老人常說:“立夏不補夏,一年都白忙”!這立夏一過,天氣眼看著就熱起來了,雨水也跟著變多,人的消耗也大了。這時候,可得順著節氣調整飲食,給身體加加油。老人們傳下來的“立夏3寶”,正是眼下最應季的好東西。今天就跟大家聊聊這3樣,附上家常做法,換著花樣吃起來,助您安康順遂地度過夏天。
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第一寶:藕帶——時令鮮貨,清爽開胃
藕帶就是蓮藕的“小時候”,是還沒長成形的嫩莖,細細長長的。這東西季節性特別強,只有初夏這段時間最鮮嫩,過了季就老了,想吃就得趁現在。它口感脆生生、水靈靈的,帶著一股子天然的清甜,特別解夏天的燥。
天熱沒胃口的時候,燉鍋湯水最舒服了。
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【推薦食譜:薏米藕帶胡蘿卜排骨湯】
這湯喝起來清甜滋潤,藕帶脆嫩,做法還簡單。
1. 備料:藕帶斜切成小段,放水里泡著防發黑;胡蘿卜去皮切滾刀塊;一小把薏米提前泡半小時;排骨冷水下鍋焯一下,撇去浮沫后撈出洗凈。
2. 開燉:把排骨、薏米、兩片姜放進湯鍋里,加足量的水,大火燒開后轉小火,慢燉40分鐘左右,把排骨的香味燉出來。
3. 收尾:放入胡蘿卜和藕帶,再煮個15-20分鐘,藕帶吃起來是脆的就行。出鍋前加鹽調個味兒,撒點蔥花就齊活兒了。別的調料都不用放,就喝它本身的鮮甜。
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第二寶:鴨肉——天熱滋補,首選它
天一熱,人就容易覺得疲乏,吃什么都不香。這時候吃鴨肉就正合適。鴨肉性涼,能幫身體“清火”,還富含蛋白質,給身體補充能量,又不會讓人覺得油膩燥熱,比吃牛羊肉溫和多了。
仔姜是嫩姜,辣味淡、香氣足,和鴨肉同炒,能很好地去除腥味,吃起來特別開胃。
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【推薦食譜:仔姜鴨】
這道菜咸鮮微辣,特別下飯,學會了就是家里的招牌硬菜。
1. 備料:鴨腿或半只鴨斬成小塊,沖洗干凈瀝干水;仔姜切薄片,多切點,好吃;青紅椒切塊,蒜瓣拍碎。
2. 煸炒鴨肉:鍋里少倒點油,直接下鴨肉塊中小火煸炒。這步要有耐心,把鴨皮的油煸出來,肉表面變得焦黃,這樣吃著才香不腥。然后下蒜瓣炒出香味。
3. 燜煮入味:往鍋里加料酒、生抽、少許老抽上色,翻炒均勻。倒入沒過鴨肉的熱水,蓋上蓋子燜煮20分鐘,讓鴨肉入味軟爛。
4. 下仔姜:等湯汁收掉一半,下入仔姜片和青紅椒塊,大火快速翻炒一兩分鐘,直到仔姜變軟、香味出來,就能出鍋了。仔姜的清香和鴨肉的醬香融在一起,別提多饞人了。
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第三寶:毛豆——初夏第一鮮,營養擔當
夏天的夜市少不了毛豆,但其實自己在家里做得干凈又實惠。毛豆就是新鮮連莢的黃豆,這季節正是它飽滿鮮嫩的時候。它富含植物蛋白和膳食纖維,吃著頂飽還有嚼勁,能給夏天清淡的飲食補充不少營養。
很多人煮毛豆當零食,但用它來炒雞蛋,更是簡單快手的一道家常美味。
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【推薦食譜:毛豆炒雞蛋】
黃綠相間,看著就清爽,幾分鐘就能上桌。
1. 備料:毛豆剝出豆米,洗干凈。鍋里燒水,水開后加點鹽和幾滴油,放入毛豆米煮3-5分鐘,煮到斷生后撈出來。這步能保證毛豆后續快炒也能熟透。
2. 調雞蛋:碗里打幾個雞蛋,加點鹽和幾滴料酒攪散。把焯好水的毛豆米也倒進蛋液里,攪勻。
3. 快炒:鍋里油熱了,倒入毛豆雞蛋液,轉中火,等蛋液底部微微凝固了,再用鏟子輕輕推動、劃散。炒到雞蛋全部凝固成塊,顏色金黃,立馬關火出鍋。毛豆的清香和雞蛋的滑嫩是絕配,一勺下去,滿口都是初夏的味道。
這“立夏3寶”,藕帶湯水鮮靈、仔姜鴨開胃下飯、毛豆炒蛋方便快手,都是最家常的做法。順應時節而食,吃的新鮮,身體也舒坦。趁著這三樣在市場上最水靈的時候,趕緊把它們端上餐桌,給家人換換口味,一起穩穩當當地度過這個夏天吧。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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