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虎皮卷也算是網(wǎng)紅里的老前輩了
隨便卷點(diǎn)新鮮元素,就能翻新又紅一波
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栩栩如生的老虎皮,由純蛋黃制成
漂亮的黃褐紋理透露出一種
自帶霸氣的美味
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中間卷起了蛋黃蛋糕胚、特制色拉醬
以及珠玉一般的黏糯麻薯
最后再將兩端蘸上松脆肉松
一款復(fù)雜卻不臃腫的新中式點(diǎn)心
就這樣美美地誕生了
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試了之后,小編覺得
有必要幫大家省這一筆錢
于是就復(fù)刻了一下
下面一起來學(xué)習(xí)吧
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麻薯
糯米粉:120 克
玉米淀粉:20克
白砂糖:25克
玉米糖漿:15克
玉米油:20克
牛奶:170克
虎皮蛋糕
蛋黃:8個(gè)(大概150克)
白砂糖:35克
玉米淀粉:17克
肉松:適量
麻薯所有材料稱重?cái)嚢杈鶆颍^篩后微波爐大火加熱3-5分鐘,3分鐘后可以隔30秒看一下,或者上鍋蒸也行,麻薯如圖無干粉就是熟了,蓋蓋子給它稍微冷卻
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趁麻薯燙手做虎皮蛋糕,預(yù)熱烤箱上下火210度,然后蛋黃加白砂糖,可以滴幾滴香草精高速打發(fā)
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打發(fā)到明顯體積變大,蛋液滴落有明顯紋路,加入過篩好的玉米淀粉切拌均勻
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蛋糊倒入烤盤使蛋糊平整,送去烤箱上下火210度烤8分鐘,時(shí)間短,第一次烤,在旁邊看著,以免糊掉
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麻薯不燙手就取出,用刮板像搓衣服那樣,一推一拉的揉搓,揉搓2分鐘后麻薯成拉絲狀即可
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蛋糕卷取出不用倒扣,蓋個(gè)油紙給它涼到溫?zé)幔案饩矸嫠旱粲筒迹鶆蚰ㄉ仙忱u
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鋪上麻薯,撒上肉松,借用搟面棍卷起來定型
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切成喜歡的大小就好啦~糯嘰嘰全家人都愛吃
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Jenny 老師
咨詢熱線:18051231076
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