聚力健康，重塑增長！生態(tài)大會干貨來襲！丨2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會

難與變，是當下食品產(chǎn)業(yè)最共同的聲音。

過去幾年，幾乎所有從業(yè)者都有著相似的體感：增長變慢了、競爭更激烈了、變化更難預(yù)測了。

消費進入“新常態(tài)”，需求不再線性增長，而是更加謹慎與分散；渠道格局被重構(gòu)，即時零售、折扣業(yè)態(tài)、內(nèi)容電商不斷改寫增長路徑；與此同時，國內(nèi)“內(nèi)卷”加劇，“規(guī)模在國內(nèi)、利潤在海外”成為越來越多行業(yè)的真實寫照，出海從選擇題變成必答題。

不確定性在加劇，但結(jié)構(gòu)性變革也在加速到來：健康化與功能化成為底層趨勢，生成式 AI 與數(shù)字化重構(gòu)組織效率，場景 × 產(chǎn)品 × 渠道三位一體成為新打法，中國供應(yīng)鏈與品牌能力加速出海，原料科技、包裝創(chuàng)新、生態(tài)協(xié)同共同驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級。這些變量，將深刻重塑未來5-10年的全球食品競爭格局。

在這樣的時代背景下，F(xiàn)oodaily的判斷是：未來，食品就是健康的解決方案。食品健康化、功能化就是未來十年的黃金機遇。

基于這一判斷，2026年4月15日-17日，F(xiàn)oodaily以「聚力健康·重塑增長」為主題，在無錫國際會議中心舉辦第十一屆Foodaily 全球食品飲料創(chuàng)新博覽會。

大會匯聚176位行業(yè)領(lǐng)航者與破局者、3000+品牌與產(chǎn)品決策人，圍繞“創(chuàng)新會議+創(chuàng)新品鑒+創(chuàng)新獎項”三大核心板塊，以「未來健康食品生態(tài)展」系統(tǒng)呈現(xiàn)全球食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的最新圖景。

在4月15日的生態(tài)大會現(xiàn)場，來自全球品牌、消費投資、科技原料、包裝技術(shù)、數(shù)據(jù)咨詢的領(lǐng)軍者，從不同維度打造了一場思想盛宴：既有對宏觀趨勢與全球格局的洞察，也有圍繞組織能力、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用的實踐經(jīng)驗；既有對健康趨勢的前瞻判斷，也有對“如何把科學(xué)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品力”的一線思考。通過深度分享，共同探討健康化浪潮下的確定性增長路徑，攜手開啟中國食品產(chǎn)業(yè)下一個十年的創(chuàng)新與增長。

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開場致辭

• 王曉玲 Foodaily每日食品 創(chuàng)始合伙人&CEO：

今年是我們舉辦的第11屆創(chuàng)新博覽會。站在這里，我覺得離我心里想象的樣子又近了一步。在分享之前，我想先講兩個3月份的小故事。

第一個，張雪機車。他的經(jīng)歷讓我相信：堅持、熱情與科技，能讓我們站上世界之巔。這也是食品產(chǎn)業(yè)能夠跨越周期的力量。

第二個，張雪峰老師的事件，讓我們再次看到亞健康離我們并不遙遠。這給我們一個警示：我們要照顧好自己的健康，同時，作為產(chǎn)業(yè)鏈的任何一方，我們還有更大的責任——照顧好中國乃至世界消費者的健康。

所以我的判斷是：未來，食品就是健康的解決方案。食品健康化、功能化就是未來十年的黃金機遇。

作為一個產(chǎn)業(yè)路由器，我期待可以和上游的產(chǎn)業(yè)方、中游的品牌方、下游的零售渠道方，以及第三方產(chǎn)業(yè)智庫、資本等離得更近，離大家的生意更近。那么，我們怎么做好鏈接？

17年前，我們從創(chuàng)新靈感與趨勢開始；13年前，我們是第一批微信公眾號內(nèi)容創(chuàng)作者；8年前，我們啟動了iSEE全球獎。

今天，我們把“鏈接”放大了。今年是第11屆，十年后我們選擇重新出發(fā)。在紅海中，我們?nèi)绾卧鞃u？行業(yè)不可錯過的趨勢是健康可持續(xù)，而差異化創(chuàng)新是我們獲得增長的不二路徑。所以，我們設(shè)計了今天的創(chuàng)新博覽會——左邊是全球創(chuàng)新博覽，右邊是未來健康食品生態(tài)展，中間是一道門：內(nèi)容、創(chuàng)新、資源。大家來到我們的展廳、全球創(chuàng)新品鑒現(xiàn)場，一定會不虛此行。

今年，我會聚焦做幾件事：和產(chǎn)業(yè)一號位深度對話，帶著企業(yè)家走向全球市場，通過私董會探索品類創(chuàng)新、全球品牌和產(chǎn)業(yè)資本。

今年，我們還和新創(chuàng)時空產(chǎn)業(yè)加速器一起，以消費者為中心，讓中國創(chuàng)新走向全球。2026年，我們選擇與世界同行：6月、10月、12月，我們會去到不同國家，帶著行業(yè)一起鏈接、提升認知、實現(xiàn)更高效的商業(yè)效率。

最后，我想與行業(yè)共勉：

這是一個充滿不確定性的時代。

有人選擇躺平，有人選擇跟風模仿。

也有人選擇用創(chuàng)新在迷霧中尋找增長的答案。

優(yōu)秀的創(chuàng)新者總能捕捉人性和市場的細微洞察，在有限的資源下，反復(fù)試錯，驗證，打磨出讓人心動的產(chǎn)品。

最重要的是——面對無數(shù)次失敗依然敢向前走的決心，在別人選擇將就的時刻，死磕到底的耐心，在內(nèi)卷的洪流里守住回歸用戶價值的初心。

2026，F(xiàn)oodaily愿與創(chuàng)新者們一起攜手，在食品健康化、功能化的浪潮里，重塑創(chuàng)新型增長。我們一起構(gòu)建開放式創(chuàng)新平臺，助力中國品牌走向全球，讓食物可持續(xù)、更美好。

• 老大衛(wèi) 益普索 中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理：

當下的食品飲料行業(yè)，正處在一個充滿變化又回歸本質(zhì)的關(guān)鍵階段，我們可以用三個關(guān)鍵詞來概括全年的核心走向——深化、突破、回歸。

