草莓的盛宴：它的甜美背后還有這么一段豪宴歷史

當(dāng)我們?cè)诙煜碛玫教鹈赖牟葺畷r(shí)，卻很容易忽略，它其實(shí)是一種春夏季自然成熟的水果。

每到春末夏初，它就以最鮮艷的顏色宣告：冬天真的結(jié)束了。

尤其是對(duì)于19世紀(jì)的英格蘭和北美人來(lái)說(shuō)，直到5、6月草莓成熟時(shí)，他們才敢確信嚴(yán)寒真的過(guò)去了。隨之而來(lái)的，是一場(chǎng)場(chǎng)名為“草莓派對(duì)”的季節(jié)性狂歡。

1815年，簡(jiǎn)·奧斯汀在小說(shuō)《愛(ài)瑪》中記錄下了這種風(fēng)尚。透過(guò)那位有些虛榮的埃爾頓太太之口，我們能看到當(dāng)時(shí)人們對(duì)草莓派對(duì)的憧憬：“我們要在你的花園里走走，自己摘草莓，坐在樹下……一切都盡可能自然簡(jiǎn)單?！彼钸吨饕豁敶竺弊?，提著裝飾有粉紅色絲帶的小籃子，去地主奈特利先生的花園里摘草莓。

這種“自然簡(jiǎn)單”的戶外活動(dòng)，其實(shí)是對(duì)18世紀(jì)法國(guó)“田園慶典”的懷念。在一個(gè)快速工業(yè)化的世界里，親手采摘一顆帶著綠蒂、還沾著露水的草莓，成了人們能買到的最奢侈的田園夢(mèng)。

這種風(fēng)潮很快漂洋過(guò)海，在美國(guó)落地生根，卻長(zhǎng)出了不同的模樣。

1832年，一位英國(guó)旅行者在巴爾的摩參加了一場(chǎng)草莓派對(duì)。這可不是簡(jiǎn)單的水果采摘活動(dòng)，而更接近于一場(chǎng)盛大的舞會(huì)。

人們?cè)谀荷械诌_(dá)鄉(xiāng)間別墅，先在草坪上跳華爾茲直到天黑，再轉(zhuǎn)戰(zhàn)室內(nèi)跳到午夜。而為這些舞者們補(bǔ)充體力的，正是草莓和奶油、冰淇淋、菠蘿和香檳。

最著名的草莓派對(duì)愛(ài)好者，當(dāng)屬瑪麗·托德·林肯（美國(guó)第16任總統(tǒng)林肯的夫人）。1859年6月，她在給朋友的信中寫道：“在過(guò)去的兩個(gè)星期里，我們連續(xù)不斷地參加草莓派對(duì)。”

就在前一周，她剛剛為70位客人在自己家里舉辦了一場(chǎng)。那個(gè)時(shí)候，她的丈夫亞伯拉罕·林肯正決定重返政壇。

歷史再現(xiàn)者勞拉·F·凱斯在研究瑪麗時(shí)指出：“在那個(gè)社交場(chǎng)合，會(huì)處理一點(diǎn)點(diǎn)事務(wù)?！爆旣惿钪O此道，她在用女主人的技巧幫助丈夫。甚至是現(xiàn)在收藏在博物館里的瑪麗·托德·林肯連衣裙，上面也布滿了印制的草莓圖案。

在那個(gè)沒(méi)有現(xiàn)代冰箱的年代，這種派對(duì)上的食物（尤其是水果）都必須在變質(zhì)前盡快吃掉。毫無(wú)疑問(wèn)，他們享用的都是最新鮮的草莓。

如果說(shuō)有一種美食能代表草莓派對(duì)的精髓，那一定是草莓酥餅。

其實(shí)，草莓與奶油的搭配可以追溯到中世紀(jì)的歐洲。當(dāng)時(shí)人們會(huì)為新人獻(xiàn)上一道湯狀的草莓蜜餞，澆上酸奶油、香草和食用花瓣，作為愛(ài)情的象征。而“酥餅”一詞中的“short”，源自16世紀(jì)古英語(yǔ)中表示“酥脆”的詞匯，指的正是因加入大量黃油而變得酥松的糕點(diǎn)。

1847年，美國(guó)的食譜中首次出現(xiàn)了類似現(xiàn)代草莓酥餅的記載。到了1850年，《萊斯利小姐的烹飪書》里收錄了一款“草莓蛋糕”：將搗碎的草莓夾在兩片酥脆的餅皮之間，頂部覆上糖霜和新鮮草莓。此后，這道甜品在美國(guó)逐漸分化出南北兩派——北方偏愛(ài)松軟的海綿蛋糕底，南方則堅(jiān)守著酥脆的餅干底。

