上海社區食堂成熱門“打卡”地，外國游客都來，“網紅”標簽之下還有什么？

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

在上海Citwalk（城市漫步）、來上海旅游，哪里值得“打卡”？很多人沒想到，“社區食堂”榜上有名。一段時間以來，“上海社區食堂打卡”成為社交平臺熱門話題，部分食堂更是網友眼中的“網紅”。

社交平臺上，“上海社區食堂打卡”已經成為熱門帖（網絡截屏）

但有網友提出，社區食堂變成網紅打卡點，還能服務好老人嗎？也有網友關心，政府補貼社區食堂是為了服務老年人，年輕人涌進去，會不會讓補貼變味？還有網友問，做不了網紅的社區食堂，能滿足居民需求嗎？

連日來，記者走訪市區與郊區近10家不同類型的社區食堂，希望找到這些問題的答案。

不僅是“老年空間”，也是“公共空間”

蘇州河畔，尖頂建筑，復古內飾……靜安區石門二路街道的蝴蝶食坊，是近期人氣頗高的社區食堂。記者在多個工作日中午到訪，發現這里的上座率一直很高——11時許，自選餐品柜臺前就已出現等候隊伍；過了12時，排隊的人群還會繞到食堂外。

蝴蝶食坊的日均客流量約在1000人次（本文照片除特別說明，均由作者拍攝）

用餐人群中，有老人也有年輕人，有居民也有游客，甚至有外國游客特地來此打卡。他們說，想看看中國百姓的日常生活。

有外國游客特地來蝴蝶食坊打卡

邱老伯是附近居民，與他一起用餐的卻是來自楊浦區的王老伯。“他一直在朋友圈‘曬’食堂美味，看得我心動，他就請我來嘗嘗。”王老伯笑著說，他倆選了三葷一素，花費60余元，“色香味俱全”。

家住浦東的李學思夫婦年逾八旬，由兒子帶著專門來這里用餐，一家三口選了兩百多元菜，擺滿了4人桌。李學思說，兒子之前獨自來吃，體驗很好，所以帶他們一起來，“好吃，所以多點幾道菜，專門帶了打包盒，吃不完的打包，不會浪費。”

張女士是在附近工作的上班族，幾乎每天來這用餐，“你是第一次來嗎？挺好吃的，試試看。”她主動向記者介紹，指著餐盤里的三葷兩素，表示與同事“AA制”后，人均二三十元能吃得很豐盛。

雖然客流大，但沒有用餐者認為“等候時間太長”。食堂運營方上宛軒公司總經理何平介紹，工作日用餐客流約1000人次，60%以上是60周歲及以上的老年人，“老年人用餐時間偏早，最早的上午10點就來了；上班族和游客通常12點左右到訪；節假日年輕人與游客的數量更多些，雖有排隊，但不太會影響習慣早用餐的老人。”

為了更好地服務老人，餐廳也在食堂門口用指示牌引導，表示“老年人全時段優先”，還利用餐品錯峰——12時前的餐品以銀發族喜歡的本幫菜居多，米飯比較軟糯；12時后，增加年輕人偏愛的“網紅餐品”，包括那些重油重辣的菜肴。

蝴蝶食坊入口處有指示牌顯著標注用餐時間、為老助餐優惠和基礎餐品

徐匯區的“66梧桐院”“新里137”、黃浦區的“蘇河之眸”等，也是“網紅食堂”。記者實地走訪看到，這些食堂同樣是老年人與年輕人、本地居民與外來游客一起用餐。由于不同年齡群體就餐時間不同，也未出現年輕人與老年人搶座的現象。值得一提的是，在多個社區食堂的餐桌上，都有“老人愛心專座”指示牌。

餐桌上的“老人愛心專座”指示牌

下午5時不到，家住“新里137”附近的卜鳳蘭阿姨就與老姐妹錢建華來此坐下，“我們不急著吃飯，先聊會兒天。”兩位阿姨說，很多居民都把這里當做公共客廳，經常來坐坐。

下午5時不到的“新里137”，有的老年人已經在用餐，有的老年人還在聊天

蝴蝶食坊所在的“蝴蝶堡”，同樣如此。“蝴蝶堡”里沒有一間辦公室，除了食堂，是各種功能區：公共客廳、閱覽區、自修區、親子閱讀區……中午用餐時，居民和游客既可以在食堂里用餐，也可以隨意選其余區域；非用餐時間，食堂同樣向居民和游客開放。“食堂只是一部分，整個空間用起來，才是最大的價值。”石門二路街道四級調研員吳林華介紹，蝴蝶食坊日均用餐人數1000人次，而“蝴蝶堡”日均人流超過3000人次。