第一個關(guān)鍵詞：深化。行業(yè)正在從粗放增長，走向需求、場景、健康的深度精細化。

首先，場景細分在深化。我們益普索最新的消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，61%的消費者會選擇與場景匹配的食品，30%的消費者表示他們比過去更注重產(chǎn)品與場景的契合性。吃喝不再局限于一天三頓，場景變得非常碎片化，既有在家休閑、工作等大場景，也有一人食、情緒療愈等高增長場景。

人群需求也在精細化：69%的消費者表示，他們在選購產(chǎn)品時更看重是否契合自身的健康狀態(tài)與營養(yǎng)需求。減法從減糖減脂延伸到低GI，加法從益生菌、膳食纖維擴展到高蛋白、藥食同源等輕養(yǎng)生方向。

消費者對于健康的科學(xué)觀念也在深化。58%的消費者表示喜歡購買有科學(xué)認證功能的產(chǎn)品，34%的受訪者表示他們比過去一年更看重產(chǎn)品功能的全面性與科學(xué)性。消費者對食品飲料“科學(xué)健康”的認知正從概念接受轉(zhuǎn)向功能驗證，科學(xué)認證對購買決策的影響持續(xù)提升。品牌需以實證研究、第三方認證和透明化標注構(gòu)建專業(yè)信任，推動科學(xué)健康觀從“口號”走向“標準”。

第二個關(guān)鍵詞：突破。行業(yè)正通過技術(shù)、品類、渠道、營銷的全面創(chuàng)新，打破邊界、重構(gòu)增長。

消費者對食品飲料行業(yè)應(yīng)用新技術(shù)、新工藝表示青睞。31%的消費者比過去一年更多購買應(yīng)用了新技術(shù)、新工藝的產(chǎn)品。技術(shù)創(chuàng)新正從“幕后”走向“臺前”，成為產(chǎn)品差異化和品質(zhì)信任的關(guān)鍵驅(qū)動力。

傳統(tǒng)品類的邊界在突破，品類融合實現(xiàn)無界新生。消費者對品類融合、形態(tài)創(chuàng)新的產(chǎn)品偏好持續(xù)增強。47%的受訪者喜歡創(chuàng)新形態(tài)、不同品類融合的產(chǎn)品；與過去一年相比，25%的消費者更多購買形態(tài)新奇的產(chǎn)品，23%更看重產(chǎn)品“好吃又好玩”。品牌需打破傳統(tǒng)品類邊界，以風味、形態(tài)、功能的跨界融合創(chuàng)造“新物種”，滿足消費者對趣味性與新鮮感的雙重追求。

多元驅(qū)動下的渠道布局在突破。即時零售與零食量販店呈現(xiàn)爆發(fā)式增長：即時零售已成為僅次于電商的核心購買渠道，零食量販店滲透率顯著攀升。

與此同時，社媒作為信息渠道的地位持續(xù)強化，影響力已超越傳統(tǒng)電商。渠道變革正從“線上搶占線下”轉(zhuǎn)向“量販+即時+社媒”多元驅(qū)動，品牌需重構(gòu)全渠道布局以應(yīng)對新格局。

在技術(shù)加持下，企業(yè)的營銷打法也實現(xiàn)了創(chuàng)新性突破。消費者樂于看到前沿科技融入食品飲料營銷，為消費體驗注入新鮮感與科技感。調(diào)研顯示，AI個性化推薦、保質(zhì)期主動提醒、掃碼智慧包裝互動、購買大數(shù)據(jù)爆款是最受關(guān)注的營銷形式。

第三個關(guān)鍵詞：回歸。在喧囂之后，行業(yè)正在回歸理性、回歸本源、回歸價值。

消費理性全面回歸。消費者的食飲消費觀正加速回歸理性與務(wù)實。數(shù)據(jù)顯示，55%的消費者追求平價且質(zhì)量高的食品飲料。

同時，消費者更遵循實際需求而非追趕潮流，更傾向于購買國產(chǎn)品牌并對國貨充滿信心。“質(zhì)價比”正取代品牌溢價，成為消費決策的核心標尺。

產(chǎn)品重拾至真至簡。伴隨理性消費回歸，食品飲料產(chǎn)品也回歸至真至簡。42%的消費者比過去一年更多購買極簡配料表的產(chǎn)品，對“真材實料、配料簡單”的偏好持續(xù)增強。更值得關(guān)注的是，43%的消費者愈發(fā)看重食材本味的還原，追求天然本真而非成分堆砌。

品牌價值系統(tǒng)回歸。在消費理性與產(chǎn)品本源雙重回歸的背景下，品牌價值正從追逐網(wǎng)紅、依賴營銷炒作，轉(zhuǎn)向以品牌底蘊與產(chǎn)品價值為核心。有60%的消費者表示會選擇符合自身價值觀的品牌，52%的消費者會更偏愛有文化底蘊與獨特調(diào)性的品牌。

回歸，不是倒退，而是沉淀。回歸理性、回歸產(chǎn)品、回歸價值，才是品牌穿越周期的底氣。

2026年的中國食品飲料行業(yè)，我們要以深化筑牢根基，以突破打開空間，以回歸贏得長期，才能在不確定中找到機遇，實現(xiàn)可持續(xù)的逆勢增長。

• 無錫市政府領(lǐng)導(dǎo)：

食品產(chǎn)業(yè)是國計民生的支柱產(chǎn)業(yè)，健康食品更是順應(yīng)時代需求、契合民生期盼的朝陽賽道。從全球趨勢看，消費需求從吃飽吃好向吃對吃健康加速轉(zhuǎn)型。精準營養(yǎng)、藥食同源、綠色低碳、智能制造成為行業(yè)創(chuàng)新的主流方向。合成生物學(xué)等新技術(shù)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，功能性食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等細分賽道迎來爆發(fā)式增長。

從國內(nèi)市場看，人口老齡化加劇，全民健康意識提升，全生命周期健康服務(wù)理念深入人心，食品產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的結(jié)構(gòu)性變革。功能性食品與健康食品已成為驅(qū)動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。

多年來，無錫立足自身優(yōu)勢，錨定功能性食品與健康食品發(fā)展方向，逐步構(gòu)建起政府加科研、機構(gòu)加企業(yè)三位一體的發(fā)展模式，形成了特色鮮明、鏈條完整、創(chuàng)新活躍的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

無錫擁有堅實的產(chǎn)業(yè)根基，2025年，全市特殊食品產(chǎn)業(yè)超30億元。截至目前，我市獲批的特醫(yī)食品注冊證書達到了13個。企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品種類均居全國同類城市的前列。

