河南
又到夜市季，小龍蝦依舊是“頂流”
夜市香辣小龍蝦
蟬鳴起，夏意濃，市井煙火在夜色中悄然升溫，伴隨著晚風習習，麻辣、蒜蓉、十三香等口味的小龍蝦再度成為夜宵餐桌的“頂流”。晚風里，大排檔的煙火氣、食客的談笑聲與小龍蝦的鮮香交織，勾勒出夏日獨有的熱鬧景象。小龍蝦憑借豐富口感和社交屬性，快速搶占餐飲市場，成為市民聚餐、宵夜的首選菜品，多地夜市、餐館、生鮮超市均迎來小龍蝦銷售高峰。
小龍蝦價格跌破“2字頭”
5月11日晚，記者實地走訪鄭州二七嵩南印象城及周邊夜市，調查發現，隨著小龍蝦集中上市，市場價格全面跌破“2字頭”，親民價格帶動消費熱度持續走高。
進入超市內，鮮活小龍蝦擺放于水產專區，售價為29.9元一斤，蝦身鮮活飽滿，吸引不少市民駐足挑選、動手打撈，選購人群絡繹不絕。據超市售貨員介紹，超市同步推出兩種售賣形式，除了鮮活小龍蝦供市民自行購買烹飪，還有預制熟制小龍蝦，定價99元3斤，滿足不同消費者的就餐需求，省去烹飪麻煩。
移步超市外的沿街夜市，小龍蝦售價更為親民。鮮活小龍蝦單斤售價29元，商家還推出50元兩斤的實惠套餐，劃算十足。氤氳煙火氣里，龍蝦攤前座無虛席，食客圍坐桌邊剝蝦暢談，鮮香氣息撲面而來，熱鬧的煙火氛圍感瞬間拉滿。
小龍蝦價格為何大幅走低？
此次小龍蝦價格大幅回落，并非單一因素作用，而是供給、需求、氣候、產業發展等多重因素疊加的結果。
一方面是氣候與產能雙重利好推動供給放量，2025年至2026年冬春季節氣候偏暖，水域水溫較常年偏高，大幅縮短了小龍蝦生長、蛻殼周期，主產區上市時間較往年提前10至15天，3月就進入集中上市期，提前形成集中出貨態勢。同時，稻蝦輪作等養殖技術全面普及，小龍蝦畝產穩步提升，養殖版圖也從湖北、安徽、江蘇等傳統產區拓展至廣西、海南等多地，全國養殖面積持續擴大，帶動總產量大幅增長，市場同期供給量遠超往年。
另一方面則是供需關系失衡加劇價格走低，小龍蝦核心消費依托夜市、大排檔等夜宵場景，當前尚未完全進入夏季消費旺季，市場需求未達峰值，供給激增而需求平穩，供大于求的局面直接拉低市場售價。除此之外，部分冷庫清理庫存低價拋售冷凍蝦尾，也對鮮活小龍蝦市場造成沖擊，進一步助推價格下行。
業內人士據此分析，5到6月稻田蝦將迎來集中上市期，屆時，小龍蝦價格或將持續維持低位，消費者仍能享受一段時期的低價消費紅利。
醫生提醒：如何挑選、品嘗小龍蝦
價格親民、銷量火爆的同時，小龍蝦食用安全問題同樣不容忽視。結合央視網消費提示，鄭州市第七人民醫院急危重癥醫學部主任郭琳提醒廣大市民，食用小龍蝦需嚴把挑選、處理、烹飪、食用全流程關口，守護飲食健康。選購時優先挑選鮮活小龍蝦，優選蝦背紅亮潔凈、腹部絨毛白凈、蝦鰓潔白、蝦身硬挺、蝦肉緊實有彈性的品類，切勿購買肚下發黑、散發異味的蝦。處理時需用流動清水反復沖洗，可加鹽或白醋浸泡1至2小時，仔細刷洗蝦腹，徹底去除蝦鰓與蝦線；操作時建議佩戴手套，避免被蝦殼劃傷，處理前后及時洗凈雙手，降低感染風險。
郭主任強調，小龍蝦重金屬多富集于頭部，蝦黃為肝胰組織，重金屬含量遠高于蝦肉，建議僅食用蝦肉，不要食用蝦頭蝦黃。同時小龍蝦屬于中嘌呤食物，痛風患者、嘌呤代謝異常人群及過敏體質人群需謹慎食用。烹飪時必須徹底煮熟煮透，規避寄生蟲和細菌滋生風險。
此外，食用小龍蝦需適量，搭配蔬菜、主食，做到飲食均衡，堅決不食來源不明、死亡過久的小龍蝦。若食用后出現腹痛、腹瀉、嘔吐、皮疹等不適癥狀，一定要及時就醫診治。
小龍蝦價格親民，既走進千家萬戶，也激活夜市煙火氣，助推產業提質升級。在享受美味的同時，謹記安全食用，讓安心鮮香相伴，鎖定夏日限定鮮香。
本報記者 黃棲悅 文/圖
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