海南
歷時9天，第六屆亞洲沙灘運動會（以下簡稱“三亞亞沙會”）測試賽食品安全保障工作圓滿收官！自3月1日起，三亞市市場監督管理局以高度的政治責任感、專業的監管能力和嚴實的工作作風，全程堅守、全程把關、全程護航，為賽事筑起堅不可摧的食品安全防線，實現測試賽期間食品安全“零事故”，以實戰實績為三亞亞沙會正賽食品安全保障工作交出了一份高質量的“練兵答卷”。
本次測試賽，是三亞亞沙會正式舉辦前一次全流程、全要素、全場景的實戰演練，更是對三亞食品安全保障能力的一次綜合檢驗。為確保賽事餐飲安全萬無一失，三亞市市場監督管理局堅持早部署、早行動、早落實，賽前迅速進入備戰狀態：第一時間成立專項保障工作組，細化任務清單、層層壓實責任；嚴格審核所有供餐單位資質，全面排查食材進貨渠道、倉儲管理、加工條件，全程指導供餐單位規范操作流程，構建從源頭采購到餐桌食用的全鏈條閉環管控體系，確保每一個環節責任到人、管控到位、全程可溯。
賽事保障期間，食品安全保障小組聚焦運動員、技術官員及工作人員等重點群體，創新實施“駐點監管+高頻巡查+快速檢測”三位一體保障模式，織密全覆蓋、無死角的食品安全防護網。
為守住餐飲制作第一道關口，保障人員化身最美“食安守夜人”，每日凌晨3點準時集結，深入各指定供餐單位后廚，全程監督食材驗收、清洗切配、烹飪加工、分餐配送等關鍵環節，嚴格把控食品中心溫度、餐飲具清洗消毒、從業人員健康上崗、操作環境衛生等核心要點，用夜色中的默默堅守，守護賽事“舌尖上的安全”。
從食材入庫查驗到成品出餐核驗，從快速檢測篩查到食品規范留樣，每一個環節、每一處細節，都閃耀著保障人員恪盡職守、勇于擔當的市場監管風采。
此次保障工作成效顯著：累計出動食安保障人員193人次，全程保障賽事用餐14976人次；設立臨時快速檢測點3個，完成農殘檢測577份；嚴格審核供餐菜單70份，剔除高風險菜品、優化烹飪工藝；規范落實食品留樣1946份，實現食品安全全程可追溯。
一系列精準、高效、有力的舉措，不僅牢牢守住了賽事食品安全底線，更全面錘煉提升了三亞市市場監督管理局組織協調、快速響應、實戰處置的綜合保障能力，為三亞亞沙會正賽積累了寶貴經驗。
征程萬里風正勁，重任千鈞再出發。下一步，三亞市市場監督管理局將全面總結復盤本次測試賽保障工作，進一步優化保障方案、細化工作流程、強化技術支撐、提升應急能力，以更高標準、更嚴要求、更實舉措、更優作風，堅決筑牢食品安全堅固屏障，全力為三亞亞沙會成功舉辦保駕護航！
來源：三亞市食藥安保中心
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