我們擁有完善的保障體系，出臺了無錫市功能性食品和健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃等系列文件，為企業(yè)發(fā)展提供全鏈條的政策支持和全要素的資源保障。我們擁有優(yōu)良的營商環(huán)境，持續(xù)深化放管服改革，構(gòu)建親清政商關(guān)系，讓各類市場主體在無錫投資放心。

2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會作為太湖灣生命健康全年系列活動的重要組成部分，匯聚了全球優(yōu)質(zhì)資源，搭建起展覽展示、交流合作、成果轉(zhuǎn)化的高端平臺。4,000余款創(chuàng)新產(chǎn)品齊聚亮相，不僅帶來前沿技術(shù)理念與豐碩的創(chuàng)新成果，更為產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)搭建了精準對接的渠道，助力全球食品飲料產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新融合中邁向新的高度。

食品產(chǎn)業(yè)是永恒的朝陽產(chǎn)業(yè)，功能性食品與健康食品是產(chǎn)業(yè)升級的必由之路，更是無錫實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要增長極，期待與各界同仁并肩同行，共繪產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。

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進化不息：

鎖定2026食品飲料增長的結(jié)構(gòu)性機遇

• 楊立 BCG 董事總經(jīng)理、全球資深合伙人、BCG消費者領(lǐng)域?qū)ｍ椫袊鴧^(qū)負責人：

今天我想從大家這兩年最直接的體感說起——增長越來越難，變化越來越快，我們該怎么應(yīng)對？

先說一下背景。第一，增長變得緩慢且充滿挑戰(zhàn)。疫情后GDP進入新常態(tài)，消費增速甚至低于GDP。

但背后的真相是：中國社零與居民儲蓄的比例從2019年前的50%降到現(xiàn)在的30%。消費者不是沒錢，而是資產(chǎn)負債表受損、信心削弱，花錢更謹慎了。

第二，增長變得分散且變化太快。渠道結(jié)構(gòu)巨變——折扣零食店、倉儲會員店拔地而起，即時零售大戰(zhàn)把“快”打到消費者身邊，興趣電商、折扣電商崛起，傳統(tǒng)電商平臺增速放緩。增長來自五六個不同方向，今年有明年可能就沒了，大家很困惑。

第三，中國實力和全球影響力提升，為消費品出海帶來機遇。過去食品飲料出海難，但隨著數(shù)字平臺海外發(fā)展、基建完善，過去三年出海明顯加速。我們不僅要看中國市場，還要看多個市場的機會。

在這種背景下，怎么捕捉機會？要抓住未來5-10年確定性的結(jié)構(gòu)性變化，反向塑造能力。從消費者出發(fā)，關(guān)注三個方向：

（1）新人群

X世代（65-79年）：收入高、接近退休、有錢有閑，向往好產(chǎn)品，認大品牌。Z世代：受教育程度高、愛國、喜歡研究比較、成功定義個性化，要用微人群方法互動，真材實料贏心智。Y世代是重要的購買者，但也是各方面都要求特別高的一群人，因此相比之下，另兩個世代更值得關(guān)注。

（2）新需求

從“功能滿足”到“情緒+健康雙輪驅(qū)動”，消費模式更多偏向“享受型消費”和帶來的情緒價值，健康需求從“減害”進階“精準增益”，包容“朋克養(yǎng)生”矛盾需求；

從“大單品長周期”到“場景細分敏捷迭代”，場景細分帶來微創(chuàng)新和跨界創(chuàng)新機會，O2O近場數(shù)據(jù)反向定義產(chǎn)品，30分鐘即時滿足成基準線。

（3）新打法

品牌要怎么贏？必須實現(xiàn)場景+產(chǎn)品+渠道組合拳三位一體，同時依賴組織的靈活性做支撐。

另外還要借助三大能力加速：

一是數(shù)字化能力升級，尤其是生成式AI與智能體，從工具應(yīng)用走向端到端重塑（覆蓋營銷工作流與工廠管理）；

二是高線向低線梯度轉(zhuǎn)移，領(lǐng)先品牌將高線運營能力向低線轉(zhuǎn)移，針對不同城市層級制定差異化策略，持續(xù)打開低線城市擴張空間；

三是國內(nèi)能力外溢出海，中國企業(yè)已進入多元綜合能力出海階段，中國行業(yè)頭部品牌依托國內(nèi)構(gòu)建的能力體系和風口機遇，加速國際化布局。

最后，過去10年是“以快打慢”，未來10年必須“以慢打快”。沉下心深耕三位一體能力，才能捕捉未來10年的增長機會。

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掌握“乳原料制造中國芯“，

開創(chuàng)全齡營養(yǎng)新原料新食品

• 冷友斌 中國飛鶴 董事長：

中國飛鶴擁有64年發(fā)展歷史，是中國老牌乳品企業(yè)，長期以嬰兒配方奶粉為主營業(yè)務(wù)，已連續(xù)7年位居中國嬰配奶粉市場第一。

今年兩會總書記強調(diào)“現(xiàn)代化最重要的指標還是人民健康”，提出人均壽命達到80歲。這給健康產(chǎn)業(yè)帶來巨大機遇。

中國飛鶴依托全民健康國家戰(zhàn)略，瞄準乳蛋白這一核心增長點。

和膳食指南推薦量相比，國人蛋白質(zhì)攝入量僅達標60.4%，乳制品蛋白攝入占比僅2%，遠低于美國19%，提升空間巨大。乳蛋白是最優(yōu)蛋白來源，傳統(tǒng)肉蛋攝入方式難以滿足足量需求，乳蛋白成為產(chǎn)業(yè)新風口。基于此，中國飛鶴調(diào)整了戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)布局，從嬰兒奶粉延伸至全生命周期營養(yǎng)，兼顧健康與長壽。

中國飛鶴具體從鮮活營養(yǎng)、臨床實證、全組分分離等方面布局。

第一，獨創(chuàng)新鮮萃取工藝。歐洲多通過奶酪分離乳清，源于飲食結(jié)構(gòu)差異；中國飛鶴基于東方飲食習(xí)慣，依托自有牧場體系（15個牧場）和“兩小時生態(tài)圈”，通過鮮奶低溫冷卻、膜過濾、反滲透和物理分離，直接萃取蛋白，實現(xiàn)更新鮮、更天然、更具活性。

第二，建設(shè)三大蛋白萃取工廠。在內(nèi)蒙、黑龍江、寧夏布局三大工廠，今年8月全部投產(chǎn)，合計日處理鮮奶3000噸。未來致力打造全球級蛋白原料能力。

