這種堅果七成都是油，甚至被稱為固態(tài)橄欖油，為啥卻還很值得吃？

許多人都喜歡嗑夏威夷果吧？就是那圓溜溜、硬邦邦，得用鐵片片撬開的小東西。扔嘴里一嚼，嘎嘣一聲，那股子奶香混著油潤的滋味兒，簡直了，能香人一跟頭。可往超市貨架上一瞅，價簽兒也夠唬人，一小袋輕飄飄的，就得花上好幾十塊。

不少人管它叫“固態(tài)橄欖油”，聽說里頭70%都是油，這不明擺著是個熱量炸彈嗎？咋還有營養(yǎng)專家掰扯說它值得吃呢？咱們平常老百姓，到底實現(xiàn)“夏威夷果自由”沒有？是不是還得掂量掂量錢包再下手？

先甭被它的名兒給騙了，夏威夷果，聽著就像是從太平洋那個度假天堂來的，其實它是個“移民”。

它的老家在澳大利亞東邊，昆士蘭和新南威爾士那片兒的熱帶雨林里，土著居民老早以前就發(fā)現(xiàn)它了，當(dāng)寶貝兒似的食用。

直到1858年，才有個叫費迪南德·馮·米勒的植物學(xué)家正式給它歸了類，用他朋友約翰·麥克亞當(dāng)博士的姓氏，起了個學(xué)名叫“Macadamia”。

后來，它被搗鼓到了夏威夷群島，沒想到那兒的氣候水土簡直太對脾氣了，長得那叫一個旺，加上商業(yè)推廣做得響，這才打響了“夏威夷果”這個名號。

它本質(zhì)上是個澳大利亞土著，在夏威夷闖出了大名堂，跟咱東北大米去了海南成名一個理兒。

那“固態(tài)橄欖油”的外號又是咋來的呢？這得扒開果子看看里頭。科學(xué)分析擺在那兒，夏威夷果仁里脂肪含量確實高，能占到七成左右。但關(guān)鍵不在量，而在“質(zhì)”。

這里面超過80%的脂肪，都是對身子骨兒相當(dāng)友好的單不飽和脂肪酸，尤其是油酸。你猜怎么著，橄欖油里唱主角的也是這個油酸。

這種脂肪酸能耐大著呢，它能幫著調(diào)節(jié)咱們血液里膽固醇的比例，把那種容易堵血管的“壞”膽固醇給往下壓壓，同時維護“好”膽固醇的水平。

所以從對心腦血管有益的這一點上看，夏威夷果的油脂成分，跟地中海飲食里那個明星橄欖油，還真有異曲同工之妙。說它是“固態(tài)的”，就是因為它以堅果的實在形態(tài)，提供了類似的健康油脂。

當(dāng)然它也不是光有油，里頭還藏著一些維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)像鎂、銅、錳，還有抗氧化物質(zhì)，營養(yǎng)挺全面。

再健康，它不還是高脂肪、高熱量嗎？這話在理兒。營養(yǎng)學(xué)上從來不講“敞開造”，講究的是“適量”和“平衡”。

正因為夏威夷果能量密集，所以專家建議每天吃幾顆就夠了，比如三五顆，當(dāng)個零嘴兒或者撒在酸奶沙拉上，既能過嘴癮，又能撈到健康好處，還不用擔(dān)心熱量收不住閘。

要是抱著罐子看劇，一會兒磕半斤，那甭管多好的油，體重計上的數(shù)字準(zhǔn)得跟你急眼。這就好比再好的山參，你也不能當(dāng)蘿卜啃不是？

咱們現(xiàn)在實現(xiàn)“夏威夷果自由”了嗎？說白了，就是咱普通人家能不當(dāng)回事兒地經(jīng)常買來吃嗎？這事兒啊，得看幾方面。這果子本身就不是個省心的主兒，它長得慢，樹種下去得等上七八年才正經(jīng)結(jié)果，而且一年就收一季。

果子外殼硬得離譜，工業(yè)化加工得先用專業(yè)設(shè)備脫去外層綠皮，再烘干，最后用極硬的壓力輥才能裂開那層世界上最堅硬的堅果殼之一，費時費力成本自然就上去了。

全球主要產(chǎn)地現(xiàn)在集中在澳大利亞、南非、美國夏威夷，還有咱們國家云南等地也在發(fā)展種植。雖然產(chǎn)量這些年一直在增加，但比起核桃、花生這些大哥，還是個小眾精品。

這價格也受市場供求和品牌影響，進口的、有品牌的，通常更貴。你在市場上看到的，很多是經(jīng)過烘焙、調(diào)味（像鹽焗、奶油味）的，加工環(huán)節(jié)也添了成本。

不過隨著種植技術(shù)推廣和咱們國內(nèi)產(chǎn)量提升，現(xiàn)在買到的機會比以前多多了，逢年過節(jié)或者想犒勞自己時買點，對很多家庭來說也不是遙不可及的事。

但要說像嗑瓜子那樣隨心所欲，目前看還有點距離。它從種植到嘴里的每一步，都帶著“精致”的標(biāo)簽。

夏威夷果這“固態(tài)橄欖油”，油是油，但主要是對身體有用的好油，適量吃確實是個健康選擇。至于“自由”，它更像是一種生活品質(zhì)的小點綴，而不是日常必需品。