河北
三伏天熱得沒胃口？試試這道“米飯收割機”！不用復雜調料，隨手一燉就能香飄整屋，肥瘦相間的肉塊燉得酥爛，筷子一戳就脫骨，金黃油亮的湯汁裹著肉香直往鼻尖鉆，光是聞著就讓人直咽口水！
選肉有講究，三層五花最妙——肥而不膩，瘦而不柴。冷水下鍋焯去血沫，加姜片、料酒去腥，再扔兩顆八角、幾粒花椒提味。重點來了！砂鍋底鋪一層蔥段防粘，肉塊整齊碼好，倒半碗黃酒代替水，大火燒開轉小火慢煅。半小時后掀蓋，肉色已泛著琥珀光，這時候加冰糖炒化的糖色，撒一勺鹽，繼續燜到湯汁濃稠。
出鍋前撒把蔥花，筷子夾起一塊顫巍巍的肉，輕輕一抿就化在嘴里，肥的部分像果凍般Q彈，瘦的部分軟糯如棉，連皮帶肉咬下去，咸香中帶著微微甜，湯汁拌飯能炫三碗！老人小孩都愛，夏天吃它既解饞又補體力，比吃冷飲強多了！
還等什么？今晚就燉一鍋，讓全家人吃得筷子停！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
