你大概也遇到過這種情況:買回來的吐司,放了兩三天,直接吃嫌干巴,扔了又覺得可惜。冰箱里剛好還剩半瓶果醬,幾顆雞蛋。這時(shí)候做個(gè)果醬西多士,算是再合適不過的了。它不像蛋糕那樣需要稱量、打發(fā),也不像中式點(diǎn)心那樣講究手法。說白了,就是把吐司片涂上果醬,兩片合起來,沾滿蛋液,放到平底鍋里用黃油煎到兩面金黃。整個(gè)過程用不了十分鐘,廚房里就滿是黃油混合著蛋香的甜潤氣味。
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做這個(gè)沒什么嚴(yán)格規(guī)矩。吐司用白吐司最軟,全麥的也行,只是口感會(huì)粗一些。果醬挑自己喜歡的——草莓的酸甜,藍(lán)莓的清爽,橙皮醬帶點(diǎn)苦香,都挺好。要是家里有花生醬,和果醬搭配著涂,咸甜交錯(cuò),又是另一種風(fēng)味。步驟上有一個(gè)小細(xì)節(jié)值得留意:切掉吐司邊。不是必須,但切掉之后,蛋液更容易滲進(jìn)去,煎出來整個(gè)都是軟嫩的,不會(huì)邊角發(fā)硬。兩片吐司夾好果醬后,稍微壓一壓,讓它們粘牢。雞蛋打散在盤子里,比用碗更方便,整塊吐司放進(jìn)去,翻個(gè)面就能均勻裹上蛋液,不會(huì)弄得到處都是。
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煎的時(shí)候用小火,黃油融化后把吐司放進(jìn)去,一面煎到金黃再翻面。火急了容易外面焦了里面蛋液還沒熟透。有耐心的話,四個(gè)邊也立起來煎一下,封住口,果醬就不會(huì)在加熱后流出來。剛出鍋的西多士最好吃,外皮微微焦脆,咬下去是軟的,果醬的熱餡會(huì)流出來。可以淋一點(diǎn)煉乳或者蜂蜜,但直接吃也已經(jīng)足夠。
這種食物做起來沒什么壓力。材料隨手就有,步驟簡單,做壞了也不至于浪費(fèi)——大不了就是一塊煎過的吐司,照樣能吃完。很多時(shí)候,廚房里讓人踏實(shí)的,恰恰是這樣不用精心籌劃、隨時(shí)能做的吃食。生活里那些零零碎碎的邊角料,湊在一起,也能拼出一頓不錯(cuò)的早餐或者下午茶。
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