第三，主攻酪蛋白緩釋吸收技術(shù)。酪蛋白是一種長效緩釋的優(yōu)質(zhì)蛋白，4-6小時持續(xù)釋放氨基酸，適合運動人群、睡前營養(yǎng)等。

第四，臨床實證與應(yīng)用創(chuàng)新。我們在消化免疫、慢病睡眠、腦認知、血糖血壓等領(lǐng)域做蛋白原料的臨床驗證。同時蛋白原料的優(yōu)化溶解性、口感、場景適配性，建立行業(yè)標準。

第五，改良嬰幼兒奶粉工藝。過去乳清蛋白、乳糖依賴進口，現(xiàn)在中國飛鶴實現(xiàn)100%自產(chǎn)，液體配料一次成粉，保證新鮮活性。新推出的“跡萃”、“啟萃”就是承擔國家母乳研究項目數(shù)據(jù)的成果，上市后消費者反饋好評。

未來，中國飛鶴希望為全行業(yè)提供中國自己的優(yōu)質(zhì)蛋白原料，與大家共生發(fā)展。

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圓桌 | 聚力健康 · 重塑增長：

引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)健康化新十年

• 老大衛(wèi) 益普索 中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理：

面對消費者的多元需求，在未來十年以健康為核心驅(qū)動增長的背景下，企業(yè)該從哪些具體方向發(fā)力？

• 佘昕 安姆科 柔性包裝大中華區(qū)&北亞區(qū)總裁：

未來十年以健康為引擎驅(qū)動增長，包裝行業(yè)至少從兩個方向發(fā)力。

第一，包裝是產(chǎn)品與消費者的第一觸點，責任不是簡單印上“健康”兩個字，而是讓消費者一眼看懂、一用就愛。既要精準傳遞健康價值，更要在每一次開啟、拿取、攜帶中帶來情緒上的愉悅感——這種體驗本身就是品牌與用戶之間的信任紐帶。

第二，包裝是健康價值的物理屏障。從工廠到消費者手中，從貨架期到運動場景，健康成分的保護靠的是包裝的硬實力。比如現(xiàn)在馬拉松補給、戶外運動場景越來越多，高蛋白、高能量的產(chǎn)品需要輕量化、小量化，還要一撕就開。包裝企業(yè)如果能把這些細節(jié)做到極致，就是在為每一份健康交付實實在在的承諾。

• 劉軍 帝斯曼-芬美意 風味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部大中華區(qū)高級副總裁：

今天的外企跟二十年前不一樣了，面對國內(nèi)客戶和國內(nèi)企業(yè)，挑戰(zhàn)是實實在在的。

帝斯曼-芬美意每年有7億歐元的研發(fā)投入，在生物技術(shù)、受體技術(shù)、AI這些領(lǐng)域不缺硬實力，但問題從來不是科學(xué)本身，而是如何把海量研發(fā)跟本土的應(yīng)用技能和網(wǎng)絡(luò)擰在一起，真正把科學(xué)變成生產(chǎn)力，變成客戶愿意買單的產(chǎn)品。

所以必須更深層次地貼近中國的本土客戶、貼近中國的消費者——這不是一句口號，是生存下來的基本功。同時也要面對現(xiàn)實，產(chǎn)業(yè)鏈里哪些環(huán)節(jié)有競爭優(yōu)勢、哪些沒有，心里要清楚。與其什么都做，不如創(chuàng)造一個合作的生態(tài)，跟上下游建立長期戰(zhàn)略性的合作關(guān)系。

培育一個良好的生態(tài)體系，這可能是跨國企業(yè)在中國新時代下最務(wù)實的發(fā)展戰(zhàn)略。

• 戴俊琦 恒天然 大中華區(qū)餐飲服務(wù)與零售業(yè)務(wù)副總裁：

健康是食品飲料行業(yè)永恒的主題，而當下行業(yè)最核心的變化，來自消費者本身。過去他們是被動接受信息、被品牌教育的群體，如今隨著智能手機與社交媒體的普及，每個人都成為了主動的選擇者。

這也帶來了一個十分現(xiàn)實的矛盾：美味與健康往往相互沖突。比如很多高蛋白功能性產(chǎn)品，健康屬性突出，口感卻未必出色。但美味是絕不能妥協(xié)的底線——產(chǎn)品味道不夠好，就無法形成復(fù)購；沒有復(fù)購支撐，再動聽的健康理念也終究難以持續(xù)。

因此我們必須把握兩個關(guān)鍵方向：

第一，要在美味與健康之間找到真正的平衡；

第二，要學(xué)會做減法。過去我們總習(xí)慣堆砌各種健康概念去說服消費者，可正如老話所說：“需要費力解釋的時候，就已經(jīng)輸?shù)粢话肓恕！?strong>最好的產(chǎn)品，本就無需過多解釋。配料越簡單，設(shè)計越清晰，讓消費者在看到、吃到、聞到的瞬間就被打動，并且愿意一次次回購。這既是行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，也是最值得把握的機遇。

基于此，我們對自身也提出明確要求：做到可想即所見，所見即所得，打造真正適配對應(yīng)場景、對應(yīng)渠道、能讓目標消費者持續(xù)復(fù)購的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

• 王姿婷 Proterra Investment Partners璞瑞投資 董事總經(jīng)理：

健康和美味之間的平衡，要靠創(chuàng)新和研發(fā)——從基礎(chǔ)研發(fā)到應(yīng)用研發(fā)，缺一不可。

過去幾年奶茶咖啡賽道就是一個很典型的例子：早期奶茶要濃厚口感靠的是氫化油、植脂末，如果只加鮮奶口感又不理想。近幾年上游乳制品深加工的技術(shù)進步，如分提、酶解、發(fā)酵等技術(shù)在乳制品深加工上的運用，才真正讓行業(yè)實現(xiàn)了健康與美味的兼得。

今天的奶茶咖啡的基底乳，尤其在一二線城市，基本都是原奶加工而來，而不是靠植脂末增加的口感。我們?nèi)ツ晖顿Y的漢云乳品科技就在這個領(lǐng)域。

沿著這個邏輯，創(chuàng)新不只是產(chǎn)品的創(chuàng)新，也包括場景的創(chuàng)新。我們投資的簡愛酸奶，從清潔標簽、“其他沒了”起步，兼顧美味；后來進入兒童酸奶的父愛配方，再到代餐酸奶，每一步都是產(chǎn)品創(chuàng)新疊加了場景驅(qū)動的研發(fā)突破。