這道美食甚至漂洋過(guò)海改變了另一個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣。1910年，一位名叫藤井林右衛(wèi)門的日本糕點(diǎn)師在美國(guó)嘗到了草莓酥餅，并將其帶回日本。經(jīng)過(guò)改良，用輕盈的杰諾瓦士海綿蛋糕取代了厚重的傳統(tǒng)餅底。

如今在日本，當(dāng)人們提到“蛋糕”，通常指的就是這款鋪滿鮮紅草莓和雪白奶油的草莓蛋糕。甚至在圣誕節(jié)，它也成了必不可少的節(jié)日主角——那紅白相間的色彩，恰好契合了日本的國(guó)旗顏色與節(jié)日氛圍。

你可以看看這份來(lái)自1936年的食譜，或許能讓你感受到老式草莓酥餅的誘惑：“把熱蛋糕取出放在盤子里，從中間剖開，在底層慷慨地抹上剛好軟化的黃油……然后把漿果一勺勺澆上去，直到全部吸收。放上頂層，同樣抹上黃油和漿果，讓它們從邊緣滴落——那豐富、紅色、甘美的、緩緩滲出的瓊漿玉液?！弊髡咛貏e強(qiáng)調(diào)：“這樣一份草莓酥餅的記憶，在于蛋糕本身，而不在于奶油?！?/p>

到了19世紀(jì)末，草莓派對(duì)已成為美國(guó)社交季的標(biāo)配，名稱也五花八門：草莓茶會(huì)、草莓狂歡會(huì)、草莓慶典。它們不僅僅是富人的游戲。慈善團(tuán)體為傷病士兵舉辦草莓派對(duì)，教會(huì)也用它來(lái)籌集資金。

1904年的一本指南詳細(xì)描述了如何舉辦一場(chǎng)“草莓盛宴”以增加教會(huì)收入：用玫瑰和草莓植物裝飾客廳；草莓要以各種形式供應(yīng)——冰淇淋、慕斯、果汁檸檬水、草莓醋、酥餅、冰糕；女服務(wù)員還要穿著綠色長(zhǎng)袍和白色圍裙。

甚至因?yàn)樘^(guò)流行，以至于1901年的一本籌款書還在抱怨：“當(dāng)每年把草莓和奶油變成教堂資金的時(shí)候，人們就渴望有新穎的東西來(lái)輔助這個(gè)過(guò)程。”于是有人建議搞一個(gè)“國(guó)際草莓節(jié)”，用萬(wàn)國(guó)國(guó)旗裝飾大廳。

在熱情的派對(duì)上，人們則玩得更嗨。比如舉辦“草莓賽跑”，看誰(shuí)用餐刀把草莓從一張桌子運(yùn)到另一張桌子更快；或者猜漿果謎語(yǔ)（問(wèn)：什么漿果是一種家禽？答：醋栗-莓，英語(yǔ)中醋栗與鵝是同一個(gè)詞根）。

今天，或許像當(dāng)初那樣盛大的草莓派對(duì)已經(jīng)很少見了，但英美人士對(duì)草莓的喜愛(ài)從未消退。比如紐約歷史學(xué)會(huì)自1856年首次舉辦草莓盛宴以來(lái)，至今仍保持著這一傳統(tǒng)。

如果你也想要在家復(fù)刻這份跨越幾百年的甜蜜，可以嘗試一下以下這些食譜：

草莓酥餅

你可以像上述那樣選擇海綿蛋糕或酥脆餅干底，但最重要的是遵循那條黃金法則：讓草莓的汁液充分浸潤(rùn)蛋糕，每一口都要同時(shí)嘗到溫?zé)岬拿骘?、冰涼的奶油和爆汁的草莓?/p>

草莓蜜餞/草莓糖葫蘆

沒(méi)錯(cuò)，這是一種中式的做法。將新鮮草莓與白糖（比例約為1:4）在糖水中輕輕翻炒，直到湯汁濃稠紅褐。冷藏后再吃，糖漿凝固在軟糯的果肉上，搭配酸奶或冰淇淋，別有一番風(fēng)味。

分子草莓

這是一種比較前衛(wèi)的做法。你可以嘗試將凍干草莓粉與新鮮果?；旌?，感受酥脆與爆汁的反差。

也可以用液氮急凍技術(shù)制作草莓冰沙，據(jù)說(shuō)能鎖住97%的花青素。

草莓泡菜

1904年的草莓盛宴上有“草莓醋”，但更早的食譜里還有“草莓泡菜”。做法是把草莓與丁香、肉桂層層鋪在罐中，倒入煮過(guò)的蘋果醋糖漿，靜置入味。這種酸甜帶辛香的腌漬草莓，可以搭配烤肉或奶酪食用。

以上就是關(guān)于草莓和草莓派對(duì)的一些內(nèi)容~

對(duì)此，你有什么看法呢？