春節回老家呆了半個月,幾乎每天都走親戚趕場子,大魚大肉輪番上陣,實在膩得不行。這都返工10來天了,嘴里還是覺得發膩,就饞些清淡爽口的粗糧飯。最好是那種飯菜一鍋出鍋的,好吃省事還省心,關鍵是能清一清腸、刮一刮油,吃完渾身清爽不負擔。
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今天這道玉米面撥魚魚,我家連吃了好幾天了,真的是玉米面超級好吃的做法,就連孩子都喜歡。里面有菜有蛋有粗糧,還帶著超鮮的湯,營養好吃易消化,老少皆宜。
做法也是不能再簡單了,全程手不碰面,只需攪一攪,撥一撥,幾分鐘就能搞定一頓飯,早中晚餐都合適,喜歡的可以安排起來。
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玉米面撥魚魚
準備食材:玉米面,面粉,雞蛋,白菜,胡蘿卜,蒜苗,鹽,胡椒粉,香油,花生油
?具體做法:
1,和面。我這里是4個人的飯量。300克面粉,150克玉米面,玉米面再可以多一些,口感也很好。人少的可以按比例增減。
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2,加入300克清水,不需要用手揉面,用鏟子攪拌均勻,整理成軟一些的面團即可。中途有時間,可以再過來整理一兩次。
面團可以晚上和好,放冰箱密封冷藏,早上做更省時間,而且長時間低溫醒發,口感更好。
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3,鐵鍋燒到微微冒煙,加適量花生油,搖晃均勻潤一下鍋,這樣可以防粘。接下來倒入4個整蛋,煎到兩面金黃,煎老一些更香。
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4,把雞蛋鏟成小塊,也可以用刀切,或者用剪刀剪,怎么順手怎么來。把雞蛋塊推到一邊,再加少許油,放入蒜苗白,炒香。
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5,放入白菜絲、胡蘿卜絲,或者自己喜歡的蔬菜,炒至變軟斷生。
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6,加適量開水,用開水湯更鮮、更省時。這款湯特別好喝,再加上帶湯的面食越涼越粘稠,所以水可以多放一點。
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7,醒好的面團,用鏟子鏟成小塊。
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8,放在撥面板上,鏟子蘸清水防粘,把面抹開抹薄一些。沒有撥面工具的,可以用大菜刀、水果刀搭配。
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9,用撥面棍,把面一條一條撥到開水里。掌握技巧了,手熟了,就會特別快。
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10,面魚變色浮起來,就說明熟透了。再放一把蒜苗,香味兒瞬間翻倍,色香味俱全。
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11,加適量鹽、胡椒粉、小磨香油,攪拌均勻,就可以出鍋啦。
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湯鮮美開胃,面魚兒筋道爽滑,還有淡淡的玉米香,真的特別好吃,全家老小都喜歡。
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我覺得,這是我吃過玉米面最好吃的做法,只有玉米的香,沒有玉米面的粗糙感,細膩順滑越嚼越香,強烈推薦朋友們都去試試。
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