對任何一家企業(yè)來說，無論在上游原料、供應(yīng)鏈深加工，還是在終端場景，創(chuàng)新和研發(fā)始終是最核心的發(fā)力點。不創(chuàng)新，健康和美味兼得就是一句空話。

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未來食品健康的創(chuàng)新增長與全球化旅程

新創(chuàng).食空，科技、產(chǎn)業(yè)、商業(yè)

相融合的全球共生發(fā)展

• 曾新 Foodaily每日食品 創(chuàng)始人、Xintron Ventures新創(chuàng).食空創(chuàng)始人：

未來十年食品行業(yè)最確定的變局就是健康化、功能化，但原來的單點競爭越來越難，需要整個生態(tài)的協(xié)同才能抓住這個機會。

過去一年我做了幾件事：一是在上海落地了一個加速中心，用一棟樓把食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的上中下游垂直整合起來，從科技到產(chǎn)業(yè)、商業(yè)、文化、資本形成完整的開放式創(chuàng)新社區(qū)。

二是在蘇州做了一個聯(lián)合加速中心，在一個園林式的博物館里把傳統(tǒng)文化和未來健康的跨界創(chuàng)新做了整合。除了空間層面的生態(tài)構(gòu)建，更核心的是推出了一個執(zhí)行型的智能平臺——CapinnoAi。

CapinnoAi是專注于食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新的AI平臺，從機會探索、概念創(chuàng)造，到新品數(shù)字原型的生成，再到配方解碼、營銷方案策劃，形成完整鏈路的創(chuàng)新流程。產(chǎn)品創(chuàng)新的周期可以從傳統(tǒng)的9到18個月縮短到2到4周就能拿到產(chǎn)品的數(shù)字原型。

這個平臺基于過去11年沉淀的全球真實創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)據(jù)，去掉了AI幻覺，基于真實的產(chǎn)品邏輯進行結(jié)構(gòu)化推演。它的核心功能：一句話就能生成一個可落地的商業(yè)級新品數(shù)字原型，配方、包裝、工藝完整呈現(xiàn)；掃一掃就能拆解產(chǎn)品的配方，把原料、配比、工藝、成本做一個完整的拆解。

我們最終的目標是讓它成為食品創(chuàng)新者的硅基智能助手，讓創(chuàng)新的產(chǎn)品所想即所得，通過開放的創(chuàng)新生態(tài)把科技、產(chǎn)業(yè)、商業(yè)、文化、資本串聯(lián)在一起，迎接食品行業(yè)接下來十年最確定性的結(jié)構(gòu)性機會。

• 曾新 Foodaily每日食品 創(chuàng)始人、Xintron Ventures新創(chuàng).食空創(chuàng)始人：

在全球品牌打造與華夏風物推廣的雙重命題下，如何通過引進來與走出去，讓中國本土特色食材與文化傳承產(chǎn)品，在未來健康食品的方向上實現(xiàn)雙向賦能？

• 莊啓飛 百聯(lián)集團 首席投資與金融官：

百聯(lián)集團，一方面可以作為進口品牌本土化的“翻譯官”。用真實消費數(shù)據(jù)與終端場景，幫進口商品引進來作翻譯；同時利用好百聯(lián)作為“進博會”一家集中采購商牽頭單位的角色。

另一方面可以作為國潮品牌走出去的“加速器”。百聯(lián)集團作為大型國企，有公信力，可以作為“信用樞紐” ，可借“進博會”等場景反向?qū)訃H買家；同時利用好百聯(lián)的商業(yè)渠道，積累商品的競爭力和口碑，協(xié)助進行國際化提升與改造。

• 程健祖 富祥藥業(yè)集團 總裁/CEO：

對于中國品牌如何走向世界，我的思考或許更為大膽。過去我們常討論“當?shù)鼗迸c“全球化”的多種組合策略，但我認為，當下的思路應(yīng)當升維為 think globally, act globally——從一開始就以全球化為原點，去思考、去行動、去布局。

以我們正在做的微生物蛋白為例，我們并非先在國內(nèi)站穩(wěn)腳跟再考慮出海，而是“第一天就在海里”，我們從起步階段就與海外五六個品牌攜手并進，和品牌一起成長，共同扎根。

過去十多年，我們首先要感謝國內(nèi)優(yōu)秀的電子產(chǎn)品和汽車品牌不斷叩開歐美市場的大門，為“中國制造”贏得了全球聲譽；其次要感謝大量走向海外的中國同胞，他們把中國的飲食習(xí)慣與文化認知帶到了世界各地。

在這樣的積淀下，中國食品無論是文化內(nèi)涵、產(chǎn)品功能還是安全標準，正被全球市場以越來越正向的視角重新審視。更何況，健康化、精準營養(yǎng)、老齡化等趨勢，已不再只是中國的課題，而是全球性的命題。

中國人口在下降，全球人口卻在上升。未來十年人口增長最快的十個國家中，除了美國，其余都是發(fā)展中國家，這些地區(qū)的食品需求極其龐大。我們必須洞察這一巨大的增量市場，率先搶占橋頭堡，然后一個接一個地攻占全球市場。

• Enrico Derflingher 歐盟名廚意大利協(xié)會 主席、歐盟名廚協(xié)會國際副總裁：

把東方食材介紹到歐洲市場，難點在于目前歐洲中餐廳雖多，但大部分停留在大眾化、平價化水平，高級飯店和高端食材應(yīng)用仍然稀少。同時，歐洲廚師極度看重食材本身，崇尚原生態(tài)、非加工材料，認為烹飪的最高境界就是食材，而中國餐飲在海外離這個標準還有差距。

不過機會也很明顯，米蘭、羅馬等地已經(jīng)開始出現(xiàn)高級中餐廳和優(yōu)質(zhì)食材的應(yīng)用，市場正在向好。歐洲廚師對原生態(tài)食材的執(zhí)著，恰好與中國豐富的食材資源形成契合。只要能夠滿足“原生態(tài)、可溯源”的標準，并用歐洲人認可的方式講好健康故事，中國食材完全有機會從低端混戰(zhàn)中突圍，打開高端市場。

• 黃勇 寶捷會基金 創(chuàng)始合伙人：

過去三十年間，國際品牌為中國消費者帶來了先進的產(chǎn)品理念、嚴格的質(zhì)量標準和成熟的品牌運營體系，深刻推動了中國食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化與跨越式升級。

