一碗排骨飯香飄全城！中山港口鎮(zhèn)的“煙火氣”很出圈

“以后我們就能做排骨與臘味合蒸，更有中山味道?！?月13日，中山市港口鎮(zhèn)洪勝排骨飯店的歡姨接過(guò)黃圃臘味協(xié)會(huì)送來(lái)的品牌臘味時(shí)，笑著說(shuō)。當(dāng)天，黃圃臘味協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陶柳華帶隊(duì)送來(lái)臘味和臘肉，助力店家豐富菜品，并承諾按需求每日配送。面對(duì)從各地涌來(lái)的食客，歡姨始終堅(jiān)守承諾：9元定價(jià)不漲、飯菜分量不減。港口鎮(zhèn)政府也以誠(chéng)意服務(wù)與溫情治理，讓這波突如其來(lái)的流量留得更穩(wěn)、更久。

排骨與臘味合蒸。受訪者供圖

5月2日，千萬(wàn)粉絲美食博主劉雨鑫的探店視頻發(fā)布后，這家藏身朝陽(yáng)街、經(jīng)營(yíng)三十余年的老店迅速火遍全國(guó)。酥爛入味的排骨飯、親民實(shí)在的價(jià)格，迅速點(diǎn)燃全網(wǎng)熱情。高峰期間，店鋪日均銷量突破2000碗，食客遍及珠三角及全國(guó)各地。這場(chǎng)由民間小店引爆的美食熱潮，快速帶動(dòng)整條街區(qū)、全鎮(zhèn)餐飲、零售、文旅業(yè)態(tài)同步升溫，成為大灣區(qū)文旅融合發(fā)展中一道溫暖而鮮活的風(fēng)景。

這波流量“天上來(lái)”
現(xiàn)在還穩(wěn)著

5月13日，從朝陽(yáng)路大路口到洪勝食店門口，短短百米社區(qū)街道，已變身熱氣騰騰的“煙火美食市集”。每天上午十點(diǎn)剛過(guò)，周邊街坊便在家門口擺起小攤，綠豆湯、清涼飲品、特色小食、鹵味點(diǎn)心依次排開(kāi)，游客一邊排隊(duì)候餐一邊閑逛選購(gòu)，吆喝聲、歡笑聲、碗筷碰撞聲交織，滿是市井生機(jī)。

下午雖已過(guò)飯點(diǎn)，仍不時(shí)有食客前來(lái)品嘗洪勝食店的排骨飯。記者文波 攝

這波流量不僅帶火了洪勝食店，更惠及整條街區(qū)的普通商戶。朝陽(yáng)街微小士多店的嚴(yán)阿姨腿腳不便，十平方米的小店已開(kāi)十余年，此前僅靠周邊村民與外來(lái)務(wù)工人員幫襯，主營(yíng)煙酒飲料，收入微薄。隨著游客大量涌入，小店日營(yíng)業(yè)額從數(shù)十元躍升至數(shù)百元?！耙郧耙惶熨u幾十塊，現(xiàn)在一天幾百塊，忙都忙不過(guò)來(lái)?！眹?yán)阿姨在門口增設(shè)魚(yú)蛋、腸仔等零食方便游客選購(gòu)，不少食客知曉她的情況后，更是主動(dòng)多予關(guān)照。

街坊鄰里的商業(yè)嗅覺(jué)十分敏銳，洪勝食店爆火后，大家迅速行動(dòng)起來(lái)，從最初一兩家售賣飲品點(diǎn)心，到整條街區(qū)居民紛紛參與，水果、蔬菜、本土小吃、手工食品一應(yīng)俱全，家家戶戶借流量實(shí)現(xiàn)增收。鄰居們感慨，從前安靜的小街如今人潮涌動(dòng)，生意紅火，大家的精氣神也煥然一新。

從朝陽(yáng)路大路口到洪勝食店門口，短短百米社區(qū)街道，已變身熱氣騰騰的“煙火美食市集”。記者文波 攝

“香山故事”主播彩云姐姐持續(xù)蹲點(diǎn)記錄，在她眼中，港口排骨飯打動(dòng)千萬(wàn)網(wǎng)友的不只是味道與價(jià)格，更是煙火氣里的真誠(chéng)。“歡姨一家人每天只睡兩三個(gè)小時(shí)，從凌晨忙到午后，卻始終堅(jiān)持平價(jià)實(shí)在、不漲價(jià)不敷衍，這份樸素的經(jīng)營(yíng)初心，比任何營(yíng)銷都更有力量?！?/p>

時(shí)至今日，這波熱度依舊不減，平日里也是人山人海，不少家庭專程前來(lái)打卡，在品嘗美食的同時(shí)感受水鄉(xiāng)社區(qū)的溫情氣息。從天而降的流量，已轉(zhuǎn)化為扎根街區(qū)的常態(tài)化人氣，讓這條老街煥發(fā)全新活力。

