新疆一高校“中醫(yī)藥膳課”走紅：老師帶學(xué)生煲湯“干飯”，名額靠搶

“誰(shuí)懂啊，老師上課帶我們干飯！”近日，石河子大學(xué)一門(mén)名為“中醫(yī)藥膳學(xué)”的選修課在短視頻平臺(tái)走紅。據(jù)該校官方賬號(hào)發(fā)布的視頻介紹，課堂上沒(méi)有晦澀難懂的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，取而代之的是整齊擺放的鍋碗、各類(lèi)新鮮藥材食材，以及老師親自為學(xué)生盛湯的畫(huà)面。不少網(wǎng)友紛紛調(diào)侃：“這樣色香味俱全的課堂太棒了，想去蹭課。”

5月15日，上游新聞（報(bào)料郵箱baoliaosy@163.com）記者從石河子大學(xué)黨委宣傳部獲悉，《中醫(yī)藥膳學(xué)》是該校人氣極高的特色通識(shí)選修課，選課名額常年供不應(yīng)求，學(xué)校特意增設(shè)了教學(xué)班，仍有不少未選上課程的學(xué)生自發(fā)前來(lái)蹭課。

課堂上，老師為學(xué)生盛湯。石河子大學(xué)供圖

該課已開(kāi)設(shè)十余年，每年都在改進(jìn)

記者了解到，《中醫(yī)藥膳學(xué)》選修課主要由石河子大學(xué)教師李盈授課。李盈不僅是學(xué)校教師，還是國(guó)家執(zhí)業(yè)藥師、石河子大學(xué)第一附屬醫(yī)院主管中藥師。15日，他告訴上游新聞?dòng)浾撸@門(mén)課大約從2013年9月開(kāi)始開(kāi)設(shè)，至今已超過(guò)十年，“每年都在改進(jìn)”。

這門(mén)課最初只開(kāi)一個(gè)班，每班上限120人，主校區(qū)名額很快被選完。分校區(qū)的學(xué)生選不上，學(xué)校又增開(kāi)了一個(gè)班。即便如此，仍供不應(yīng)求，有不少學(xué)生主動(dòng)來(lái)蹭課。“主校區(qū)開(kāi)班的時(shí)候，同宿舍的同學(xué)會(huì)一起過(guò)來(lái)。”李盈說(shuō)。

目前，該課程共有三位教師授課，并有全國(guó)名老中醫(yī)進(jìn)行指導(dǎo)。

記者注意到，石河子大學(xué)官方微信最近也發(fā)文介紹了這門(mén)選修課。文章稱(chēng)《中醫(yī)藥膳學(xué)》采用三段式教學(xué)架構(gòu)，循序漸進(jìn)講解藥膳知識(shí)：6課時(shí)用于夯實(shí)中醫(yī)藥膳基礎(chǔ)理論與歷史發(fā)展；2課時(shí)科普藥食原料特性，幫助學(xué)生區(qū)分藥材與食材屬性；剩余16課時(shí)聚焦實(shí)操教學(xué)，按照養(yǎng)生功效分類(lèi)，授課老師手把手帶領(lǐng)學(xué)生制作經(jīng)典藥膳，零基礎(chǔ)也能輕松上手。

李盈告訴上游新聞?dòng)浾撸“嘟虒W(xué)時(shí)，他會(huì)讓學(xué)生親自參與分工、洗切、燉煮，他現(xiàn)場(chǎng)講解。大班學(xué)生人數(shù)較多、場(chǎng)地有限，則會(huì)選出代表進(jìn)行操作。“完成一道藥膳的制作基本兩學(xué)時(shí)就完了。”該課程無(wú)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)門(mén)檻，適配全校不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)修。

李盈正在上《中醫(yī)藥膳學(xué)》課。石河子大學(xué)供圖

開(kāi)課初衷是糾正錯(cuò)誤養(yǎng)生觀念

談及開(kāi)設(shè)這門(mén)課的初衷，李盈表示，他在醫(yī)院工作中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下許多人包括很多大學(xué)生都對(duì)養(yǎng)生很感興趣，但由于缺乏專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，往往“把自己搞壞了”。“課程依托醫(yī)學(xué)院專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)與第一附屬醫(yī)院醫(yī)療資源，結(jié)合團(tuán)隊(duì)多年中藥學(xué)研究積淀精心打造，旨在貼合當(dāng)代年輕人健康養(yǎng)護(hù)需求，普及科學(xué)養(yǎng)生知識(shí)，傳承中華中醫(yī)藥文化。”

“中醫(yī)講究辨證，辨證錯(cuò)了，用的時(shí)候不但不補(bǔ)，反而會(huì)造成機(jī)體損傷。”李盈說(shuō)，現(xiàn)在學(xué)生接觸自媒體較多，但很多自媒體發(fā)布的養(yǎng)生觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的，“我主要是想把這個(gè)糾正過(guò)來(lái)，從大學(xué)生開(kāi)始”。

不少學(xué)生畢業(yè)后仍和李盈保持聯(lián)系。“因?yàn)樯险n建了些群，有的同學(xué)就會(huì)給我發(fā)過(guò)來(lái)幾個(gè)他們自己做的藥膳。”李盈對(duì)此很欣慰，“很多學(xué)生成家后，會(huì)親手為家人燉煮養(yǎng)生藥膳，把課堂所學(xué)轉(zhuǎn)化為生活技能，守護(hù)家人健康，這便是這門(mén)課程最核心的開(kāi)設(shè)意義。”

學(xué)生們品鑒課堂上熬制的藥膳湯。石河子大學(xué)供圖

學(xué)生建議食堂跟進(jìn)，學(xué)校稱(chēng)暫不具備條件

實(shí)操是藥膳課的核心，藥膳需要精確控制配比。食材配比精準(zhǔn)到克，燉煮時(shí)長(zhǎng)嚴(yán)格規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)化的量化要求摒棄了傳統(tǒng)烹飪中模糊的“適量”“文火”等表述，大幅降低學(xué)習(xí)門(mén)檻，讓養(yǎng)生知識(shí)簡(jiǎn)單易懂、落地可行。李盈舉例說(shuō)，比如“川芎白芷燉魚(yú)頭”，魚(yú)頭重量約一公斤，藥物配比需控制在3至9克。“克數(shù)多了，一是影響口感，二是一些藥物藥性較強(qiáng)，必須控制劑量。”燉煮時(shí)間也需嚴(yán)格保證，“就跟煎煮中藥一樣，時(shí)間有保證，藥效才能出來(lái)”。

被問(wèn)及哪道藥膳最受學(xué)生歡迎，李盈笑著說(shuō)，任何一款都受歡迎。“只要去做，學(xué)生都非常感興趣。”他提到，有一年冬天教學(xué)時(shí)制作了蜂蜜柚皮茶和冰糖雪梨膏，“熬完之后學(xué)生們都灌一瓶?jī)夯厝ズ取！?/p>

記者注意到，有學(xué)生留言表示，選修課名額有限，能否建議學(xué)校食堂跟進(jìn)，將學(xué)校的教學(xué)成果轉(zhuǎn)化為食堂的美食呢？對(duì)此，石大黨委宣傳部相關(guān)工作人員對(duì)記者表示，目前不具備相關(guān)條件。

公開(kāi)資料顯示，石河子大學(xué)還有不少頗具特色的選修課。曾有媒體報(bào)道，該校“葡萄酒鑒賞與文化”課程上，老師倒酒、學(xué)生舉杯品鑒，堪稱(chēng)大學(xué)選修課中的“名場(chǎng)面”。

上游新聞?dòng)浾?李坐廷