展望未來，國際品牌在中國的發(fā)展邏輯，正從傳統(tǒng)的“原裝進口+品牌驅(qū)動”，全面轉(zhuǎn)向“領(lǐng)先技術(shù)+本土智造”雙輪驅(qū)動的新階段。具體有三大核心機會：

第一，把核心技術(shù)真正帶進中國。將最具競爭力的產(chǎn)品與壓箱底技術(shù)體系化引入，實現(xiàn)從“產(chǎn)品輸出”到“能力輸出”的升級。

第二，圍繞中國需求做本土化創(chuàng)新。緊扣中國消費者藥食同源、中醫(yī)養(yǎng)生等獨特偏好，用好例如青稞等本土特色原料，打造真正適配中國市場的創(chuàng)新產(chǎn)品。

第三，深度融入中國供應(yīng)鏈與數(shù)字化生態(tài)。依托中國高效的供應(yīng)鏈體系，疊加電商、數(shù)字化運營等領(lǐng)先能力，把效率與規(guī)模做到極致。

做好這三點，國際品牌不僅能在中國市場站穩(wěn)腳跟，更能以此為支點，在全球市場打開全新格局。

6

食品品牌的“新大陸”：

全球市場中的價值增長

• 曹虎 科特勒咨詢集團 全球合伙人、中國和新加坡CEO：

為什么當下各行各業(yè)都在強調(diào)“出海”？其背后原因在于，中國過去依賴的經(jīng)濟增長“三駕馬車”之一是出口，但“出口”和“出海”雖一字之差，本質(zhì)卻有很大不同。

出口是海外價格減去本地生產(chǎn)成本，受關(guān)稅影響；出海是海外價格減去海外生產(chǎn)成本，不受關(guān)稅影響。

為什么說出海已是必選項？

一方面，國內(nèi)市場內(nèi)卷加劇，很多行業(yè)呈現(xiàn)“規(guī)模在國內(nèi)，利潤在海外”的格局。中國上市企業(yè)海外收入占比僅16%，遠低于美、日、印，增長空間巨大。

另一方面，你的競爭對手已經(jīng)全球化布局，僅守本土市場將喪失規(guī)模與創(chuàng)新優(yōu)勢。

出海，已是頭部企業(yè)的必答題。

出海的市場是巨大的，我今天會重點談三個核心戰(zhàn)場：

東南亞——人口多、數(shù)字化滲透率高，TikTok Shop 等內(nèi)容電商爆發(fā)。清真認證已成為安全潔凈的品質(zhì)通行證，打法是先贏數(shù)字化，再贏本地化。

美國——亞洲食品增速是包裝食品的4倍，民族食品進入主流貨架，需強化地道中國身份，關(guān)鍵是拒絕文化降級，用現(xiàn)代視覺講地道中國故事，打造第三文化美學(xué)；把QQ彈、糯韌等官能質(zhì)感做成核心賣點，依托 AANHPI 族群撬動主流消費。

歐洲——高價值市場，法規(guī)嚴苛，ESG、低碳、溯源合規(guī)門檻高，但準入后收益可觀。

而從消費者來看，全球食品消費正被四股力量改寫：

精準營養(yǎng)——細分蛋白、腸道健康、生物利用率等專業(yè)需求崛起；

清潔標簽——從加分項變?yōu)闃伺洌?/p>

情緒平衡——食品成為緩解焦慮、創(chuàng)造小確幸的精神載體；

文化探索——亞洲風味從小眾走向主流，第三文化族群成為消費風向標。

未來中國食品出海，必須同時滿足功能、情緒、文化與時間效率四大價值。

未來3-5年重點關(guān)注五大方向： 中國草本功能國際化（藥食同源）、供應(yīng)鏈下沉驅(qū)動新興市場、高端國潮影響第三文化孩子、智能包裝與透明供應(yīng)鏈、即時零售能力輸出。

最后，給企業(yè)三條落地建議：

第一，拒絕文化降級——不要把自己偽裝成美國品牌，真誠表達中國身份，用全球通用視覺語言講地道中國故事。

第二，把質(zhì)感當成新錨點——中國食物Q 彈、糯、韌等感官體驗，正在重塑全球口味。

第三，做直采和透明化，全程可溯源，這是進入主流渠道的基礎(chǔ)能力。

引用科特勒先生的話：“五年內(nèi)如果你還在用一樣的方式做著一樣的生意，那么你離關(guān)門大吉就不遠了。”AI時代，這個時間或許只有三年。讓我們一起加油，從中國制造走向全球品牌，讓世界愛上中國味道。

7

讓創(chuàng)新“飛”起來：

AI 驅(qū)動的消費增長新引擎

• 付雪冬 飛書 消費及綜合行業(yè)總經(jīng)理：

食品行業(yè)存量競爭，我們到底在爭什么？

如果大家都認同現(xiàn)在食品是一個存量市場，那么食品行業(yè)爭奪的核心是什么？

答案很簡單：每人每天平均攝入的約2500卡路里。

我們要么讓消費者“吃你的、不吃他的”，要么改變他的生活方式、讓他在2500大卡的限額內(nèi)攝入更多。存量時代的三大現(xiàn)實：消費者更挑剔了，渠道更多樣了，節(jié)奏更快了。從產(chǎn)生想法到產(chǎn)品被吃進嘴里，AI和數(shù)字化能幫我們多快改變生意？今天從“挖機會、做產(chǎn)品、賣出去”三個環(huán)節(jié)，給大家分享一些真實實踐。

一、挖機會：從「重調(diào)研」到「輕觸達」

過去做洞察要請咨詢公司、做線下調(diào)研，耗時又費力。

現(xiàn)在通過飛書，推送一個鏈接，消費者就能像跟豆包打電話一樣完成輕調(diào)研——15個問題，大量反饋，甚至能快速觸達競品用戶。

二、做產(chǎn)品：讓研發(fā)周期「跑」起來

傳統(tǒng)研發(fā)周期6-12個月，但市場不會等你。

思念食品把15年積累的上千份研發(fā)文檔、配方資料喂給AI，過去找一份材料要30分鐘，現(xiàn)在一句話就能拿到。同時用數(shù)字化項目管理：一個產(chǎn)品立項就成立虛擬項目組，每天追蹤節(jié)點延遲。

