許多人都喜歡嗑夏威夷果吧?就是那圓溜溜、硬邦邦,得用鐵片片撬開的小東西。扔嘴里一嚼,嘎嘣一聲,那股子奶香混著油潤的滋味兒,簡直了,能香人一跟頭。可往超市貨架上一瞅,價簽兒也夠唬人,一小袋輕飄飄的,就得花上好幾十塊。
不少人管它叫“固態(tài)橄欖油”,聽說里頭70%都是油,這不明擺著是個熱量炸彈嗎?咋還有營養(yǎng)專家掰扯說它值得吃呢?咱們平常老百姓,到底實現(xiàn)“夏威夷果自由”沒有?是不是還得掂量掂量錢包再下手?
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先甭被它的名兒給騙了,夏威夷果,聽著就像是從太平洋那個度假天堂來的,其實它是個“移民”。
它的老家在澳大利亞東邊,昆士蘭和新南威爾士那片兒的熱帶雨林里,土著居民老早以前就發(fā)現(xiàn)它了,當(dāng)寶貝兒似的食用。
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直到1858年,才有個叫費迪南德·馮·米勒的植物學(xué)家正式給它歸了類,用他朋友約翰·麥克亞當(dāng)博士的姓氏,起了個學(xué)名叫“Macadamia”。
后來,它被搗鼓到了夏威夷群島,沒想到那兒的氣候水土簡直太對脾氣了,長得那叫一個旺,加上商業(yè)推廣做得響,這才打響了“夏威夷果”這個名號。
它本質(zhì)上是個澳大利亞土著,在夏威夷闖出了大名堂,跟咱東北大米去了海南成名一個理兒。
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那“固態(tài)橄欖油”的外號又是咋來的呢?這得扒開果子看看里頭。科學(xué)分析擺在那兒,夏威夷果仁里脂肪含量確實高,能占到七成左右。但關(guān)鍵不在量,而在“質(zhì)”。
這里面超過80%的脂肪,都是對身子骨兒相當(dāng)友好的單不飽和脂肪酸,尤其是油酸。你猜怎么著,橄欖油里唱主角的也是這個油酸。
這種脂肪酸能耐大著呢,它能幫著調(diào)節(jié)咱們血液里膽固醇的比例,把那種容易堵血管的“壞”膽固醇給往下壓壓,同時維護“好”膽固醇的水平。
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所以從對心腦血管有益的這一點上看,夏威夷果的油脂成分,跟地中海飲食里那個明星橄欖油,還真有異曲同工之妙。說它是“固態(tài)的”,就是因為它以堅果的實在形態(tài),提供了類似的健康油脂。
當(dāng)然它也不是光有油,里頭還藏著一些維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)像鎂、銅、錳,還有抗氧化物質(zhì),營養(yǎng)挺全面。
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再健康,它不還是高脂肪、高熱量嗎?這話在理兒。營養(yǎng)學(xué)上從來不講“敞開造”,講究的是“適量”和“平衡”。
正因為夏威夷果能量密集,所以專家建議每天吃幾顆就夠了,比如三五顆,當(dāng)個零嘴兒或者撒在酸奶沙拉上,既能過嘴癮,又能撈到健康好處,還不用擔(dān)心熱量收不住閘。
要是抱著罐子看劇,一會兒磕半斤,那甭管多好的油,體重計上的數(shù)字準(zhǔn)得跟你急眼。這就好比再好的山參,你也不能當(dāng)蘿卜啃不是?
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咱們現(xiàn)在實現(xiàn)“夏威夷果自由”了嗎?說白了,就是咱普通人家能不當(dāng)回事兒地經(jīng)常買來吃嗎?這事兒啊,得看幾方面。這果子本身就不是個省心的主兒,它長得慢,樹種下去得等上七八年才正經(jīng)結(jié)果,而且一年就收一季。
果子外殼硬得離譜,工業(yè)化加工得先用專業(yè)設(shè)備脫去外層綠皮,再烘干,最后用極硬的壓力輥才能裂開那層世界上最堅硬的堅果殼之一,費時費力成本自然就上去了。
全球主要產(chǎn)地現(xiàn)在集中在澳大利亞、南非、美國夏威夷,還有咱們國家云南等地也在發(fā)展種植。雖然產(chǎn)量這些年一直在增加,但比起核桃、花生這些大哥,還是個小眾精品。
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這價格也受市場供求和品牌影響,進口的、有品牌的,通常更貴。你在市場上看到的,很多是經(jīng)過烘焙、調(diào)味(像鹽焗、奶油味)的,加工環(huán)節(jié)也添了成本。
不過隨著種植技術(shù)推廣和咱們國內(nèi)產(chǎn)量提升,現(xiàn)在買到的機會比以前多多了,逢年過節(jié)或者想犒勞自己時買點,對很多家庭來說也不是遙不可及的事。
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但要說像嗑瓜子那樣隨心所欲,目前看還有點距離。它從種植到嘴里的每一步,都帶著“精致”的標(biāo)簽。
夏威夷果這“固態(tài)橄欖油”,油是油,但主要是對身體有用的好油,適量吃確實是個健康選擇。至于“自由”,它更像是一種生活品質(zhì)的小點綴,而不是日常必需品。
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