遼寧
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”，進入到春分節氣以后，隨著氣溫的逐漸回升，海水的溫度也開始發生變化，這個時節正是一些應季小海鮮大量上市的時候。
春分過后還有一個多月就將進入到封海休漁期，這個時候也是漁民趁著天氣晴暖出海捕撈作業的旺季，因此市面上的海鮮品種也越來越多，甚至有很多都是這個季節所獨有的美味。
不過進入到春分節氣以后，也是隨著溫度的回升，也是一些細菌和寄生蟲的活躍期，因此這個季節吃海鮮也是需要學會甄別的，這個時節有些海鮮是不能隨便端上桌的，注重食品安全也很重要。
春分后吃海鮮，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，吃海鮮的季節別大意！
春分后吃海鮮，記得“2樣不上桌”
一，海虹
海虹是春季里常見的海鮮品種，其價格特別低廉，而且現在這個季節也是海虹最肥美的時候，市場上售賣海虹的攤位也很多。
海虹主要是靠過濾海水中的微生物為生，因此其品質跟其生長環境有很大關聯，不新鮮的海虹和隔夜的海虹吃過以后很容易壞肚子，甚至引起食物中毒，而且這個季節氣溫上升，海虹容易變質，不常吃海鮮的人，這個季節最好還是不要吃海虹。
二，凍蝦
蝦是很多人餐桌上特別喜歡的食材，因為其富含蛋白質和多種微量元素，而且隨著養殖技術越來越先進，現在市場上售賣的養殖蝦價格也越來越便宜。
春分過后并非是養殖蝦大量上市的時候，因此這個時節市場上售賣的蝦，大多還是以凍蝦為主，不過這個氣溫上升，凍蝦已經不好保存，市場上售賣的凍蝦很多都被商販動了手腳，尤其是包冰衣的和紅爪紅尾巴的凍蝦，這類蝦這個季節是不適合端上餐桌的。
春分后吃海鮮，記得“3樣端上桌”
一，墨魚豆
是柏氏四盤耳烏賊（學名：Euprymna morsei）的幼體，屬于烏賊的幼仔，每年的春分后到五一前上市，屬于上市時間很短的時令美味，其肉質極其鮮美可口，沿海地區常迎來制作墨魚豆醬、炒雞蛋或者包餃子食用，屬于這個季節不得不嘗的美食。
推薦菜譜：墨魚豆雞蛋醬
1.墨魚豆用清水漂洗干凈，撿去里面殘留的雜質，瀝干水分后備用。
2.尖椒洗凈后切成細末，瀝干水分的墨魚豆中打入雞蛋，加入蔥姜末、尖椒末、料酒、一勺黃豆醬和胡椒粉攪拌均勻。
3.鍋中入油，油熱后下入攪打好的墨魚豆，煎至墨魚豆全部定型，凝結成塊以后，即可出鍋享用。
小貼士：墨魚豆在購買時要選擇摸上去粘手有彈性的，而且墨魚豆的墨也是特別有營養的美味，遇到顏色發紅的墨魚豆，就不要購買了！
二，面條魚
進入到春分節氣以后，正是柔弱無骨的面條魚大量上市的時候，這種小魚沒有魚刺，吃起來鮮嫩可口，而且時令性特別強，是這個季節不容錯過的美味。
推薦菜譜：面條魚雞蛋餅
1.新鮮的面條魚漂洗干凈后瀝干水分，蔥姜都切成細末，青椒少許也切成細末。
2.瀝干水分的面條魚中加入蔥姜末、青椒末、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后打入雞蛋，加入適面粉攪拌成用筷子挑起來，能夠垂直流下來的面糊。
3.鍋中入油潤鍋，然后再入涼油，油熱后下入調好的面條魚糊，煎至兩面金黃后即可出鍋享用。
小貼士：購買面條魚時一定要選擇眼睛黑亮，身體有彈性的新鮮面條魚購買，如果面條魚已經變軟，并且摸起來就碎，這樣不新鮮的面條魚是不能購買食用的。
三，筆管蛸
筆管蛸是這個時節海鮮市場上的明星食材，因為每年這個季節正是筆管蛸繁殖的季節，所以現在上市的筆管蛸不僅個頭大，很多還有米粒大小的籽，正是一年之中味道最鮮美的時候。
推薦菜譜：筆管蛸雞蛋炒茭瓜
1.筆管蛸抽去背部軟骨，擠去眼睛和牙齒洗凈，在上面均勻的改上花刀，茭瓜洗凈剖開后，片去瓜瓤切成菱形片。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入筆管蛸焯燙至蜷縮后撈出過涼，雞蛋打散后加入料酒和鹽攪拌均勻，入鍋中炒至蛋液凝固后盛出備用。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入茭瓜片煸炒均勻，炒至茭瓜變軟以后，烹入料酒和蠔油把茭瓜炒勻。
4.鍋中下入雞蛋和筆管蛸，翻炒均勻后，加入鹽和胡椒粉調味，炒勻以后即可出鍋享用。
小貼士：這個季節購買筆管蛸，可以看看腹部是否是綠色的，綠色的筆管蛸說明都帶籽，這樣的筆管蛸味道會更鮮美一些。
春分過后正是吃海鮮的好時候，也是很多應季海鮮上市的時節，這個時節吃海鮮，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，吃海鮮的季節可別大意了！
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