類似的場景有企業(yè)把研發(fā)的平均周期從7個月縮短到4.5個月，每個新品早3個月上市。

這就是用AI重塑產(chǎn)品研發(fā)。

三、賣出去：線上「場景營銷」+ 線下「專家賦能」

線上營銷正從品類營銷轉(zhuǎn)向場景營銷，但場景營銷需要5到10倍的素材產(chǎn)能。

衛(wèi)龍的做法：用AI掃描全網(wǎng)熱點，與自身品類匹配打分，超過閾值就自動生成腳本、小紅書文案、短視頻分鏡。

線下方面，某品牌希望一線導(dǎo)購成為營養(yǎng)專家。訪談發(fā)現(xiàn)，開場白說“孩子沒睡好，相信媽媽也沒睡好，您辛苦了”比直接推品轉(zhuǎn)化率高得多。把優(yōu)秀員工腦中的知識萃取出來賦能AI，線下的生意就有突破機會。

另外，IP聯(lián)名也可以持續(xù)追蹤——用IP探針提前捕捉即將上映的電影、賽事等機會，讓營銷連續(xù)不間斷。最后三個建議，送給想在AI上走得更遠的企業(yè)：

第一，AI落地的瓶頸不是技術(shù)，是「養(yǎng)分」。

過去5-6年我們一直建議企業(yè)工作留痕——文檔、評論、洞察都是養(yǎng)料。現(xiàn)在“養(yǎng)蝦”（Openclaw）很火，但蝦需要養(yǎng)料才能更懂你、真正幫到你。

第二，現(xiàn)在出發(fā)，不早也不晚。

調(diào)研顯示：91%的消費企業(yè)認為AI是未來競爭力不可或缺的一環(huán)，但80%還在嘗鮮階段。

第三，別只問ROI，要用COI思維。

別只問“做錯了會損失多少”，要問自己：如果三年內(nèi)不做，我們會失去什么？

飛書愿陪伴更多中國企業(yè)，在AI上走得更遠，讓中國品牌走向世界。

8

圓桌

在堅守中扎根，在創(chuàng)新中生長

重塑品牌韌性與多極增長

• 方瑋 貝恩公司 全球合伙人：

請各位嘉賓結(jié)合自身企業(yè)，談?wù)剬Α霸趫允刂性趧?chuàng)新中生長”這一主題的理解。

• 馬建忠 五芳齋 總經(jīng)理：

五芳齋作為百年老字號，最核心的堅守是“怕被遺忘”——讓一代又一代消費者記住我們，這是可持續(xù)發(fā)展的根本。我們不能倚老賣老，要做“105歲的年輕人”。

我們在產(chǎn)品上與時俱進，去年推出有機系列，今年還會有低GI、藥食同源的產(chǎn)品，不僅迎合更要引領(lǐng)消費趨勢。“在堅守中扎根，在創(chuàng)新中生長”，比如年輕消費者覺得粽子不健康、碳水過多，我們一直努力去解決消費的痛點，所以必須讓產(chǎn)品跟上消費步伐。

同時我們有責任引領(lǐng)行業(yè)，讓更多年輕人喜歡中國傳統(tǒng)文化，特別是端午節(jié)。每年在嘉興，我們大力資助政府的端午文化節(jié)，通過媒體發(fā)聲，讓年輕人認識到傳統(tǒng)文化之美，從而接受傳統(tǒng)食品。這樣企業(yè)才能長青，進入下一個百年。

• 蘇強 通用磨坊 國際事業(yè)部副總裁、中國區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理：

通用磨坊是一家擁有近160 年歷史的全球食品企業(yè)，旗下哈根達斯、灣仔碼頭品牌，都已經(jīng)成為各自品類的標桿。支持通用磨坊在中國不斷增長靠的是“產(chǎn)品為本，品牌為根，渠道制勝，團隊共贏”這十六個字。

產(chǎn)品上，要定義清晰的藍圖和標準，解決消費者的核心痛點，提供卓越的整體產(chǎn)品體驗。這不僅包括口感，還涵蓋一切讓消費者能感知到的利益。

品牌是根，根要扎得深、接地氣，在不同時代與不同消費者產(chǎn)生文化共鳴。我們的品牌始終在做的就是靠持續(xù)創(chuàng)造獨特價值來贏得消費者，讓消費者覺得品牌懂他、能共情。品牌最終提供的是信任。在這個消費情緒波動的世界里，消費者需要掌控感，而信任能幫他們克服焦慮。

我們打造非凡品牌的增長框架包括三個核心：產(chǎn)品體驗感、渠道便利性和品牌心智的顯著性。我們“不變”的是持續(xù)扎根這些能力，“變化”則體現(xiàn)在渠道上找到更多“贏家俱樂部”。我們不斷在擁抱那些能與時俱進、創(chuàng)造消費者價值的頭部渠道，同時也賦能經(jīng)銷商基本盤，提升購買的便利性。

創(chuàng)新不求快，不求別出心裁，要回到第一性原理——解決消費者在具體場景下的核心痛點，用更好的產(chǎn)品力和價值價格等式來交付。

比如今年灣仔碼頭在春節(jié)推出的“輕湯圓”系列，具有減糖、高膳食纖維、不加膠的特色，結(jié)果銷量比預(yù)估高出三倍。哈根達斯即將推出的“冰瓏粽”，將法式匠心工藝與中式新美學(xué)相結(jié)合，在端午節(jié)場景中期待進一步滿足年輕消費者的新需求。

• 蔡宏 雀巢 大中華區(qū)集團首席營銷官：

雀巢是一家品類跨度極大、結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的企業(yè)，幾乎橫跨食品飲料的全部賽道。

面對碎片化時代的挑戰(zhàn)，我們始終秉持回歸以消費者為中心的原點，即第一性原理。不能依賴過往的成功路徑，必須重新建立能力。

過去主要依賴定量調(diào)研，如今會主動去看電商評論、小紅書評論區(qū)，甚至競品直播間的用戶討論留言。消費者很少直接抱怨你的產(chǎn)品，但往往在不經(jīng)意的調(diào)侃中，透露出最真實的需求與不滿。

消費者的真實答案，從來不寫在問卷里，而是藏在那些不經(jīng)意的吐槽中。

在以消費者為中心的同時，我們必須推動組織架構(gòu)與工作方式的深層創(chuàng)新。

構(gòu)建一個完全面向未來消費者的營銷中臺，這對團隊的能力模型提出了全新的要求。數(shù)智化、AI是我們無法回避的課題，它不僅是效率工具的優(yōu)化，更是整體效能的躍升。

