一網友網上購買“鮮百合”煮湯，全家食物中毒！怎么回事？

近日，北京一位市民在某生鮮平臺購買“鮮百合”用于煮湯，結果收到的卻是觀賞植物水仙球莖。家中老人和孩子誤將其當作百合食用后，很快出現劇烈嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，被緊急送醫救治。

百合和水仙都有白色、球狀的鱗莖，有一定相似之處丨圖蟲創意

前幾年，“歐洲留子被水仙放倒”的新聞，也頻頻出現在社交網絡上。有人誤將市售洋水仙切花當成了中國蔬菜蒜薹，食用后中毒。從外觀上看，切花確實與蒜苗極為相似；尤其如果超市并未把洋水仙切花放在“花卉區”，而是放進了“蔬菜區”，迷惑性更上一等。

有毒的洋水仙和可食用的生菜放到了同一個區域丨小紅書用戶Dr.Dai

把水仙葉子當蒜苗、當韭菜的中毒案例，也是年年發生。

某醫院官網發布的案例丨臺州恩澤醫院

水仙毒性從何而來？

盒馬事件的主角中國水仙（Narcissus tazetta），大家一定非常熟悉。在中國，它不僅有著悠久的栽培歷史，更以花姿優雅、香氣芬芳躋身傳統十大名花之一。

近些年，有許多從歐洲遠道而來的水仙現身年宵花市場，它們以鮮艷華麗的花冠受到人們的喜愛。為了與中國水仙區分，園藝上習慣把國外的水仙稱為洋水仙，也就是上文中讓留子中招的那種植物。

荷蘭庫肯霍夫公園展示的洋水仙新品種丨江南蝶衣

它們在石蒜科水仙屬（Narcissus）中，尚有幾十個兄弟姐妹。絕大多數的水仙屬成員全株都含有石蒜堿 Lycorine，國內常見的中國水仙則更含有多花水仙堿Tazettine。這些植物堿可抑制動物細胞的蛋白合成，進入人體可引發強烈的嘔吐、腹瀉和痙攣。

根據有限的資料，鹽酸石蒜堿Lycorine hydrochloride的小鼠急性口服毒物的半數致死量LD50在180mg/kg，皮下注射在108mg/kg，介于中等毒和高毒之間，但對動物體產生生物活性的劑量閾值要低得多，大約0.5mg/kg體重即可引發狗的嘔吐反射。

水仙鱗莖總生物堿大約為1%。也就是說，對于70kg的成年人，3g左右的水仙鱗莖成分即可引發嘔吐（姑且都以鹽酸石蒜堿計算，實際劑量會更低，同為石蒜科的朱頂紅Amaryllis belladonna有過誤服2-3g致死的記錄)。

除了水仙、朱頂紅，常見的石蒜科觀賞植物如石蒜（Lycoris radiata）、雪滴花（Leucojum vernum）、文殊蘭（Crinum asiaticum）等，植株中也含有大量以石蒜堿為主的生物堿。

秋水仙，另一種美麗但劇毒的植物

可能你看到“水仙”“有毒”，還會想起中學生物課本上常出現的物質“秋水仙素”。

秋水仙C. autumnale丨M. Martin Vicente / flickr

秋水仙素來自秋水仙（Colchicum autumnale）。它是一種生物堿，本身毒性不強，但是吃到體內就會被氧化成劇毒的氧化二秋水仙堿。曾有報道食用10到15克秋水仙鮮鱗莖就會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、神志不清的癥狀，一顆鱗莖大概重100克，也就是說啃一口就足以送去急救。

秋水仙素的作用機理是抑制細胞中微管蛋白的聚合，從而干擾所有涉及微管的生命活動。微管在細胞中很重要，一旦被干擾，細胞的工作就會紊亂，人也就中毒了。一般成人口服秋水仙素6～7毫克就可能致死，不小心吃掉一顆秋水仙的鱗莖就得去急救了，說是急救，其實也只是減少組織損傷，因為現在還沒有針對秋水仙素中毒的特效藥。

秋水仙堿片丨yao.xywy.com

秋水仙素現在被用于治療痛風，不過藥用的已經不是天然產物了，而是已經改造了分子結構、降低了毒性的，所以不那么容易吃死人。

秋水仙素抑制微管的能力，還讓它成了育種實驗中的常客，高中生物課本里就講過秋水仙素能通過抑制紡錘體形成來誘導染色體加倍，培育無籽西瓜的時候就少不了它。這是因為紡錘體其實也是由微管組成的，所以才會受到秋水仙素的干擾。秋水仙素除了能誘導多倍體以外，還能導致基因突變，在誘變育種時也經常用到。

三倍體無籽西瓜的培育，這張圖想必你在高中生物課本上見過丨slidesplayer.com

秋水仙和水仙不算近親。在舊的分類系統中，秋水仙是百合科中的一個屬，那時候的百合科就像一個大筐，什么都往里裝。后來植物學家才搞明白。

舊百合科中的物種應該分屬多個不同的類群，于是就把百合科給拆了。現在，秋水仙屬帶著二十幾個兄弟成立了一個秋水仙科，這個科的植物大部分都和秋水仙一樣，外形漂亮卻有劇毒。

斑紋秋水仙C. variegatum丨余天一

秋水仙全身都有秋水仙素，肯定是不能吃，但是它的花和葉都和兩種能吃的植物很像，花朵形狀和開花習性都和鳶尾科的番紅花Crocus sativus很相似，番紅花雄蕊的花絲是可以食用的香料和染料。秋水仙和番紅花在花朵外觀上最明顯的區別也正是雄蕊，秋水仙有六枚，番紅花是三枚。

番紅花有三枚雄蕊丨沙漠豪豬

秋水仙的葉，長得和熊蔥Allium ursinum差不多，熊蔥味道有些像韭菜，在歐洲是一種野菜。熊蔥的葉片和是扁平的，剛萌發時不光和秋水仙長得像，和鈴蘭也很像，而鈴蘭也是有毒的。

熊蔥丨wikimedia

很多植物看起來長得像，卻可能一個沒毒、一個劇毒。千萬不要“看著地里這植物像xx”就貿然去吃，為了一口吃的送條命實在是不值得。而且——賣家千萬不要賣錯貨！

作者：鐘蜀黍，沙漠豪豬

編輯：luna

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文章來源：科普中國