北京
回憶筆話：滄州的火鍋雞真TM好吃
現而今天兒冷了，大冬天的，不免讓人想吃一口熱乎的。一說這，我就想起滄州了。
要說起對滄州這座城市最難以割舍的眷戀，那必然繞不開那口熱氣騰騰的火鍋雞。若要我在滄州眾多美食里挑出最最難忘、最最懷念的，毫不猶豫地喊出"火鍋雞"三個字，恐怕沒人會搖頭反對吧？畢竟這味道，早就像一根細密的針，深深扎進了每個在滄州生活過的人心里，成了記憶里最鮮活的印記。尤其是到了冬天，北風裹著寒氣往骨頭縫里鉆的時候，這火鍋雞的魅力就愈發不可抵擋了。
記得在單位那間不大的學習室里，到了晚上，兄弟們忙完一天的工作，圍坐在那口咕嘟咕嘟冒泡的火鍋前，眼睛都直勾勾地盯著鍋里的紅湯。那紅湯可不簡單，是老師傅用秘制底料熬出來的，紅亮亮的，泛著誘人的油光，光是聞著那股子麻辣鮮香的味道，就能讓人忍不住直咽口水。
這時候，再配上一摞剛烙的大餅，那大餅烙得金黃金黃的，外皮酥脆得能掉渣，里面卻軟乎乎的，帶著一股麥子的香甜。兄弟們也不講究什么吃相，撕下一塊大餅，在鍋里蘸一蘸，讓那紅湯的滋味完全滲透進餅里，然后狠狠咬上一口。嘿，那滋味，簡直絕了！麻辣鮮香在嘴里炸開，餅的麥香又中和了辣味，讓人吃得滿頭大汗，卻又不舍得放下筷子。
要是光吃火鍋雞，總覺得還差點意思。單位馬路對面有家老五燒烤，那可是我們晚上的"第二戰場"。每次吃火鍋雞，兄弟們總會再點上幾串羊肉串和培根卷金針菇。羊肉串烤得滋滋冒油，外焦里嫩，撒上一把孜然和辣椒面，咬上一口，肉香在嘴里四溢開來，那叫一個滿足。培根卷金針菇也別有一番風味，培根的咸香和金針菇的清甜完美融合，再配上那股子炭火烤出來的焦香，一口下去，仿佛能把晚上工作的寒氣都一掃而空。
那時候的日子，簡單又快樂。兄弟們圍坐在一起，吃著火鍋雞，擼著串，天南海北地扯著閑篇，笑聲在小小的屋子里回蕩。來自大江南北的人，為了同一個目標和理想聚在一起，感受火熱的生活。那些夜晚，沒有煩惱，沒有壓力，只有美食和友情，溫暖著每一個人的心。
可惜啊，后來離開了滄州，去了別的城市。這些年，也吃過不少所謂的"火鍋雞"，可總覺得少了點什么，至少我在河北邢臺 石家莊，以及北京這些地方。那些火鍋雞，要么底料不夠正宗，要么食材不夠新鮮，吃起來總是差那么點意思。我也試著自己在家做，按照網上搜來的方子，買齊了各種調料，可做出來的味道，還是跟滄州的不一樣。
我常常想，為啥滄州的火鍋雞就這么好吃呢？是那獨特的水質？還是老師傅們代代相傳的手藝？又或者是那座城市獨有的煙火氣，讓這火鍋雞也沾染了幾分人情味？好像只有在滄州，在那間小小的學習室里，在那家熱鬧的燒烤攤前，才能吃到那么地道的火鍋雞，才能感受到那種純粹的快樂。
如今，每次想起滄州，想起那些和兄弟們一起吃火鍋雞的日子，心里就會涌起一股暖流。那味道，早已不僅僅是一種美食的滋味，更是一段無法忘懷的青春記憶，是藏在心底最柔軟處的鄉愁。真希望有一天，能再回到滄州，再吃上一口那熱氣騰騰的火鍋雞，再和兄弟們圍坐在一起，聊聊那些過去的時光。
說的饞了，真想吃滄州的火鍋雞了耶。
南曦 2025年11月30日星期日 16:33 晴轉多云 乙巳蛇年丁亥月癸卯日 十月十一 于北京市大興區黃村西大街大興區圖書館
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