廣州有家米其林餐廳，絡(luò)繹不絕的人慕名前來(lái)，我扒到了它火的秘密

廣州有家米其林餐廳，開在番禺商圈CBD，人均200元+,價(jià)格不高也不低，生意簡(jiǎn)直好到爆。客源主要分兩部分，一部分來(lái)自于餐廳所在商圈的商務(wù)接待，一部分為廣州市區(qū)慕名前來(lái)用餐的客人。

這家餐廳2025年再次蟬聯(lián)米其林獎(jiǎng)（2025廣州米其林指南“入選餐廳”），餐廳拿獎(jiǎng)了，業(yè)界也早已傳了個(gè)遍，愛吃的食客們更是聞風(fēng)而動(dòng)，導(dǎo)致常常座無(wú)虛席。

毫不夸張地說(shuō)，吃過(guò)這家餐廳，你才能體會(huì)到“回味無(wú)窮”的真正含義。

這家餐廳叫今宴，位于廣州番禺四海城西區(qū)4樓。

但其實(shí)，今宴能蟬聯(lián)米其林獎(jiǎng)項(xiàng)，并不意外。

3000多平米的餐廳，裝修得古色古香，是現(xiàn)在很火的新古風(fēng)。燈光調(diào)和得恰到好處，公共位置的裝飾，無(wú)論從哪個(gè)角度看過(guò)去，都令人舒服，美得像一幅畫。

每間包廂都裝修得十分古典，不同的包廂，不同的風(fēng)格。外面看著差不多，里面大有情調(diào)。要是沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)，可能會(huì)在餐廳里迷路。

能走進(jìn)今宴的人，都是對(duì)生活品質(zhì)有所追求的人。或者，是對(duì)美有所要求的人。

今宴對(duì)客人的情續(xù)價(jià)值也照顧得十分到位，每位到餐廳用餐的客人，都能停在今宴專用的免費(fèi)停車位上，進(jìn)了餐廳，也會(huì)被照顧得像貴賓------你可以花很少的錢來(lái)用餐，但今宴就是要把你當(dāng)成上帝般對(duì)待。

總之，番禺商圈之間有一種很默契的經(jīng)驗(yàn)，商務(wù)宴請(qǐng)到今宴，即不會(huì)很貴，又不會(huì)丟面子。普通人到今宴用餐，腰都可以挺得更直。

一家餐廳的成功，肯定離不開廚師的功勞。今宴的老板有著獨(dú)到的眼光，總是能請(qǐng)到最好的廚師。

今宴的大廚張志軍師傅已經(jīng)在廚師界耕耘了31年。別看他個(gè)性低調(diào)，但他的經(jīng)歷那可是相當(dāng)傳奇。

香港有兩位鮑魚名廚，一位叫楊貫一，一位叫李駒，以做鮮鮑聞名。一次偶然機(jī)會(huì)，張師傅遇到了李駒，李駒覺得他是難能可貴的廚師界人才，便收他做了關(guān)門弟子。

張師傅是廣東湛江人，30多年的廚師從業(yè)經(jīng)歷，所到之處，那可是所向披靡，留下了不少傳奇故事。也真是奇特，那些生意不好的餐廳，只要張師傅一到，生意馬上就好了起來(lái)，無(wú)一例外，好像他自帶吉祥寶寶體質(zhì)。珠海有家餐廳，原本只有8000平米，自從張師傅來(lái)了之后，每天用餐的人總會(huì)排起長(zhǎng)龍，老板迅速把店面擴(kuò)大到了1萬(wàn)平米，張師傅離開之后，生意明顯大不如前。

張師傅的菜，到底好吃到什么地步？

今宴的環(huán)境好，這是毋庸置疑的，留得住客人，可不能僅憑環(huán)境好。

今宴的每一道菜，都能讓人津津樂道。實(shí)打?qū)嵉啬玫贸鍪郑缘蒙峡凇Ｒ獫M足挑剔的廣東人的胃口，那可是需要些真功夫的。

千層魚籽醬鵝肝塔塔：不用多說(shuō)，典型的潮汕菜，光看用料都知道好吃。

冰燒三層肉：采用的黑毛豬肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫將皮與肉之間的油脂去掉，最終形成拱橋的形狀，它的皮又厚又蓬松，吃起來(lái)又酥又脆還不肥膩，上面點(diǎn)綴黃芥末，讓口感有了層次感。

五指毛桃蒸乳鴿： 廣東人吃雞的經(jīng)驗(yàn)十分豐富，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廣東人吃雞，能說(shuō)出雞的年齡。廣東人也超愛五指毛桃，平時(shí)爬個(gè)山都會(huì)挖幾棵五指毛桃回家燉雞，張師傅靈機(jī)一動(dòng)，何不來(lái)個(gè)五指毛桃蒸雞？蒸雞不行，肉質(zhì)可能有些粗，不如蒸乳鴿？沒想到，這道菜品一經(jīng)出道，便受到熱捧。它太適合夏天吃了，18天的6兩乳鴿，又鮮又嫩，而且，也是絕了，放涼了更好吃！

在今宴的菜單上，有一道菜令人印象深刻：酸白菜煮獐子島海螺。張師傅的太太是東北人，東北人對(duì)酸白菜那可是情有獨(dú)鐘，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制的酸白菜，它能激發(fā)海螺的鮮味。張師傅是湛江人，湛江有的是海鮮，可為什么卻偏偏選用獐子島的？據(jù)說(shuō)，獐子島的海水溫度比湛江的低個(gè)2-3度，海鮮會(huì)更鮮甜。

你看，一個(gè)廚師，對(duì)食材的要求有多挑剔講究！不過(guò)，在我們看來(lái)，這是妥妥的撒狗糧。你在今宴吃到的酸白菜，可都是從東北空運(yùn)過(guò)來(lái)的。

今宴有一道隱藏菜品：松葉蟹醋凍海膽魚仔醬，這可是需要預(yù)約才能吃到的菜品。每個(gè)字都是不同的材料，蟹是松葉蟹，醋是黑醋汁，凍是百香果凍，加了黃秋葵，海膽來(lái)自于大連，魚子醬的品牌是卡露伽。組合在一起，味道簡(jiǎn)直絕了！

張師傅也當(dāng)面露了一手，現(xiàn)做了一道紅胡椒普寧豆醬焗閩東黃魚，然后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃飯是一種享受，看廚師做菜更是一種享受。

總之，只有吃過(guò)今宴，你才能體會(huì)到，今宴大到一只龍蝦，小到一片櫻桃蘿卜，都能讓人贊不絕口，回味無(wú)窮。每一道菜，不僅僅只是一道菜品，還是故事，里面還飽含著廚師滿滿的心意。

這樣說(shuō)來(lái)，今宴，確實(shí)是絕！

今宴（四海城商業(yè)廣場(chǎng)西區(qū)店）尋味路線：除自駕外，也可乘坐地鐵7號(hào)線南村萬(wàn)博站B出口再步行約200米即到

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00-14：30，17：00-21：00