北京
你有沒有過這種時刻——深夜突然想吃披薩，打開手機卻發現最近的店也要40分鐘送到，而且送過來的時候餅底已經軟塌塌的。或者雄心勃勃想自己做，結果被"冷藏發酵24到72小時"的食譜勸退。誰會在想吃披薩的時候說"好啊，那我等三天"？
這塊平底鍋披薩，就是來解決這種絕望的。
它不需要你揉面。不需要買00號面粉或者什么意大利進口專用粉。不需要提前一天準備面團。你甚至不需要盯著烤箱生怕烤焦——它可以忍受你在烤箱前走神，可以原諒你晚幾分鐘才想起來取出來。普通的公寓小烤箱就能搞定，不需要那種幾千塊的披薩專用爐。
但它的口感會騙過所有人。厚底、蓬松、帶著大氣孔，邊緣烤出焦脆的芝士殼，底部是類似調味面包丁的酥脆感，切下去的時候能聽見咔嚓一聲。你明明沒花什么力氣，吃起來卻像是很費勁才做出來的東西。
最妙的是，你可以瘋狂加料。蘑菇、洋蔥、彩椒，提前烤一下； pepperoni或者新鮮蔬菜，切薄片直接往上堆。不用擔心中間塌陷或者濕噠噠的——這塊面團撐得住。芝士可以一直鋪到邊緣，烤成一圈焦香的脆邊，這是我每次都要搶的部分。
基礎版本很簡單：番茄醬、兩種芝士、一點羅勒。但你可以把它變成任何樣子。這個面團配方，我之前用它做過菠菜洋薊口味、西蘭花拉貝配烤洋蔥口味，還有一本食譜里的"憤怒奶奶披薩"。上周又做了一次，突然意識到網站上居然沒有這個最樸素、最家常的版本——沒有任何花哨配料，就是一塊純粹的好吃披薩。
對了，如果我那個上高中的兒子正在看這篇：對，這就是我說的那種"核心食譜"之一。從還沒孩子的時候寫博客，到做嬰兒輔食，再到給11年級的孩子整理學做飯清單——這個網站居然真的跨越了這么多年。我還沒準備好面對這件事，但它就這樣發生了。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
