湖北
說起進補，不少人都會想到魚肉，高蛋白、低脂肪，營養豐富還味道鮮美， 在百姓家庭餐桌上占有舉足輕重的地位，尤其是家里有孩子， 老一輩人都會常說，“多吃魚好，不僅身體好，而且腦袋更聰明”。每次去逛菜市場， 也總是先要跑到魚攤上給正在上學的孩子、年紀漸長的父母買上一些， 尤其是帶魚和鯽魚，我家就經常買， 認為它們營養又味美。不過最近跟熟識的老攤主聊起來， 他跟我說：“別總是盯著帶魚和鯽魚了， 會吃魚的人，都挑這4種魚，營養價值更高， 價錢可能會貴一點，但它們堪稱“水中珍品” ，尤其對小孩的腦子和大人的免疫力特別好，做起來也簡單好吃。 ”下面就給大家介紹這4種“寶藏魚”，并附上超級家常的做法，保準您一看就會，家人吃后會贊不絕口。 一起來看看吧。
第一種：泥鰍，泥鰍有著“水中人參”的美譽，別小看了它， 其蛋白質含量極高，脂肪卻很低，鈣、鐵等微量元素豐富，具有補氣益智、 強健筋骨、增身健體等功效。泥鰍的肉質細膩，味道鮮美，尤其適合生長期孩子和體弱的老人，它有著很強的滋補功效。
推薦菜譜【西葫蘆燒泥鰍】 原料： 泥鰍 西葫蘆 蒜瓣 姜 紅椒 料酒 醬油 胡椒粉 油鹽
制作過程： 將泥鰍中間破肚后挑出里面的雜質， 清洗干凈備用； 西葫蘆去皮后切成小塊備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入處理干凈的泥鰍放進鍋中去煎， 將其雙面煎至金黃， 加入少許料酒和醬油翻炒均勻，加入少許水燜煮五分鐘， 再加入準備好的西葫蘆塊和蒜瓣、紅椒放進鍋中翻炒均勻，燜煮三分鐘后加入少許鹽調味，翻炒均勻后大火收汁即可。
第二種：鱸魚， 鱸魚是一種美味的淡水魚，也是“天然健腦丸” ，其不飽和脂肪酸DHA含量在淡水魚里是排前幾名的，DHA是對大腦特別好的“聰明脂肪”。鱸魚被譽為“淡水魚中的明星”，肉質鮮嫩且刺少，也是補充優質蛋白質來源之一，常吃能增強免疫力，強壯身體。
推薦菜譜【 千張絲燒鱸魚】 原料： 鱸魚 千張 姜 生抽 料酒 紅辣椒 油鹽
制作過程： 將鱸魚表面的水分吸干， 燒熱鍋放入適量的油，將鱸魚放進鍋中去煎， 將一面煎至金黃后翻面另一面也煎至金黃， 加入少許姜片繼續煎幾下， 加入少許料酒、生抽和郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 加入適量的水燉煮， 加入少許千張絲進鍋繼續燉煮八分鐘， 加入少許鹽翻炒均勻， 最后大火收汁撒入少許蔥花即可。
第三種：黃花魚，它是常見的海魚，其營養不容小覷，黃花魚的DHA含量在魚類中名列前茅，同時富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養，對于增強記憶力、保護視力、強健骨骼，提高免疫力有很好的效果。其肉質鮮美而刺少，還是“蒜瓣肉”，一瓣一瓣吃起來非常過癮， 特別適合老人和孩子。
推薦菜譜【豆豉燒黃魚】 原料： 黃花魚 肉末 豆豉 姜末 料酒 生抽 蔥花 油鹽
制作而成： 燒熱鍋放入適量油，將黃花魚表面水分吸干， 放進鍋中去煎，一面煎至金黃翻面將另一面也煎至金黃， 在鍋中空余邊加入少許肉末放進鍋中煸炒至變色， 加入少許豆豉醬翻炒均勻， 加入少許料酒和醬油翻炒均勻，加入適量的水燜煮八分鐘左右， 加入少許鹽調味，再加入少許水淀粉勾芡， 最后撒入少許蔥花即可。
第四種： 鱈魚：鱈魚是深海中的“腦黃金” ，它高蛋白、低脂肪且魚刺極少，富含蛋白質、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等營養成分，且極易被人體吸收，鱈魚肉質鮮嫩潔白，口感細膩爽滑，是補腦益智的絕佳選擇，多吃還有助于增強人體免疫力。
推薦菜譜【檸檬香煎鱈魚】 原料： 鱈魚 檸檬 黑胡椒碎 黃魚 鹽
制作過程： 將冰凍的鱈魚塊用清水沖洗干凈，擦干魚塊表面水分，再加入少許鹽、料酒、黑黑胡椒碎、檸檬片等調料腌制15分鐘，以便入味。燒熱鍋放入1小塊黃油， 待其完全融化后放入準備好的鱈魚塊， 中小火煎至兩面金黃，可根據個人口味再撒上少許鹽、胡椒粉或其他調料。將煎好的鱈魚裝盤，按個人口味搭配上少許蔬菜、 土豆泥等食物一起食用。
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