連吃上萬(wàn)年土豆，秘魯人基因竟發(fā)生突變，進(jìn)化出全球最強(qiáng)消化力！

2018年，美國(guó)埃默里大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)公布了一項(xiàng)結(jié)論。

秘魯安第斯山脈的原住民，因?yàn)殚L(zhǎng)期以土豆為主食，消化淀粉的能力遠(yuǎn)超其他人群。

一個(gè)土豆，改變了基因，也改變了戰(zhàn)爭(zhēng)。

——《壹》——

但偏偏就在這片看起來(lái)毫無(wú)生機(jī)的土地上。

一批印第安人做了一件改變?nèi)祟悮v史的事，他們把一種野生塊莖植物馴化成了糧食，并起名叫"巴巴斯"，意思是"生命的食物"。

這就是土豆最早的樣子。

美國(guó)威斯康辛大學(xué)的研究用遺傳標(biāo)記追溯了全球350種土豆的起源，結(jié)論只有一個(gè)：全世界所有的土豆，祖先都來(lái)自今天秘魯南部這片區(qū)域。

從這里出發(fā)，土豆用了幾千年。

爬遍整個(gè)安第斯山脈，再用幾百年，跑遍了全世界，但在它"走出去"之前，秘魯人已經(jīng)吃了它幾千年，考古學(xué)家在秘魯沿海的古代墓葬里找到了距今7000年的土豆塊莖殘物。

真正讓科學(xué)界震驚的，是美國(guó)埃默里大學(xué)團(tuán)隊(duì)在2018年發(fā)表的研究。

他們對(duì)6800年前至1800年前、生活在秘魯安第斯山脈提提卡卡湖附近的7個(gè)人類基因組進(jìn)行了測(cè)序，然后把這些數(shù)據(jù)與現(xiàn)代安第斯高地人。

以及生活在智利南部低地的惠里契—佩溫切族人進(jìn)行對(duì)比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)了一件意想不到的事：與淀粉消化相關(guān)的基因，在安第斯高地人群中出現(xiàn)了強(qiáng)烈的自然選擇跡象， 也就是說(shuō)，因?yàn)殚L(zhǎng)期以富含淀粉的土豆為主食。

那些淀粉消化能力更強(qiáng)的個(gè)體。

在幾千年的歲月里活得更好、繁殖更多，最終把這個(gè)特性固化進(jìn)了整個(gè)族群的DNA，研究團(tuán)隊(duì)估算，安第斯高地人與低地人群的基因分裂大約發(fā)生在8750年前。

這個(gè)數(shù)字，與考古學(xué)上土豆馴化的時(shí)間節(jié)點(diǎn)高度吻合。

——《貳》——

知道秘魯人有"天下第一消化力"之后，再回頭看他們建立印加帝國(guó)的過(guò)程，就會(huì)多一層理解，1438年，一個(gè)叫帕查庫(kù)特克的人登上了印加的權(quán)位。

他的名字在克丘亞語(yǔ)里的意思是"改變世界的人"，而他確實(shí)做到了。

就位之后，帕查庫(kù)特克發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)持續(xù)40年的軍事遠(yuǎn)征，最終，印加帝國(guó)不僅控制了整個(gè)安第斯山脈，還把版圖延伸到了南美西部沿海地區(qū)。

從現(xiàn)在的智利中部一直拉到哥倫比亞。

這是南美洲歷史上最龐大的帝國(guó)，面積超過(guò)200萬(wàn)平方公里，人口超過(guò)1000萬(wàn)，一個(gè)帝國(guó)能打多遠(yuǎn)，很大程度上取決于它的軍隊(duì)能吃什么。

印加軍隊(duì)的答案是凍干土豆，印第安語(yǔ)叫"Chu?o"。

做法并不復(fù)雜，但需要安第斯山脈特有的氣候條件：把土豆放在高原上，利用夜間零下十幾度的嚴(yán)寒將其凍透，再在白天的強(qiáng)烈日照下蒸發(fā)水分。

反復(fù)操作幾天，最后用腳踩壓擠出剩余水分。

成品分兩種：剝了皮的叫白Chu?o，沒(méi)剝皮的叫黑Chu?o，重量只有新鮮土豆的五分之一，保存期長(zhǎng)達(dá)十年以上，遇水即可復(fù)原食用。

這是世界上最早的軍糧脫水技術(shù)之一。

出現(xiàn)的時(shí)間比任何歐洲同類技術(shù)都早得多，印加帝國(guó)在全國(guó)建立了一套叫"Qullqa"的糧倉(cāng)體系，專門儲(chǔ)存Chu?o和其他糧食。

分布在帝國(guó)的交通干道沿線。

軍隊(duì)行進(jìn)途中，可以隨時(shí)取用，這套系統(tǒng)讓印加軍隊(duì)得以在高原地形中長(zhǎng)途奔襲，而不用擔(dān)心補(bǔ)給斷裂，帝國(guó)的邊界，某種意義上就是Chu?o的儲(chǔ)存半徑。

土豆在這里不是配角，是戰(zhàn)略資源。

1532年，一切終結(jié)了，西班牙人弗朗西斯科·皮薩羅帶著168名士兵和27匹馬登陸厄瓜多爾，恰好趕上印加帝國(guó)的內(nèi)戰(zhàn)。

兩個(gè)王子正在爭(zhēng)奪王位，帝國(guó)內(nèi)部分裂。

5年后，西班牙人把土豆裝上船，帶回了歐洲，這一包戰(zhàn)利品，改變了另一片大陸的歷史走向。

——《叁》——

土豆到了歐洲，迎來(lái)的不是歡迎，而是歧視，原因很具體：土豆長(zhǎng)在地下，茄科植物，《圣經(jīng)》里從沒(méi)提過(guò)，而且看起來(lái)確實(shí)難以下咽。