“城市治理不是冰冷的管理，而是溫暖的款待”

突如其來(lái)的海量客流，是對(duì)城鎮(zhèn)治理能力的一次實(shí)戰(zhàn)大考。游客集中涌入、店鋪超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)、街區(qū)秩序維護(hù)、食品安全保障，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏漏，都可能讓好事變?cè)?。港口?zhèn)快速響應(yīng)、精準(zhǔn)施策，以溫情服務(wù)詮釋“城市治理不是冰冷的管理，而是溫暖的款待”。

鎮(zhèn)政府第一時(shí)間調(diào)配志愿者駐守現(xiàn)場(chǎng)，引導(dǎo)游客有序排隊(duì)、疏導(dǎo)交通、維護(hù)街區(qū)秩序，志愿者頂著日曬耐心答疑指路，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的客人真切感受到“好客港口”的誠(chéng)意。

記者采訪歡姨。記者文波 攝

食品安全是網(wǎng)紅美食的生命線，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局港口分局派員常駐店鋪，全程緊盯食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、后廚衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保隱患當(dāng)日排查、當(dāng)日清零。結(jié)合店鋪凌晨?jī)扇c(diǎn)便開(kāi)門營(yíng)業(yè)的特點(diǎn)，監(jiān)管部門同步調(diào)整檢查時(shí)間，實(shí)現(xiàn)全時(shí)段、全覆蓋監(jiān)管，守護(hù)食客舌尖安全。

群眾社區(qū)僅7名工作人員，每日安排4人全程值守，從早九點(diǎn)忙至店鋪歇業(yè)。社區(qū)黨委書記吳芳表示：“我們第一時(shí)間整治街區(qū)環(huán)境，協(xié)調(diào)臨時(shí)休息區(qū)域，落實(shí)專人保潔，主動(dòng)溝通鄰里爭(zhēng)取理解支持，全力服務(wù)好居民與游客?！?/p>

新的蒸柜能一次性蒸更多的飯菜。記者文波 攝

與此同時(shí)，社會(huì)各界愛(ài)心馳援源源不斷。TCL空調(diào)器（中山）有限公司捐贈(zèng)5套空調(diào)，改善備餐與等候環(huán)境；中山市昌和寶廚具設(shè)備有限公司負(fù)責(zé)人李洪華表示：“我們送來(lái)高溫高壓萬(wàn)能蒸柜，就是為了讓排骨飯出餐更快、口感更鮮嫩，更好地鎖住原汁原味?！逼髽I(yè)不僅捐贈(zèng)設(shè)備，還現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)使用與保養(yǎng)，助力店鋪穩(wěn)產(chǎn)保供；港龍大酒樓、聚云軒酒樓等餐飲企業(yè)送來(lái)桌椅、廚具與食材，糧油、生鮮、調(diào)味品企業(yè)紛紛捐贈(zèng)米、排骨、油等物資。據(jù)統(tǒng)計(jì)，5月4日至11日，社會(huì)各界累計(jì)捐贈(zèng)物資價(jià)值超8.6萬(wàn)元，政企民同心接力，為這場(chǎng)美食熱潮保駕護(hù)航。

變流量為“留”量
港口打出文旅“組合拳”

一碗排骨飯引爆全城流量，港口鎮(zhèn)的目標(biāo)并非“一時(shí)網(wǎng)紅”，而是將短暫流量轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)久“留量”，以單點(diǎn)火爆帶動(dòng)全域發(fā)展，實(shí)現(xiàn)文旅產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效增長(zhǎng)。面對(duì)熱度，該鎮(zhèn)提前謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，打出宣傳引流、業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)、監(jiān)管護(hù)航、產(chǎn)業(yè)延伸的文旅“組合拳”，推動(dòng)“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”。

歡姨整理廚房。記者文波 攝

快速響應(yīng)、主動(dòng)引流是搶抓流量的首要舉措。港口鎮(zhèn)宣傳和教體文旅辦公室負(fù)責(zé)人陳麗華介紹，鎮(zhèn)官方公眾號(hào)化身“美食推薦官”，持續(xù)推送覓食攻略、游玩指南、特色農(nóng)產(chǎn)品推介，以接地氣的內(nèi)容傳遞溫情，增強(qiáng)游客歸屬感。官方發(fā)布《港口排骨飯覓食地圖》，整合全鎮(zhèn)27家排骨飯門店，將單店流量引流至全鎮(zhèn)商戶，避免客流過(guò)度集中，實(shí)現(xiàn)行業(yè)共享紅利。

