上海
在西安，如果你在街頭看到一個賣菜夾饃的小攤，那你一定要注意了。
因為早上的一個菜夾饃，可能是中午的一頓涼拼加晚上的一頓炒菜。
每個月都有因為準備的菜不夠而被夾饃人加進饃里的菜夾饃老板
（你把饃掰開，把叔加進去對了）
在歷史悠久的西安，很多人或許聽說過出名的是皮脆麥香鹵汁濃郁的肉夾饃。一口流油，酥脆的外皮和流淌的肉汁相互中和，軟糯的肥肉和軟爛的瘦肉一起在嘴里化開，一口下去仿佛是5萬年前的人類第一次吃到熟食的那種感覺。
肉夾饃和菜夾饃一樣，并不是肉夾著饃或者菜夾著饃，而是饃夾肉或饃夾菜。
任何西安的高中生在學語文的時候，老師都會講過，肉夾饃其實是賓語前置的用法。
即夾肉于饃
但是菜夾饃和肉夾饃又有著完全不同的表現，肉夾饃是克制的，它的肥而不膩，它的酥而不焦，它的濃而不濁，這正是老關中人對于中庸的最好把握，一切都那么的完美，那么的精妙。
理性而又克制，給人一種關中老先生的感覺。
但是菜夾饃就不同了，它是熱烈奔放的。
沒有人會管菜夾饃里面到底加多少菜，因為只要你能拿得住，就可以一直夾。
遇到這樣的情況，菜夾饃老板一般也不會阻攔，誰也不知道眼前這個抽著細長樂低頭夾饃的男人，家里是否有妻兒要養；這個留著長指甲的女生，是否有閨蜜一起分享？
每一個菜夾饃的背后都是一段故事，也是四五盤涼菜。
得益于陜西大劇院的支持首屆菜夾饃大賽在今天的西安音樂廳舉辦。
讓我們來看看西安人的菜夾饃到底有多么的夸張。
這次的菜夾饃大賽每個夾饃人只有1分鐘的時間，在1分鐘之內重量最大的那個夾饃獲得最高分，在獲勝后規定時間內現場吃完自己加的饃，成績作數。
菜夾饃的饃就是正常的饃，因此在體積平面上不能有什么巧思，于是選手們將目光放在了夾饃的高度上。
有人靠海帶絲豆腐絲之類條狀食材，堆起一座搖搖欲墜的鮮香高塔；
有人把菜夾饃輕輕掰成一百七十九度，妄圖一口鯨吞整個人間煙火；
有人執著于油潑辣子多澆半勺，把普通早餐吃出江湖豪情；
有人偏愛鹵汁浸透饃邊每一寸，在酥脆與軟嫩間找最極致的平衡；
有人只愛清清爽爽素味相見，不貪厚重只圖一口利落舒坦。
然而真正的優勝者是靠重量取勝的，因此量大且單一成了獲勝之道。
這已經不僅僅是一場單純的菜夾饃比賽，這是一次碳水界的建筑狂歡。
在土木工程就業崩塌之后，沒想到在菜夾饃界竟迸發出如此新星。
最后這位手捧著胡蘿卜絲的大叔應該是暫居第一的寶座
這一首巨紅高塔想來應該是無人能敵，恐怕是在里面夾一個菜夾饃老板的三輪車他都不愿意換。
當然不知道大家對胡蘿卜的態度如何，我看到這么多胡蘿卜，我就要暈了。
胡蘿卜大叔眼里沒有對獎品的渴望，只有對自己作品的欣賞。
最終以 1760g，三斤半的重量奪得了此次的西安首屆菜夾饃大賽的第一名，在這樣絕對實力的碾壓面前，第二名的 930g接近1kg的重量，竟暗淡無光。
當然也別忘了這些菜夾饃是要自己吃完的。
這三斤半胡蘿卜倒是有夠吃的，不過剛剛傳來好消息，胡蘿卜大哥已經在4點將胡蘿卜吃完
應該是成功拿下了本次大賽的冠軍。
技巧
雖然我不是很愛吃菜夾饃，但是對于菜夾饃的加法頗有心得。
首先夾菜夾饃需要把饃從中間掰開，兩邊厚度最好相差無幾。（一定要從側面豁開一個鈍角大口）
其次要在最底層刷上一勺秘制辣醬豐富底味，然后技巧就是第一層放上一些脆絲，比如土豆絲，胡蘿卜絲，海帶絲，這一步是地基，也是結構。
然后中間層是要放上一層肉感的素菜，花干、鹵豆干、鹵蛋，這三樣是菜夾饃的硬通貨。它們吸滿鹵湯，一口爆汁，口感扎實，吃起來比肉還香。
最后上層放上一些線椒辣子鹵汁之類的，喜歡吃脆的，還可以多放一些鍋巴。
不喜歡吃脆鍋巴的可以用鍋巴打底，這個時候鍋巴浸滿鹵汁放在嘴里軟硬適中。
這是正常的菜夾饃攻略
像這次比賽的菜夾饃，我的建議是不要夾花干豆皮，加吸水上稱的菜品，例如胡蘿卜絲，土豆絲，海帶絲這類水分大密度高的菜品。
雖然陜西大劇院，西安音樂廳這一次的活動辦的有些不務正業，但是確實非常有趣，要不真的陜西大劇院改成食堂算了？
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