廣東
晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。
“小碗老師，我的孩子最近換季感冒了，醫(yī)生說要清淡飲食，怎樣才叫清淡飲食呢，搞得我都不知道怎么炒菜了！”
“注意清淡飲食”，這恐怕是最常見的一句醫(yī)囑了。不管是感冒發(fā)燒、腸胃不好、大病初愈、手術(shù)過后，醫(yī)生都會叮囑我們要清淡飲食。
但很多人卻誤會了醫(yī)生的意思，而這種錯誤的認(rèn)知不但不能幫助病人更好的恢復(fù)，還可能因為熱量、營養(yǎng)不足而造成免疫力降低，耽誤了原本更快好的病。
下面我們一起了解，真正的清淡飲食到底是什么意思。
1
你所認(rèn)識的清淡飲食，
醫(yī)生表示：這鍋我不背~
清淡飲食=不吃肉嗎？
▌其實，越是生病期間，越需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)！
蛋白質(zhì)缺乏引起的直接后果就是：免疫力低下，皮膚彈性變差！
拒絕吃魚、肉、蛋、奶，不利于營養(yǎng)均衡，會導(dǎo)致體質(zhì)下降，讓人更容易被疾病侵襲。
此外，也不利于維生素B12的吸收，會導(dǎo)致疲勞、精神不佳。
清淡飲食=不吃鹽嗎？
▌其實清淡飲食不等于不放鹽，而是少放鹽！
如果堅持不吃鹽，身體易發(fā)生電解質(zhì)失衡。
特別有部分人發(fā)燒后會出汗，人體出汗多，適當(dāng)補(bǔ)充鹽分很有必要。
清淡飲食=白粥？
▌其實白粥除了易消化，營養(yǎng)還不如米飯饅頭！
大米經(jīng)過精細(xì)加工后，營養(yǎng)本就不高，含淀粉75%，蛋白質(zhì)8%，以及一些B族維生素。
而在熬粥過程中，時間越長，B族維生素破壞的越多，若是再放點鹽，B族維生素將被破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白粥營養(yǎng)價值更低。
但對于術(shù)后第一次進(jìn)食、極度衰弱、胃腸道疾病患者來說，白粥確實可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。孩子感冒發(fā)燒咳嗽就不要湊熱鬧了。
清淡飲食=全素？
▌天天吃素，那不叫清淡飲食，那叫修仙。
長期素食，攝入大量的膳食纖維，殊不知也是對胃腸道功能的考驗。
若是在生病期間，人體消化功能減弱，對疾病的恢復(fù)簡直就是雪上加霜。
過分清淡也會造成脂肪缺乏，導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏，如維生素D、維生素A、維生素E等，進(jìn)而造成營養(yǎng)元素的缺失。
其實，清淡飲食，并不是讓大家去做“苦行僧”。
清淡飲食不單是現(xiàn)在提倡的一種健康的飲食方式，更是為“病人”調(diào)養(yǎng)身體提供的一份飲食標(biāo)準(zhǔn)。
2
真正的“清淡飲食”，
請給生病滴娃這樣吃！
從營養(yǎng)學(xué)角度，真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。
啥意思？即“四少一多”：
1.膳食平衡、營養(yǎng)合理=多樣化
2.口味偏于清淡=四少
少油
《中國居民膳食寶塔》建議：每人每天烹調(diào)油的攝入量要控制在25~30克。
可以用帶有刻度的控油壺來控制油攝入，避免油炸、油煎食物。
若一個人喜歡吃素，但往往放很多油，那也會容易長胖。
少鹽
世界衛(wèi)生組織建議，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過6克，太咸會加重腎臟負(fù)擔(dān)。
要特別注意“隱形鹽”，包括醬油、甜面醬、雞精、番茄醬、沙拉等調(diào)味品。
同時少吃罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸等食物，購買商品時要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽中鈉的含量。
少糖
糖多也是重口味，世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25 克（約普通勺子的2勺~）。
這里的糖指的是添加糖，包括白砂糖、冰糖、紅糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。
甜食雖然能讓人有幸福感，但為了以后的幸福，還是要注意少攝入糖分，少吃甜的食物，少喝甜飲料，還包括不要過量的食用水果，水果中也含有豐富的糖分。
少辣
辣不是一種味道，而是一種痛感，舌頭尚且有些承受不住，何況是更加嬌弱的腸胃。
再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長時間，不僅增加胃腸負(fù)擔(dān)，還促進(jìn)脂肪堆積。
少辣不僅是說要少吃辣椒，胡椒、生姜也算在列。
多樣化
病后康復(fù)，需要營養(yǎng)均衡，即清淡飲食要做到食物多樣化。
《中國居民膳食指南2016》明確指出：
●每人每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周25種以上， 包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
●在顏色上，每天紅、黃、白、綠、黑都要吃上。
所以清淡飲食也要食物多樣化，而不是只吃菜不吃肉。這條定律不僅對普通人適用，對生病的人更加適用。
除了“四少一多”的原則，清淡飲食的關(guān)鍵點就在于：合理的烹調(diào)方式。
在烹飪手法上，除了水煮和蒸，還有燉、汆、拌，避免油煎、煙熏、油炸，調(diào)味要少油、少鹽、少糖、少辣。
寫在后面
所以即使是青菜撈油也不算清淡，大魚大肉也可以很清淡。
清淡飲食和選擇什么食物，做什么菜沒有關(guān)系，而與烹飪方式和調(diào)味品的使用有很大的關(guān)系。
冬天干燥，人體容易缺水，記得補(bǔ)水的同時，更要注意清淡飲食。健康飲食，快樂每一天。
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