北京
大連市市場監管局今年聯合五部門，創新構建了大連市“互聯網+明廚亮灶”智慧化監管服務平臺，為全市所有餐飲服務經營單位免費安裝后廚監控，并接入平臺。記者獲悉，目前全市1543家校園供餐單位已全部接入，監管人員可實時查看后廚的一舉一動，其它餐飲服務經營單位正在陸續接入中。
惠民模式：設備免費裝，費用透明收
將于6月1日實行的新修訂的《遼寧省食品安全條例》規定，入網餐飲服務提供者應當在網絡餐飲服務第三方平臺實時公開食品加工制作過程。網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當為實時公開食品加工制作過程提供技術支持，并對公開情況進行審查。
為落實新規并減輕餐飲服務經營單位負擔，大連市“互聯網+明廚亮灶”智慧化監管服務平臺項目創新推行“政府主導、市場運作”惠民路徑，采用“免費安裝、僅收通訊服務費”模式。通過政府招標確定的服務機構，為全市納入監管范圍的餐飲服務經營單位免費提供后廚視頻監控設備、安裝調試及后續維護全套服務。監控將覆蓋食材庫房、加工制作、專間、洗消和備餐等關鍵區域。通訊服務費用收費標準，按照項目中標價格執行，并進行公示，確保收費透明可追溯。
智慧監管：AI自動巡檢，公眾隨時“云監工”
平臺的核心亮點在于其三大功能端：政府監管、公眾監督和企業自律。平臺搭載的AI智能巡檢功能，可自動識別后廚從業人員未戴口罩、吸煙、鼠患等七類違規行為，并實時發出預警，大幅提升監管效率。
市民不僅可以通過門店的公示模塊查看后廚直播，還能在主流外賣平臺上“云監工”，實時了解餐廳的合規經營情況，隨時參與監督。同時，餐飲服務經營單位也可通過專屬APP，實現后廚直播、15天內視頻云回看、線上自檢自查等功能，從而強化其食品安全主體責任。據悉，大連市已率先在學校、養老、機關、醫院等集中用餐單位食堂試點試行，隨后穩步向所有餐飲服務經營者推廣，最終實現100%接入。
半島晨報、39度視頻記者齊芳芳
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