香飄金陵，東臺(tái)魚湯面秦淮店正式開業(yè)

2月11日，東臺(tái)魚湯面秦淮店正式開門迎客，一場(chǎng)跨越東臺(tái)與南京的美食之約溫情上演。源自清代的非遺東臺(tái)魚湯面正式登陸金陵，讓南京市民在家門口解鎖地道東臺(tái)風(fēng)味，沉浸式感受東臺(tái)西溪的煙火詩(shī)意與非遺匠心。

開業(yè)當(dāng)天，店鋪門前暖意融融、賓客如云，熱鬧的氛圍點(diǎn)燃了秦淮河畔的新春煙火氣。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、金融機(jī)構(gòu)代表、書畫藝術(shù)大師及東臺(tái)鄉(xiāng)賢齊聚現(xiàn)場(chǎng)，共同見證東臺(tái)特色美食扎根南京。江蘇省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮與鹽城市政府駐南京辦事處主任韓健攜手鳴鑼，鏗鏘有力的鑼聲響徹岸邊，正式宣告東臺(tái)魚湯面秦淮店全新啟航。

開業(yè)儀式上，暖心一幕讓現(xiàn)場(chǎng)暖意倍增。西溪景區(qū)向漢西門社區(qū)捐贈(zèng)新春關(guān)愛物資，一份份精心準(zhǔn)備的暖心禮包送到社區(qū)鄰里手中，東臺(tái)人的熱忱與善意，在秦淮河畔緩緩流淌。

“太鮮了！湯頭濃醇，面條軟滑，吃完整個(gè)人都暖了！”南京市民胡先生端著一碗乳白如脂的魚湯面，品嘗后贊不絕口。這是他第一次吃到正宗的東臺(tái)魚湯面，鮮而不腥、香而不膩的口感讓他當(dāng)場(chǎng)敲定，要帶全家再來(lái)“二刷”。現(xiàn)場(chǎng)不少市民慕名而來(lái)，一碗碗熱氣騰騰的魚湯面，成為秦淮岸邊最誘人的春日滋味。

據(jù)了解，作為東臺(tái)的城市名片、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，東臺(tái)魚湯面的制作工藝從清朝乾隆年間傳承至今，秉持“三百年歷史、三種魚熬制、三個(gè)小時(shí)”的“三個(gè)三”傳承。廚師們凌晨便開工備料，精選野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，經(jīng)炸、熬、調(diào)等多道工序，慢火熬煮三小時(shí)以上，最終熬出滴點(diǎn)成珠的乳白濃湯，搭配細(xì)滑筋道的手工面，成就“吃一碗，想三年”的地道美味。

除了招牌魚湯面，店內(nèi)的特色美食同樣圈粉無(wú)數(shù)。作為魚湯面最佳拍檔的董哥哥大肉包，選用三七肥瘦的新鮮肉餡，以雞蛋鎖鮮，老酵面皮松軟勁道，一口咬下肉汁四溢，麥香與肉香交融，暗藏“蒸蒸日上”的新春祝愿。源自北宋范仲淹孝心傳說(shuō)的東臺(tái)陳皮酒也同步亮相，十四道純手工工序釀造，酒體溫潤(rùn)、果香綿長(zhǎng)，解膩暖胃，千年酒香氤氳彌漫。

店鋪門前，“鼎沸魚湯傳百年，手捏乾坤包萬(wàn)象”的對(duì)聯(lián)筆力遒勁，道出非遺傳承的匠心。門外的東臺(tái)特色市集人潮涌動(dòng)，特色美食、文創(chuàng)產(chǎn)品琳瑯滿目，市民們逛市集、品美食、賞佳釀，在煙火升騰中感受雙城文化的交融。多位書畫大師現(xiàn)場(chǎng)揮毫潑墨，免費(fèi)為市民書寫福字，墨香與年味相融，引得大家爭(zhēng)相領(lǐng)取。西溪景區(qū)IP形象“董哥哥”“仙仙妹”也現(xiàn)身現(xiàn)場(chǎng)，與市民親切互動(dòng)、合影打卡，將新春喜悅與西溪浪漫傳遞給每一位食客。

東臺(tái)魚湯面秦淮店的開業(yè)，是東臺(tái)味道走出家鄉(xiāng)、融入南京的重要一步，更是兩地美食文化、城市煙火交融的生動(dòng)見證。目前，該店鋪正推出一元吃面等活動(dòng)，誠(chéng)邀市民游客前來(lái)打卡，共品非遺美味，共赴雙城煙火之約。