“蝴蝶堡”的公共空間向所有人開放

很多社區食堂還向外賣騎手、網約車司機等新就業群體提供優惠套餐。比如，9.9元“吃飽套餐”包含一葷一素，米飯和湯不限量；12.9元的“吃好套餐”包含兩葷一素，米飯和湯不限量。“他們也是社區的一部分，希望讓他們有歸屬感。”多名食堂經營者解釋。

多家社區食堂都為快遞小哥、網約車司機等一線服務人員提供優惠套餐

“補貼”僅限老人，“平價”惠及全體

也有人問：社區食堂同時服務老年人和年輕人，會不會把政府給老年人的用餐補貼，用到了年輕人身上？

如果了解了社區食堂的運作模式，就不會太擔心。

首先，政府對社區食堂的補貼不是“一刀切”。目前，享受民政補貼的社區食堂僅限“社區長者食堂”。這類食堂的設立和運營都有審核和監督機制，不達標拿不到補貼。

至于市民所說的“社區食堂”，還包括部分帶有公益性質的社會餐廳。屬地政府根據實際情況提供支持。

其次，政府對老年人的用餐補貼分“托底補貼”與“普惠折扣”兩種。前者面向低保、高齡等老人群體，全市標準統一；后者面向60周歲及以上的老人群體，具體折扣方式由各區、各街鎮結合實際制定。從實際走訪看，“普惠折扣”并非政府出資，而是企業讓利。

最后，社區食堂提供給老人的“折后價”或“老人套餐”往往是底價微利，面向年輕人等其他群體則是平價薄利，食堂通過“算統賬”和“薄利多銷”，實現營收平衡。

具體的案例或許更有說服力。

在距離蝴蝶食坊約兩公里的昌平路上，有曹家渡社區食堂“光明城市廚房”。這家食堂去年6月開業，目前日均客流量已達1000人次，以周邊居民、老年大學學員及上班族為主。

記者到訪時，家住附近的肖阿姨與來自外區的老姐妹們正在這里聚會，點了滿滿一桌子菜。消費小票顯示：8位阿姨選了18個菜，總價281元；憑“敬老卡”總共優惠42.15元。也就是說，人均消費不到30元。

阿姨們將社區食堂作為聚會點

家住金山、每周兩次來附近老年大學上課的朱培弟阿姨也是常客。她選了一葷一飯一湯，折后不到15元，“價格實惠口味好，豐儉由人。”

白領小周的公司距離食堂步行約10分鐘，“公司沒有食堂，外賣餐品偏油膩，社區食堂有少油少鹽菜選擇，價格也合理。”她每次用餐約二三十元。

上班族也喜歡來食堂吃午飯

曹家渡社區食堂負責人王震宇介紹，食堂由曹家渡街道主導，場地免租金，其他成本由企業承擔。向老人提供的85折優惠、向軍人提供的81折優惠、向快遞小哥等新就業群體提供的優惠套餐等，均由企業讓利，既是對街道免租的回報，也體現食堂為老助餐、為民服務的本質；年輕人用餐則按原定價結算。

“‘原定價’也是‘平價’，比市場價低10%至20%。”王震宇說，之所以是“平價”而不是“低價”，是因為社區食堂良性運轉無法走“低價”路線，“場地租金只占運營成本的小部分，而老百姓對社區食堂的食品安全和餐品質量都有要求，過低的價格沒法滿足相應需求，食堂業沒法可持續運營。”

運營10個多月來，來食堂的老年人占比超過60%，人均消費約27元。這個數字與很多人印象里的社區食堂“很便宜”有差距；但源源不斷的客流恰恰說明，市場的手正在發揮作用。

“光明城市廚房”的外擺位也很受歡迎

在黃浦區麗園路“麗園·好食光”助餐點，每天穩定客流約200人次，老年人占比逾7成，人均消費不到25元，現場服務人員卻有5人。打浦橋街道主任褚巍巍說：“雖然街道免費提供場地，但運營成本依舊很高，主要靠運營方‘光明邨’算統賬。所以，社區食堂怎么定價，要充分聽取企業意見，支持微利、薄利，但不能無利、虧本。”

“麗園·好食光”面積不大，但服務人員不少，居民對餐品認可度比較高

“政府怎么補，也有講究。”記者還從不同地區的基層干部嘴里聽到這句話。他們分享了具體做法：一方面，政府堅持“補需方”，而非“補供方”。雖然各街鎮的優惠方式有差異，但核心一致——老年人是最大受益者，享受“優惠價”的僅限老年人。

