家鄉的油菜花開了，就想念這口春日限定美食

家鄉的油菜花

“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，春天一到，田野里到處是一望無際的油菜花田，猶如一片金色的海洋。田埂坡地、荒坡上，野蒜便頂著嫩綠的細葉，簇簇冒了出來。那股清冽又帶著辛香的氣息，順著風飄進記憶里，總能勾出心底最綿長的鄉愁。對我而言，野蒜粑粑從不是一道尋常的春日小吃，而是刻在骨血里的故鄉印記，是一口便能暖透異鄉人心的鄉愁滋味。兒時的春日，最盼著跟著長輩去挖野蒜。挎上小竹籃，踩著松軟的泥土，在田埂間尋覓那一抹嫩綠。野蒜長得嬌俏，細長的綠葉貼著地面，底下藏著白白的根莖，輕輕一拔，帶著濕潤的泥土氣息，辛香瞬間漫開來。不一會兒，竹籃里便堆滿了鮮嫩的野蒜，滿載著春日的饋贈，也裝滿了童年的欣喜。

野蒜

回到家，便是制作野蒜粑粑和米團的溫馨時刻。野蒜反復清洗，瀝干水分后細細切碎，那獨特的鮮香在廚房里彌漫開來。 進細膩的米粉與糯香的糯米粉，撒上少許鹽調味，溫水和面，揉成軟糯的面團。揪下一小團，捏成圓圓的餅狀，或是裹上少許臘肉丁，滋味更添醇厚。柴火灶燒熱，刷上一層菜籽油，將野蒜餅放入鍋中，小火慢煎。米團包好后放入蒸鍋蒸20-25分鐘，臘肉香混著米香彌漫著整個廚房。小伙伴們都饞哭了吧！

臘肉丁野蒜米團子

第二天清晨，媽媽去地里割了一捆韭菜，從雞窩里掏出幾個雞蛋，對我說：“你不是會做韭菜盒子嗎？我想吃了。”，我回答：“好呀，媽媽”。接著我去廚房先在面粉里撒一小撮鹽，說這樣面更筋道。然后一邊往面粉里倒開水，一邊用筷子攪成棉絮狀，再加點冷水揉成團。面團在案板上發出 “咚咚” 的聲響，不一會兒就變得光滑圓潤。表面再刷一層薄薄的油，讓面團醒了一會兒。

過了半個小時，面團醒好了，我先把它揉光滑，然后分成了一個個光滑的小面團，拿著搟面棍，像搟餃子皮一樣，再舀一大勺餡料放在皮中間。她包盒子的動作又快又穩，對折面皮，先捏緊中間，再用拇指和食指沿著邊緣一下一下捏出花邊，“這樣煎的時候才不漏餡”，一個個鼓鼓囊囊的韭菜盒子就排著隊躺在案板上，像胖乎乎的大餃子。把它們放在電餅鐺里一個個擺好，刷一層油，煎得兩面金黃酥脆就好了，咬一口，外酥里嫩，別提有多好吃啦！

韭菜盒子

炒野蒜雞蛋最有講究，先把切碎的野蒜放進盆里再打入4顆雞蛋再加一小勺鹽，用筷子快速攪勻，直到蛋液起泡。“雞蛋要攪透，炒出來才蓬松”，奶奶一邊往灶膛里添了一把柴，火苗舔著鍋底，鍋里的豬油漸漸融化，發出滋滋的聲響。等油熱到冒煙，倒進鍋里，“滋啦” 一聲，金黃的蛋液裹著野蒜迅速膨脹，奶奶用鍋鏟快速翻炒，炒成碎碎的，野蒜在熱油里漸漸變軟，顏色變得更深，那股獨特的辛香也變得愈發濃郁。翻炒幾下后，翻炒均勻后就可以出鍋了，簡直下飯神器呀！

野蒜炒雞蛋

家里還有剩下一點春卷皮，奶奶說包點薺菜春卷，當油溫升高，把春卷放入鍋中，漸漸變得金黃焦脆，薺菜的鮮香夾雜肉香飄滿整個院落。咸鮮適口，唇齒留香。那是春日最樸素的美味，是故鄉煙火氣里最治愈的味道，一口下去，滿是童年的甜暖與安心。

薺菜肉春卷

家鄉的春日美食還有很多很多，一道道最簡單的家常菜，卻藏著最鮮的春味，也藏著最深的鄉愁。那股彌漫在時光里的鮮香，是奶奶的愛，是故鄉的根，無論我走多遠，只要想起這味道就知道故鄉和奶奶，永遠在等我回家！