四川
現在來做鹽焗雞。首先，我們需要準備好新鮮的雞肉，最好選擇整只雞，這樣更能鎖住肉質的鮮嫩。將雞清洗干凈，擦干水分后，可以用刀在雞身上劃幾道淺口，以便入味。
接下來，我們準備鹽焗的調料。主要材料是粗鹽、花椒、姜片和蔥段。將鹽放入一個大碗中，加入適量的花椒，攪拌均勻。這種調料的香味能夠為雞肉增添獨特的風味。然后，把姜片和蔥段放入雞肚中，以增加香氣。
在準備好的鹽中，將雞完全包裹住，確保每個部分都被鹽覆蓋。然后把包好的雞放入一個深盤中，放入預熱至180°C的烤箱，烤制約45分鐘到1小時，具體時間根據雞的大小而定。
當烤制完成后，取出雞，靜置幾分鐘再拆封。打開鹽殼時，會聽到一聲輕微的脆響，伴隨著香氣四溢。此時，雞肉已經吸收了鹽和調料的味道，表皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。
最后，切塊裝盤，撒上一些新鮮的香菜或蔥花做點綴。鹽焗雞就這樣完成了，配上一碗熱米飯，真是讓人垂涎欲滴。
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