實地走訪也發現，即使是人氣頗高的“網紅食堂”，老年人用餐比例仍超60%；對以周邊居民為主要客流的社區食堂，老年人用餐比例更能達到80%。

寶山區張廟街道社區長者食堂周邊社區集中，銀發族用餐占比達到80%

另一方面，享受財政補貼的社區長者食堂，能不能拿到補貼，也會嚴格考核。比如，民政部門向符合條件、審核通過的社區長者食堂提供一次性建設補貼。但在實際操作中，基層按照“誰建設，補貼誰”的原則發放，還會評估運營主體的可持續性，避免部分運營主體為賺取一次性建設補貼而“打一槍換一個地方”。

不靠“政府”輸血”，更要“自主造血”

很多人覺得，社區食堂有政府支持，生意一定不會差。事實上，社區食堂也有“生存危機”。

在“2026年上海市為民辦實事項目”中，有一條是“為50家社區長者食堂提質增能”。一家被列入名單的社區食堂屬地政府基層干部透露，并非每家食堂都有穩定的客流，“老百姓對社區食堂的期望值比較高，企業如果能力有限，消費者就會‘用腳投票’；食堂運營則陷入‘菜品不受歡迎-來的人少-企業經營難度增加，菜品質量繼續下降-來的人更少’的惡性循環。”

走訪也發現，“自主造血”是擺在所有社區食堂經營者面前的話題。

在寶山區張廟街道長者食堂，市民錢阿姨一口氣買了11個包子，憑“敬老卡”打折后，總共19.6元。食堂的套餐也很受老人歡迎：15元套餐包含一大葷、一小葷、兩素菜、一例湯，20元套餐包含兩大葷、兩素菜、一例湯；兩種套餐憑“敬老卡”可以再打85折。此外，持寶山區“老寶貝卡”的銀發族也能享受優惠，這張卡是寶山區本地戶籍與外地戶籍60周歲至65周歲老人享受用餐優惠權益的憑證。

很多老人認可社區食堂菜品口味，喜歡打包回家

“我們在全區3個街道9個鎮運營了19家社區食堂和7個助餐點，規模化發展是降低成本、薄利多銷的基礎，應用新技術也有利于降本增效。”食堂運營方五分之一公司市場部負責人崔祺介紹，不同點位的運營成本有高低，但考慮到老年人對價格比較敏感，公司最終統一折扣，而是從優化自身著手，提升經營能力。

企業為此建立了完善的供應鏈，實現原料成本可控。炒菜機器人等新設備也被應用到社區食堂中。一開始，消費者懷疑炒菜機器人做出來的飯菜“沒鍋氣”，嘗試后發現，炒菜機器人在控油控鹽方面比人工更加精準，反而很適合社區食堂。“雖然部分菜肴的加工方式變了，但消費者特別在意的‘真材實料’和‘現制現炒’始終沒有改變，還成為各個網點穩步發展的基礎。”崔祺透露，以很受老年人喜歡的包子為例，機械化生產實現了大規模平價供應，在該公司運營的社區食堂中，一天能賣出30萬只包子。

也不是每家社區食堂都由連鎖企業或大企業運營。同屬寶山區的顧村鎮顧城社區長者食堂，運營方歧軒餐飲是第一次經營食堂。開業不到兩年，該食堂已入選“2025上海優秀長者食堂”榜單。

說起現在的成果，店長陳玉柱坦言，沒少花工夫，“開業前，至少走訪了全市三四十家社區食堂，學習別人的經驗，把好的細節記錄下來，在此基礎上做出我們的特色。”

在這家食堂里，記者看到很多“似曾相識”：助老餐的折扣字體非常大；敬老套餐享受“折上折”；午市結束后不關門，將食堂作為社區公共空間……新特色也不少：自選窗口上的價目表，原價與老人享受的折后價一一對應，“不要讓老人做數學題”；每天晚上7時30分后，所有餐品打78折，“食堂不賣隔夜菜，不浪費也是一種盈利”……

餐品原價和敬老價同時列出，方便老人選購

陳玉柱說，目前食堂日均客流800人次至1000人次，營收勉強持平，前期裝修成本尚未收回。但他們算的是“大賬”：“顧村鎮的人口仍在增長，對社區食堂、菜市場等生活服務需求會更大。我們把一家食堂開好，以后有機會做第二家、第三家，還可以提供其他生活服務。規模上去了，就能薄利多銷。”

顧城社區長者食堂已經積累了一批老顧客

寶山區養老服務發展中心（銀發經濟發展促進中心）主任郭萬千介紹，該區社區食堂的運營主體比較多樣化，因為市場需求本身是多元的，供應也應是多元的。何況，讓不同企業都有機會參與運營，本身是一種公平，既能豐富市場供應，又能利用市場之手，督促企業自我造血，提供更符合居民期待的服務。

