店,法律規(guī)定商家必須明確告知消費(fèi)者所售肉品的真實(shí)成分。如果店家含糊其辭,或者菜單上只寫“牛肉卷”卻沒有標(biāo)注配料,消費(fèi)者有權(quán)詢問清楚。
Part.03
維權(quán)小貼士:萬一“中招”怎么辦?
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如果在消費(fèi)過程中,你發(fā)現(xiàn)自己可能買到了“以次充好”的肉制品,該怎么辦?
第一步:保留證據(jù)。留存問題食品的包裝、剩余樣品及購物憑證(發(fā)票、小票、支付記錄),必要時(shí)拍照或錄像取證。
第二步:及時(shí)舉報(bào)。撥打12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào),或通過“全國12315平臺”網(wǎng)站、App、小程序在線自助投訴。
第三步:關(guān)注健康。如果食用后出現(xiàn)身體不適,應(yīng)立即就醫(yī),并保留病歷、檢測報(bào)告等證據(jù)。
對于已經(jīng)曝光的劉文祥麻辣燙事件,多地市場監(jiān)管部門已經(jīng)連夜展開突擊檢查,部分涉事門店被要求立即整改,并承諾對所有連鎖門店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。
Part.04
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了解這些“套路”,不是為了讓我們對美食產(chǎn)生恐懼,而是為了更好地保護(hù)自己的權(quán)益和健康。
正如一位業(yè)內(nèi)人士所說:“混合肉卷從理論上講對人體并沒有傷害,在我國目前也沒有明令禁止產(chǎn)銷,但這絕不意味著經(jīng)營者可以‘掛羊頭’賣鴨肉。”
誠信經(jīng)營,本分做事,才是餐飲品牌長久發(fā)展的根本。而對于我們消費(fèi)者來說,多一份了解,就少一份踩坑的可能。
愿我們都能吃得明白,吃得安心,在這個(gè)春天里,享受美食帶來的簡單快樂。
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