“配料表干凈”真的更健康嗎？

“100%椰子水“可能只是個(gè)商標(biāo)，而不代表配料的純度。

作者｜許小九

中國零售業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)：從“渠道為王”走向“商品為王”。自有品牌成為了不少商超爭先恐后啃下的“硬骨頭“。

傳統(tǒng)超市，商品結(jié)構(gòu)大眾化，且貨物更新時(shí)間漫長。自有品牌不僅能做到性價(jià)比高，還能不停地更新迭代，讓消費(fèi)者每次走進(jìn)超市都能看見上新產(chǎn)品，進(jìn)而增加“走進(jìn)超市”的欲望與頻率。

況且，中國目前的自有品牌的增長空間仍很大。中國企業(yè)的自有品牌業(yè)績占比，綜合統(tǒng)計(jì)在8%左右，總體來說，中國自有品牌的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)比歐美零售市場(chǎng)普遍40%的比例目標(biāo)，還有較大增長與發(fā)展的空間。

正如一篇業(yè)界評(píng)論所說：“自有品牌從不提‘好不好賣’，它本身就是零售商掌握商品主權(quán)的象征。”

消費(fèi)者在購買自有品牌的同時(shí)，注重配料表的干凈與否，這導(dǎo)致配料表是否干凈成為了零售商開發(fā)自有品牌產(chǎn)品的一大標(biāo)準(zhǔn)。

那么，這些看似干凈的配料表，真的做到了“干凈“嗎？

配料表干凈”背后的隱憂“

1. 復(fù)合配料隱藏了添加劑

許多產(chǎn)品雖標(biāo)注“配料干凈”，但實(shí)際使用的“果漿”“濃縮果汁”等復(fù)合配料可能包含增稠劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等添加劑。這些成分未在配料表中明確拆解標(biāo)注，消費(fèi)者難以知曉實(shí)際成分。

2. “天然提取物”概念模糊

部分企業(yè)用“天然提取物”替代化學(xué)添加劑，但這些“天然”成分可能經(jīng)過化學(xué)加工，安全性與人工添加劑無本質(zhì)差異。消費(fèi)者易被“天然”標(biāo)簽誤導(dǎo)，認(rèn)為產(chǎn)品更健康，實(shí)則可能攝入相同或更多風(fēng)險(xiǎn)成分。

3. 標(biāo)準(zhǔn)漏洞與標(biāo)注不規(guī)范

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列，部分企業(yè)借此將添加劑置于配料表末尾，或利用復(fù)合配料名稱隱藏添加劑，使配料表看似簡潔，實(shí)則信息不完整。

4. “0添加”與高鹽高糖的陷阱

為迎合“配料干凈”需求，一些商家放棄安全防腐劑，轉(zhuǎn)而使用高鹽高糖防腐，導(dǎo)致產(chǎn)品鹽、糖含量超標(biāo)。長期攝入此類產(chǎn)品可能增加心血管疾病、糖尿病等健康風(fēng)險(xiǎn)。

5. 商標(biāo)字眼誤導(dǎo)消費(fèi)者

椰子水是商標(biāo)誤導(dǎo)的重災(zāi)區(qū)，許多椰子水名字叫“100%椰子水“，但其實(shí)這個(gè)是它注冊(cè)的商標(biāo)，有些實(shí)際成分達(dá)不到100%。類似的還有”0添加“，也是被濫用的商標(biāo)之一。

配料表真的越短越好嗎

“配料表干凈”社交媒體博主鼓吹“配料表越短越好”，卻刻意回避兩個(gè)關(guān)鍵事實(shí)：其一，一切物質(zhì)皆為化學(xué)元素構(gòu)成，香蕉的“不干凈配料表”包含鉀-40放射性同位素，卻因其天然屬性被默認(rèn)為安全；其二，添加防腐劑等本質(zhì)是保護(hù)食品安全，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)顯示，微生物污染每年導(dǎo)致全球42萬人死亡，相比合規(guī)的添加劑，微生物污染對(duì)人體造成的傷害更大，有些不合適做成短保的產(chǎn)品，只得添加防腐劑或者采取其他防腐措施。

結(jié)果就是，這種認(rèn)知偏差催生了荒誕的消費(fèi)行為：消費(fèi)者為“無添加”果醬果脯支付溢價(jià)，卻不知其含糖量超100克/瓶；健身人群選擇“0添加”飲料，實(shí)則攝入更多天然高糖原料。

除了糖，鹽也是廣泛用于產(chǎn)品防腐保質(zhì)。根據(jù)權(quán)威研究數(shù)據(jù)綜合評(píng)估推算，我國居民每日鹽的平均攝入量為13.3 g，均遠(yuǎn)超膳食指南 5g/天的推薦量。一項(xiàng)對(duì)涉11項(xiàng)共3.9萬余人的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)：高鈉會(huì)增加人群中 20% 的骨質(zhì)疏松發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，除此之外，還會(huì)增加心血管疾病以及死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

更吊詭的是，部分企業(yè)利用信息差玩文字游戲——例如“桃漿”可拆解為濃縮汁、增稠劑等十余種成分，但是仍然被標(biāo)注為“天然原料”。

所以，配料表越短并不意味著越健康，如果你想補(bǔ)充維生素，吃水果比喝果汁要更營養(yǎng)健康；如果你想吃果干，有防腐劑的不是很甜的果干沒準(zhǔn)比加了糖的無防腐劑的蜜餞更健康。如果你發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)品保質(zhì)期在一年以上但是沒有添加防腐劑，要么是采用了特殊的防腐手法，要么就是糖或者鹽的含量過高，要么是配料表里隱去了防腐劑這一條。所以，如果你對(duì)“配料干凈”要求高，還是盡量選擇短保的產(chǎn)品吧。