湖北
為什么歐美人不炒菜，只有中國(guó)有？美國(guó)教授：我們從未享受過(guò)美食對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，“炒菜”一詞太過(guò)稀松平常，無(wú)論是南方人，還是北方人，都對(duì)炒菜非常的熟悉，而這種烹飪美食的方式，也是我們祖祖輩輩的傳承。“炒溜炸烹爆，煎塌貼燜燒，扒煮酥燴涮，蒸釀汆燉熬，焗烤熏煸腌和醉，拔絲蜜汁煨和糟”。短短的34個(gè)字，就已經(jīng)可以概括華夏美食大致的烹飪方式。
而“炒”，恰恰是中國(guó)人烹飪食物使用最普遍的一種方式。可為什么從全世界范圍來(lái)看，歐美人不炒菜，只有中國(guó)有？當(dāng)了解真相過(guò)后，美國(guó)教授直言：自己從未享受過(guò)美食。以火烹食，其實(shí)是人類在石器時(shí)代就已經(jīng)掌握的一種能力。而炒菜的歷史，可以追溯到1600多年前的北魏時(shí)期。
那時(shí)候的古人，開始追求美食，而不再是簡(jiǎn)單的果腹。而炒菜，恰恰是可以實(shí)現(xiàn)食物味道變的更加豐富的一種方式，我們知道，炒菜的不同熟度，可以改變一種食物的味道。舉個(gè)例子，五成熟的牛肉是帶點(diǎn)血腥味的，而十成熟的牛肉，就能吃出緊實(shí)的牛肉香味。
而對(duì)于歐美人來(lái)說(shuō)，在他們的人類文明中，就沒有所謂的美食傳承，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，他們吃東西，要么是為了果腹，要么是為了營(yíng)養(yǎng)，要么是為了應(yīng)酬，總而言之，沒有一點(diǎn)是為了追求美食的品質(zhì)去的。
相比之下，中國(guó)古人就非常的細(xì)膩。在一代又一代的美食傳承和創(chuàng)新下，有了中國(guó)的八大菜系和地方菜系，并且中國(guó)人還將炒的工藝進(jìn)行細(xì)化，有了后來(lái)的小炒、爆炒、生炒甚至是煸炒，而不同炒法烹飪出來(lái)的食物，也帶給中國(guó)人從未有過(guò)的味蕾?zèng)_擊感。我國(guó)地大物博，中國(guó)也是世界上最早進(jìn)入農(nóng)耕文明的一個(gè)國(guó)家，這促使中國(guó)有更長(zhǎng)的時(shí)間、更多的食物去研究美食的進(jìn)程。
而每一次蛻變，對(duì)中國(guó)、對(duì)歐美來(lái)說(shuō)，都是一次差距化的擴(kuò)大。當(dāng)歐美還在將食材以煎、炸、煮的方式變成果腹的食物，中國(guó)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)以最簡(jiǎn)單的炒鍋烹飪，完勝歐美，而完勝的大前提，就是中國(guó)人的炒鍋烹飪，已經(jīng)沒有進(jìn)步的空間了。
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