大山里淘汰古法釀酒使用蒸餾設備，頭酒達到70度，看看啥情況

48歲的農民王飛云正在幫助村民蒸酒

圖片上正在給蒸餾鍋里添加柿子胚的農民名叫王飛云，今年48歲，家住稷王山下的一個小山村，據王師傅講，他歲數不大干的生意不少，販過狗賣過雞釀過酒，還賣過幾年豌豆澄沙糕，由于家住山村，受地理環境，這里的老百姓靠天吃飯，種植的農作物有小麥、玉米、藥材、柿子樹等農作物，在大山里基本上家家戶戶都有柿子樹，柿子可以加工成柿餅、柿子醋、柿子酒、做豌豆澄沙糕更離不開柿子，前多年老父親在的時候，留下一套傳統古法釀酒的工具，也成為全村老百姓每年到冬季必用的釀酒設備，我在父親手里也學會了釀酒技術，由于過去的傳統釀酒方法速度慢，出酒率低，一直要干到臨近春節，兩年前年我購回一套先進蒸餾鍋，給自家的酒蒸完后，還要服務村民，這樣大大提高蒸酒的效率，也給老百姓帶來了很大方便。

48歲妻子魏艷芳也幫助村民在扮柿子胚

魏艷芳今年48歲，是王師傅的妻子，她家的酒前幾天就蒸完了，一大早他就在幫助村民在拌蒸柿子酒的原料，蒸柿子酒主要是柿子發酵兩個多月后，攪拌麥溢經過蒸制而成柿子酒。

拌好的柿子胚倒入鍋中攪拌均勻

過去的老式蒸鍋一鍋可以裝100余斤，現在使用的現代蒸餾鍋可以裝200多斤，把拌好的柿子胚倒入鍋中攪拌均勻。

蒸酒的是父子兩人今天專門來到王師傅家蒸他家的酒

王飛云和妻子今天都在給64歲的農民王衛華大哥幫忙，據王華大哥講，他家今年產了3000斤多斤柿子，加工了1000多斤柿餅，剩余2000多斤全弄成了柿子胚，估計能釀500余斤柿子酒。

蓋上鍋蓋裝上導流管密封好

蒸鍋里裝滿柿子胚后，蓋上鍋蓋裝上導流管密封好，再加上冷卻水，工序基本就完成了。

開始這個需要大火燒

把安裝的蒸餾鍋檢查密封好后，開始加火升溫，王師傅說開始這個需要大火燒，等到整個蒸餾鍋達到一定溫度，導流管開始出酒，才能用小火慢慢悶。

蒸汽在冷卻器里過濾后形成柿子酒

經過一個多小時的加溫，蒸汽在冷卻器里過濾后形成柿子酒，在咱們農村有個風俗，等頭酒出來時誰都不能品嘗，先要敬火神。

流出來的第一盅酒先敬火神

王師傅把剛剛流出來的第一盅酒先敬火神，他說這個風俗也是老人們一直流傳下的經驗，意思就是多出酒吧。

在網上購買了一套酒精測試儀隨時測試酒的度數

為了讓大家能喝好咱們釀制的柿子酒，他專門在網上購買了一套酒精測試儀，隨時測試酒的度數，他用量杯灌了一杯剛剛出鍋的柿子酒，經過測量換算，說這酒的度數達到70度了。

上了年紀的老人各個都是品酒師

大山里年輕人都外出打工，大部分都是上了年紀的老人，對他們這個年齡，各個都是品酒師，品嘗一口就能說出個道道，口味發甜發苦還是發酸。

蒸過酒的胚子還可以回收利用

用蒸餾鍋蒸一鍋酒需要3個多小時，一鍋可以出30多斤柿子酒，蒸過酒的胚子還可以回收利用，剛剛種植的藥材需要用這鋪蓋保濕。

庫房里放著老父親留下的老式蒸酒器具

家里庫房里放著老父親留下的老式蒸酒器具，他說這套設備他也用了好多年，現在換成現在這套蒸餾鍋，比以前的老式釀酒效果好多了。

一家有事鄰里互幫體現了中華民族的優良傳統

大山里民風淳樸，一家有事鄰里互幫，體現了中華民族的優良傳統，在王師傅的酒坊前給村民們留下合影。

窯洞里夫妻兩人正在吃午飯

給大哥的酒蒸完后，王師傅回到自家的窯洞里才吃午飯，妻子把窯洞里收拾的整齊干凈，她說不求富貴，農家飯菜吃哈喝好就行。

吃過飯后王師傅去給顧客送就上門

吃過午飯后，王師傅把自家釀制的柿子酒準備給顧客送去，他說家里有兩個孩子，一個上大學，一個上高中，經過這些年的努力，小汽車也買下了，城里也買下單元樓了，只要你苦干，面包總會是有的?！緢D文原創禁止盜用，了解更多百姓故事+關注】