西班牙人試著生吃莖塊，法國(guó)人好奇地嘗了葉子。

結(jié)果都不太好受，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，土豆在歐洲的用途是兩個(gè)，喂豬，或者當(dāng)觀賞植物，這種冷遇持續(xù)了將近200年。

直到戰(zhàn)爭(zhēng)的需要，改變了一切。

18世紀(jì)中葉的歐洲，戰(zhàn)爭(zhēng)幾乎沒(méi)有停過(guò)，法國(guó)、英國(guó)、奧地利、普魯士、俄國(guó)，輪番登場(chǎng)，誰(shuí)都想擴(kuò)張，誰(shuí)都打不消停。

戰(zhàn)爭(zhēng)消耗糧食，戰(zhàn)爭(zhēng)破壞農(nóng)田，戰(zhàn)爭(zhēng)之后往往跟著饑荒。

歐洲各國(guó)的君主們開(kāi)始意識(shí)到，糧食問(wèn)題不解決，軍隊(duì)就養(yǎng)不活，在這個(gè)背景下，一個(gè)叫腓特烈的普魯士國(guó)王盯上了土豆。

腓特烈二世，后來(lái)被稱為腓特烈大帝。

是18世紀(jì)歐洲最著名的軍事君主之一，他在位期間，1740年剛登基就發(fā)動(dòng)西里西亞戰(zhàn)爭(zhēng)，把原本屬于奧地利的西里西亞省整個(gè)吃掉。

此后又卷入更大規(guī)模的七年戰(zhàn)爭(zhēng)。

一邊應(yīng)對(duì)奧地利、法國(guó)、俄國(guó)的聯(lián)合壓制，一邊維持普魯士的軍事存在，問(wèn)題是，戰(zhàn)爭(zhēng)要人，人要吃飯，而普魯士的小麥產(chǎn)量根本不夠用。

饑荒接連發(fā)生，上百萬(wàn)平民餓死。

腓特烈的解決方案是強(qiáng)推土豆，1740年，他頒布法令，要求全國(guó)農(nóng)民種植土豆， 但民間阻力極大，老百姓認(rèn)為這東西"不吉利、有毒"，根本不肯吃。

腓特烈先用強(qiáng)制手段，效果有限，后來(lái)改變策略。

命人在王室花園里種上一大片土豆，派衛(wèi)兵"看守"，故意做出這是珍稀之物的姿態(tài)， 農(nóng)民們白天看到衛(wèi)兵，晚上等衛(wèi)兵松懈后偷挖，帶回家種植。

就這樣，土豆以一種意想不到的方式，在民間擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。

土豆推廣的效果，在戰(zhàn)場(chǎng)上顯現(xiàn)了出來(lái)，七年戰(zhàn)爭(zhēng)（1756—1763年）期間，普魯士軍隊(duì)以土豆為主要軍糧之一，在四面受敵的情況下堅(jiān)持到最后。

最終通過(guò)《胡貝圖斯堡條約》保住了西里西亞，確立了普魯士在中歐的強(qiáng)國(guó)地位。

——《肆》——

秘魯人花了近萬(wàn)年與土豆共同進(jìn)化，基因里存下了消化淀粉的能力，歐洲人則選擇了截然不同的路，用短短兩百年，把自己的命運(yùn)全押在了一種作物上。

代價(jià)在1845年到來(lái)。

愛(ài)爾蘭是歐洲受土豆影響最深的國(guó)家，17世紀(jì)初，愛(ài)爾蘭還只是個(gè)50萬(wàn)人口的小國(guó)，土地貧瘠，氣候潮濕，傳統(tǒng)糧食燕麥產(chǎn)量不穩(wěn)定。

土豆引入后，情況徹底改變。

土豆適應(yīng)愛(ài)爾蘭氣候，產(chǎn)量高，種植簡(jiǎn)單，養(yǎng)活的人口數(shù)量是同等面積小麥田的數(shù)倍，人口隨之爆炸式增長(zhǎng)，到19世紀(jì)40年代。

愛(ài)爾蘭人口已經(jīng)從50萬(wàn)膨脹到830萬(wàn)，整整增加了17倍。

養(yǎng)活這830萬(wàn)人的，幾乎只有土豆，1845年夏天，一種叫土豆晚疫病的真菌悄悄出現(xiàn)在愛(ài)爾蘭的田間，幾周內(nèi)席卷全島。

40%的土豆田在當(dāng)年被毀，第二年更糟。

那時(shí)距離巴斯德發(fā)現(xiàn)微生物還有十年，沒(méi)有人知道土豆為什么生病，更不知道怎么治，農(nóng)民們重新翻土、重新播種，但帶菌的土壤讓每一季的收成都是災(zāi)難。

饑荒隨之而來(lái)，而且一來(lái)就是三年。

1845年至1848年，愛(ài)爾蘭至少有100萬(wàn)人餓死，超過(guò)200萬(wàn)人被迫移民，其中約四分之三去了美國(guó)，愛(ài)爾蘭的人口在短短幾年內(nèi)下降了將近四分之一。

這個(gè)創(chuàng)傷在愛(ài)爾蘭的集體記憶里延續(xù)了超過(guò)一個(gè)世紀(jì)。

真正的韌性，從來(lái)不是某一刻的超強(qiáng)應(yīng)激，而是無(wú)數(shù)個(gè)世代的慢慢積累。