AI不會取代營銷人，但會用AI的營銷人，正在取代不會用AI的同行。

渠道的深度耕耘同樣如此。中國市場的渠道極其多元且復(fù)雜，我們必須做到避免渠道沖突、實現(xiàn)差異化布局，同時兼顧供應(yīng)鏈的整體效率。這些目標之間的平衡，極具挑戰(zhàn)，但也必須攻克。

• 張莉 賓堡中國 總經(jīng)理：

作為擁有 80 年發(fā)展歷程的全球烘焙企業(yè)，賓堡在品質(zhì)管控、食品安全、產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈體系等方面積累了成熟的系統(tǒng)化能力，可通過總部平臺為全球市場實現(xiàn)能力賦能。

與此同時，食品消費具有顯著的地域化特征，口味偏好差異突出。為此，集團在全球運營中給予各區(qū)域市場充分授權(quán)，同時堅守品牌核心一致性：如品牌標志性的小熊Osito與格紋元素在全球范圍內(nèi)統(tǒng)一應(yīng)用。在目標策略及原則對齊的前提下，本地團隊有比較大的空間根據(jù)市場的實際情況進行決策。

賓堡長期堅定看好中國市場。自2006年進入中國以來，集團已累計投資超4億美元，持續(xù)投入研發(fā)創(chuàng)新與產(chǎn)能建設(shè)。歷經(jīng)近20年深耕，賓堡中國已實現(xiàn)全面本土化運營，研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等全鏈條均由中國團隊主導(dǎo)，深刻洞察本土消費者的口味偏好與消費習(xí)慣，甚至具備向全球總部反向輸出經(jīng)驗與方案的能力。

在運營機制上，中國團隊無需事事向總部報備，可在授權(quán)范圍內(nèi)快速響應(yīng)、高效決策，并對經(jīng)營結(jié)果負責，真正實現(xiàn)全球資源支撐與本土靈活運營的有機結(jié)合。

• 許惟掄 CFB集團 首席執(zhí)行官：

利潤達標不是選項，而是必須完成的目標。過去9年，我們每年都保持了雙位數(shù)的利潤增長和門店增長。我們把自己定位為以消費者洞察為核心的公司，每家餐廳的每一條差評總部都會統(tǒng)計分析。

在AI時代，獲取消費者洞察其實并不難，真正的挑戰(zhàn)在于如何把這些信息快速轉(zhuǎn)化為行動——這個過程可能會犯錯，但也是最快響應(yīng)消費需求的方式。去年DQ上了150多個新品，其中90%都成功了，新品銷售占比高達60%。因為我們的核心消費群是年輕人，目標就是把最符合當下需求的產(chǎn)品，在保證口味100%滿足的前提下，以最快的速度推向市場。

目前我們最大的試錯挑戰(zhàn)是新并購的鮮芋仙。我們正在對它進行全面改造：菜單向小甜版本調(diào)整，包裝更加輕量，門店重裝，服務(wù)升級，希望在一個有古法傳承的品牌中做出創(chuàng)新。試錯成本固然巨大，但我們要讓它像當年我們接手其他品牌一樣，從不成功走向煥然一新。

• 曾健 新潮傳媒 聯(lián)合創(chuàng)始人、聯(lián)席總裁：

作為媒體方觀察，跨國企業(yè)在中國面臨的一個較大挑戰(zhàn)是組織管理。全球總部與大中華區(qū)之間的協(xié)調(diào)，各家企業(yè)都在不斷尋找合適的定位，尤其是像雀巢這樣多BU的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，組織改革需要付出極大努力。

另一個挑戰(zhàn)是本土化營銷與非對稱競爭。跨國企業(yè)必須基于全球的一致性原則有合規(guī)要求，注重品牌價值和長期文化傳承，有些事情本土企業(yè)可以做全球企業(yè)卻不能做；而本土對手更靈活，可以把競爭推得更靠前。這讓職業(yè)經(jīng)理人面臨痛苦的選擇：短期有結(jié)果的事可能違背企業(yè)價值觀或全球一致性要求，不做又面臨增長壓力。

第三個挑戰(zhàn)是中國市場線上化率的特殊性。從效率角度看可能沒錯，但從商業(yè)和人文角度，或許需要被重新審視。頭部企業(yè)包括本土的伊利、蒙牛、華為也在思考這個問題。總的感受是，每一分錢都掙得不容易。

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2026年度Foodaily十大消費場景發(fā)布

• 李運飛 Foodaily每日食品 首席內(nèi)容官：

場景是新品最友好的傳遞介質(zhì)，也是品類裂變的核心機會來源。

一款產(chǎn)品不能只講原料、工藝、配方和風味口感，更要回答它與我何干。沒有打動消費者的理由，用戶就不會下單。而傳遞這個理由，最好的路徑就是場景。當具體場景中產(chǎn)生個性化的飲食需求，現(xiàn)有品類和產(chǎn)品無法滿足時，就會促進新品類、新物種的誕生。研究消費場景，本質(zhì)上就是研究用戶需求。

過去分析人群，習(xí)慣用性別、年齡、社會身份，但到了2026年，這些標簽正在失效。消費身份正在走向場景化自定義。

比如一位95后女性，給孩子買奶粉時，認真研究配料表；哄睡孩子后點上香薰，開始享受氛圍感；周末健身時，又成了內(nèi)啡肽戰(zhàn)士。

一個簡單的職場媽媽標簽，無法概括她在不同場景下的行為。以后不能再問“我的目標人群是誰”，而要問“我的用戶在具體場景中，想成為什么樣的具體人格”。

人群標簽失效的同時，中國人的生活本身也在變得碎片化，三餐邊界模糊，飲食高度自由。時間碎片化、空間無界化、決策即時化，三者疊加，我們稱之為“流動餐桌”。吃，從專門去做的事，變成了做別的事時順便發(fā)生的事。

飲食動機也發(fā)生了三個關(guān)鍵轉(zhuǎn)向：從吃飽到吃安心，清潔標簽勢不可擋；從養(yǎng)身到養(yǎng)腦，腦力透支成為普遍困擾；從功能到興趣，人們不再只為有用買單，更愿意為生活方式和情緒價值付費。

基于這些變化，我們構(gòu)建了四大動機層級的需求金字塔，對應(yīng)今年的十大消費場景。總的來說，消費者動機從保命升級為保狀態(tài)，再到為關(guān)系、成為更好的自己。而健康，始終是我們拆解消費場景的核心錨點。

2026年，F(xiàn)oodaily將持續(xù)探討如何把場景變成生意，成為行業(yè)增長的新動能。

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