抱怨的時候，請不要忘記他們！正是他們，我們的餐桌才變得豐富！

給您帶來最新的美食資訊，家庭最實用的烹飪技巧，關注「辣爸食堂」幸福每一天。

現在的中國人，想吃什么基本就能買到什么。超市里的蔬菜水果一年四季不斷，菜市場的肉類水產琳瑯滿目，從南方的荔枝芒果到北方的蘋果梨桃，從深海的三文魚到內陸的小龍蝦，只要你想吃，幾乎沒有買不到的。

但是，很多人覺得這一切理所當然，甚至還有些鍵盤俠在網上說風涼話，覺得現在的生活條件好是應該的，完全看不到背后幾代人的付出。

中國用占世界9%的耕地，養活了占世界近20%的人口。這個成就不是天上掉下來的，不是別人施舍的，是無數農業科技工作者和億萬農民用幾十年的時間，一步一個腳印拼出來的。

1、最廣為人知的就是袁隆平院士，他一輩子只做了一件事，就是研究雜交水稻。從1964年在稻田里發現第一株天然雄性不育株開始，到2021年去世，整整57年，他幾乎每天都泡在稻田里。在他之前，中國水稻畝產只有300公斤左右，遇到災年就會顆粒無收，很多地方連基本的溫飽都成問題。現在雜交水稻畝產已經突破1200公斤，每年增產的糧食可以多養活幾千萬人。袁隆平院士走的時候，長沙街頭無數人自發送別，十里長街，萬人空巷，就是因為大家都知道，是他讓我們再也不用餓肚子。

2、除了水稻，小麥的改良同樣改變了中國人的命運。李振聲院士被稱為"中國小麥遠緣雜交之父"，他用了20年時間，克服了無數技術難題，培育出"小偃6號"系列小麥品種，解決了困擾中國小麥生產幾十年的條銹病大問題。這個品種累計推廣超過3億畝，增產小麥超過150億斤，相當于當時全國人民一個多月的口糧。還有玉米專家李登海，他培育的緊湊型玉米品種，把玉米畝產從300公斤提高到了1500公斤以上，累計增產糧食超過1000億公斤。這些數字背后，是他們幾十年如一日的堅守，是無數個在田間地頭度過的日日夜夜。

3、蔬菜和水果的變化更是肉眼可見。我們小時候，冬天能吃到的蔬菜只有白菜、蘿卜和土豆，誰家冬天能囤上幾百斤白菜，就算是富裕人家了。現在我們冬天能吃到新鮮的西紅柿、黃瓜、茄子、辣椒，夏天能吃到各種反季節水果，這都要歸功于品種改良和大棚技術的進步。山東壽光的農民和科技人員一起，把大棚技術做到了世界領先水平，現在壽光的蔬菜不僅供應全國，還出口到了世界各地。還有西瓜，過去一個西瓜只有十幾斤，甜度也不高，現在通過品種改良，西瓜不僅個頭大、甜度高，還能做到一年四季都有供應。

4、畜牧業的變化可以用翻天覆地來形容。小時候，家里只有過年才能吃上一頓豬肉，而且還是肥多瘦少的那種。那時候一頭豬要養整整一年才能出欄，誰家要是能殺一頭豬，全村人都會羨慕。現在中國的生豬出欄量每年超過7億頭，人均豬肉消費量達到世界平均水平的兩倍，豬肉已經成了我們餐桌上最普通的食材。這背后是幾代畜牧科技工作者的努力。他們培育出了瘦肉型豬品種，改進了飼料配方和養殖技術，把生豬出欄時間從一年縮短到了6個月左右，同時還大大降低了養殖成本。

養雞業的發展更是驚人。過去一只雞要養半年才能下蛋，現在一只蛋雞一年能下300多個蛋；過去一只肉雞要養三四個月才能出欄，現在只需要40多天。上個世紀，美國日本等發達國家，雞肉、雞蛋才是白菜價的情形，現在我們中國也做到了，雞蛋的價格便宜到人人都吃得起，雞肉也成了最實惠的肉類之一。

還有奶牛養殖，過去中國牛奶產量很低，很多孩子喝不上牛奶，現在中國牛奶產量位居世界前列，牛奶已經成了普通家庭的日常飲品。牛羊肉的產量也在不斷提高，過去只有少數民族地區和富裕人家才能經常吃牛羊肉，現在普通家庭也能隨時買到。

5、漁業養殖的成就同樣了不起。過去中國人吃魚主要靠江河湖海的捕撈，產量有限，而且受季節影響很大，很多內陸地區根本吃不到新鮮的魚。現在中國是世界上唯一養殖產量超過捕撈產量的國家，養殖水產品占全世界的60%以上。大黃魚曾經因為過度捕撈幾乎絕跡，市場上一斤大黃魚能賣到上千元，現在通過人工繁育和養殖技術的突破，大黃魚已經成了菜市場里的常見菜，價格也降到了普通家庭能接受的水平。南美白對蝦以前是高檔海鮮，只有在大酒店才能吃到，現在通過工廠化養殖，價格已經非常親民，普通家庭也能經常吃。還有三文魚、鱸魚、多寶魚、小龍蝦等，都是通過人工養殖才走進了尋常百姓家。

就是這樣幾代人的不懈努力，才換來了我們今天豐富的餐桌。從吃不飽到吃得飽，再到吃得好，中國人用了不到70年的時間，走完了發達國家幾百年才走完的路。然而網上總有一些鍵盤俠，坐在空調房里敲著鍵盤，對這些成就視而不見。他們會說"現在的豬肉沒有以前香了"，"現在的蔬菜都是農藥催出來的"，"現在的魚都是喂飼料的"，"現在的水果沒有以前甜了"。他們只知道懷念過去的味道，卻忘了過去一年才能吃幾次肉的日子；他們只知道抱怨現在的農產品不夠完美，卻不知道為了讓14億人都能吃飽吃好，有多少人付出了一輩子的心血。

這些人最可悲的地方，就是他們把別人的付出當成理所當然。他們享受著幾代人努力換來的成果，卻反過來指責這些成果不夠完美。他們不知道，在世界上還有很多國家的人連基本的溫飽都解決不了，還有很多孩子因為饑餓而營養不良。他們更不知道，如果沒有這些農業科技工作者的努力，如果沒有億萬農民的辛勤耕耘，我們現在可能還在為吃飯發愁。

我們當然可以對食品安全提出更高的要求，也可以希望農產品的品質越來越好。但這一切都應該建立在尊重和感恩的基礎上。我們可以批評個別不良商家的違法行為，可以要求監管部門加強監管，但不能因此否定整個行業的努力，更不能否定幾代人為了讓我們吃飽吃好所付出的心血。

我們應該記住袁隆平、李振聲、李登海這些科學家的名字，也應該記住那些默默耕耘在田間地頭的農民，那些在養殖場里辛勤工作的養殖戶，那些在大棚里種菜的菜農。是他們的汗水，澆灌了我們今天的幸福生活；是他們的堅守，讓我們擁有了想吃什么就有什么的自由。

別讓鍵盤俠的風涼話，辜負了幾代中國人的努力。當我們端起飯碗的時候，多一份感恩之心，少一些抱怨指責。這才是對那些為我們的餐桌付出過的人最好的尊重，也是我們作為中國人應有的基本素養。