業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)、全域共享是放大流量效應(yīng)的關(guān)鍵。以排骨飯為核心，港口鎮(zhèn)推動(dòng)餐飲、農(nóng)產(chǎn)品、文旅資源深度融合。鎮(zhèn)餐飲協(xié)會(huì)迅速行動(dòng)，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、港龍大酒樓負(fù)責(zé)人黃燦權(quán)表示：“我們已聯(lián)合十幾家門店組成聯(lián)盟，推出23.8元乳鴿優(yōu)惠活動(dòng)，持續(xù)推廣兩個(gè)月，各店同步推出特色優(yōu)惠菜品，我的酒樓在夜間也推出9元排骨飯，接力洪勝營(yíng)業(yè)空檔期，讓游客既能吃好排骨飯，也能嘗遍港口特色?！彼岬?，餐飲界已達(dá)成共識(shí)，打造“排骨飯+中山乳鴿”黃金搭檔，以組合美食留住游客，流量轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)力。

黃圃臘味協(xié)會(huì)一行人與歡姨交流。記者文波 攝

在協(xié)會(huì)帶動(dòng)下，本地知名酒樓主動(dòng)承接溢出客流，讓游客無(wú)需久等即可品嘗地道風(fēng)味；胭脂紅番石榴、大南草菇、本土水產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)稻米等特色農(nóng)產(chǎn)品借勢(shì)亮相，實(shí)現(xiàn)“吃、購(gòu)、游”一站式體驗(yàn)，延長(zhǎng)消費(fèi)鏈條。

嚴(yán)守底線、規(guī)范發(fā)展是流量長(zhǎng)存的保障。市場(chǎng)監(jiān)管部門加大檢查力度，實(shí)行每周全覆蓋檢查，對(duì)聚集區(qū)與外賣商戶實(shí)施線上線下同步監(jiān)管，重點(diǎn)核查食材來(lái)源、加工衛(wèi)生、價(jià)格公示等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕安全隱患與價(jià)格亂象?！拔覀兏赇仩I(yíng)業(yè)時(shí)間走，凌晨營(yíng)業(yè)就凌晨檢查，確保每一碗排骨飯都安全、放心、實(shí)在?！北O(jiān)管人員表示。

更具長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光的是，港口鎮(zhèn)跳出“一碗排骨飯”的局限，系統(tǒng)謀劃“港口除了排骨飯還有什么”的發(fā)展課題。依托排骨飯帶來(lái)的人氣，聯(lián)手中山本地美食——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品黃圃臘味，推出美味升級(jí)餐品；串聯(lián)兒童公園、濕地公園等文旅資源，完善交通指引、停車配套、游覽標(biāo)識(shí)，打造“美食+文旅+田園”沉浸式體驗(yàn)線路，讓游客從“為一碗飯而來(lái)”變?yōu)椤盀橐蛔嵌鴣?lái)”，從小吃IP升級(jí)為城鎮(zhèn)文旅品牌，將短期流量轉(zhuǎn)化為支撐城鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的長(zhǎng)效動(dòng)能。

記者手記：
煙火氣最動(dòng)人，平常心最長(zhǎng)久

一碗9元的排骨飯，為何能火遍全網(wǎng)？在港口鎮(zhèn)朝陽(yáng)街蹲點(diǎn)數(shù)日，我們找到了最真實(shí)的答案。

沒(méi)有刻意營(yíng)銷，沒(méi)有資本造勢(shì)，只有一家小店三十年如一日的堅(jiān)守，街坊鄰里守望相助的溫情，政府不越位、不缺位的溫暖治理，以及一座城鎮(zhèn)面對(duì)流量的真誠(chéng)與從容。歡姨不懂流量與IP，只懂客人來(lái)了要用心招待，食材要鮮、味道要正、價(jià)格要實(shí)；街坊們不懂文旅經(jīng)濟(jì)，只懂鄰居紅火了搭把手，日子就能更有奔頭；政府部門不追求樣板政績(jī)，只默默守護(hù)秩序、安全與服務(wù)，留住最本真的煙火氣。

歡姨準(zhǔn)備排骨飯。記者文波 攝

流量猝不及防，港口卻始終保持清醒。不漲價(jià)、不包裝、不冒進(jìn)，守住本心、品質(zhì)與溫暖，這份平常心尤為可貴。反觀不少網(wǎng)紅打卡地曇花一現(xiàn)，熱度過(guò)后只剩冷清，而港口排骨飯的核心競(jìng)爭(zhēng)力，正是人間煙火的溫度與普通人的真誠(chéng)善良。

一碗飯，溫暖一座城。港口鎮(zhèn)用實(shí)踐證明：最好的文旅，是守護(hù)真實(shí)生活；最長(zhǎng)久的流量，是口碑沉淀。當(dāng)煙火氣與治理溫度相遇，當(dāng)平民美食與城鎮(zhèn)發(fā)展相融，網(wǎng)紅便能成長(zhǎng)紅，流量便能成力量。這碗冒著熱氣的排骨飯，盛的是鮮香滋味，更是一座城鎮(zhèn)最動(dòng)人的民生溫度。

◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平

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