除了“社區食堂”，還能有多種可能

上海的社區食堂分布并不均勻。有的社區可能好幾家，有的可能只有一家。同時，有小餐飲業主提出：社區食堂或多或少能得到政府支持，對完全靠自己的小餐飲來說，是否公平？

“不能回避這個問題。”吳林華說，在決定為“蝴蝶堡”增加食堂功能前，街道進行了調研：周邊兩公里半徑內，沒有類似的餐飲業態，而居民的用餐需求卻不小，“這才決定開設食堂，既服務百姓，又不影響市場秩序。”

在部分街道，雖然社區食堂數量不多，但面向老人的助餐服務一點不單薄。

打浦橋街道是其中之一。街道構建了“1+2+5+N”的助餐體系。“1”是由光明邨提供的送餐上門服務，目前月度助老套餐預定量達到5000人次；“2”是兩個助餐點，老人和其他居民、上班族都可以走進去用餐；“5”是5個設在綜合為老服務中心、養老機構、社區等點位的便民取餐點，老人訂餐、有資質的企業烹飪和配送，實現“老人步行可達，便捷取餐”；“N”則是基于打浦路街道為老助餐“老友卡”拓展的助餐聯盟，吸納社會化餐飲企業加入。

很多老人說，在社區吃到“光明邨”同款，非常實惠

構建助餐聯盟，是街道綜合評估轄區老人用餐需求和市場服務后的結果。褚巍巍說：“我們街道餐飲業發達，但適合開設社區食堂的空間有限。如果政府租賃場地開設食堂，不僅財政壓力大，對社會餐飲也不公平。吸納轄區里口碑好的社會餐飲企業參與助老餐，既能為老人提供更多的選擇，也讓商家有機會參與助餐市場。”

蒙自路上的眷村飄香是聯盟商家之一，午市對持有街道“老友卡”的老年人提供85折優惠，而街道不向餐廳貼一分錢。為什么愿意讓利？店長吳錦萍說，85折是核算成本后的結果，企業能夠承擔；加入助餐聯盟后，餐飲店也獲得了客流增量，“我們是連鎖品牌，也希望通過老人們口口相傳，將品牌傳播出去，對其余門店也有好處。”

很多老人在社會餐飲店眷村飄香用餐，企業主動向持有“老友卡”的居民讓利

金玉蘭廣場的海底撈大排檔火鍋人氣很高，雙休日動輒排長隊，也加入了街道助餐聯盟。店長劉秀說，這是雙向選擇的結果，“之前街道在我們店組織過助老服務，效果很好；這次聽說街道有助餐聯盟，我們主動申請加入。”

眼下，門店午市的老年消費者占比超過三分之一；結賬時，除了攜帶“老友卡”的老人有折扣，其余60周歲以上的老人也能享受優惠。“有的優惠本來需要線上團購或加入社群后才能享受，但老人對這些操作不熟悉，我們決定直接打折。本來組建社群就是為了吸引回頭客，我們相信，只要服務好、產品好，不缺回頭客。”劉秀說。與此相呼應的是，記者隨機采訪的幾名老人都說自己是回頭客，有的已經是第三次到店。

工作日午市，海底撈金玉蘭廣場店的“銀發族”占比超過三分之一

“對申請加入聯盟的餐飲企業，街道總體比較審慎，會參考居民和社區意見、市場監管部門日常檢查情況等。”褚巍巍說，目前聯盟內共6家社會餐飲，由企業自主確定面向老人的讓利幅度，政府不提供補貼；“有些不在聯盟里的餐飲企業也很受老人歡迎，因為他們的客單價本來就不高。總之，不論是否在聯盟內，我們都希望調動社會資源，更好地服務老人。”

在上海交通大學國際與公共事務學院副教授鄭曉華看來，處理好社區食堂與其他商業主體的關系很有必要，“既要體現政府為老服務的初心，也要尊重市場規律、尊重競爭公平”。她曾帶領學生深入調研社區食堂，發現在同一街區的兩家社區食堂有完全不一樣的經歷——一家由政府“大包大攬”，反而未能滿足居民需求，最后更換經營者；另一家由政府指導、居民深度參與、市場化運行，居民滿意度就很高。她認為，這個案例說明，在助餐服務上，“政府的手”可以適當退后一點，政府搭臺，居民和企業唱戲，“對于特定人群，政府有托底；對其他人的用餐需求，讓‘市場的手’發揮作用，實現助老服務多元化、可持續發展。”

原標題：《上海社區食堂成熱門“打卡”地，外國游客都來，“網紅”標簽之下還有什么？》

來源：作者：解放日報 任翀