千里之外如何吃到蘇超冠軍同款早茶?

　　2025年5月19日，習近平總書記在河南考察時指出，文旅融合前景廣闊，要推動文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，真正打造成為支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、幸福產(chǎn)業(yè)。以體育激發(fā)活力，以美食聚集人氣，文旅體融合的生動實踐，正讓城市煙火氣成為發(fā)展新動能。2025年，蘇超冠軍被“一黑到底”的泰州隊收入囊中，泰州因這支勁旅火爆出圈。而同樣火爆的，還有早就圈粉無數(shù)的泰州早茶。體育賽事與美食文化的雙重加持，讓泰州這座城市更加魅力無限。

　　泰州早茶的火爆出圈早已藏不住。每逢周末、假期，泰州大街小巷的早茶店生意爆滿。混搭國潮風的早茶，已經(jīng)從地方風味變成泰州的城市名片。日前，青青改革者、泰州早茶推薦達人周辰陽，講述了泰州早茶從市井小吃成長為超百億元級“網(wǎng)紅”產(chǎn)業(yè)的改革故事。

　　泰州早茶最出名的就是一茶三點一面，簡稱“早茶三寶”。這其中，燙干絲和魚湯面都已經(jīng)傳承超過百年。近年來改革較多的就是面點，已經(jīng)從傳統(tǒng)的蟹黃包、蒸餃、燒麥，發(fā)展到上百個品類。周辰陽介紹：“比如松茸湯包、絲瓜小籠，這些都是早茶的創(chuàng)新品類，從健康、應時、應景出發(fā)，讓游客一年四季都能吃到當季特色產(chǎn)品。”

　　傳統(tǒng)早茶主要依賴老師傅手藝。如何壯大早茶產(chǎn)業(yè)，讓早茶原汁原味地“走出去”?周辰陽介紹，早在十多年前，他們就開始了改革，請非遺大師牽頭，建立了《泰州早茶 五味燙干絲制作技藝》等20多項地方標準，把早茶制作技藝相對統(tǒng)一起來。

　　早茶要“走出去”，離不開熟練掌握制作技藝的人才。近年來，泰州相繼成立早茶集團、早茶產(chǎn)業(yè)學院。一方面，培育早茶產(chǎn)業(yè)供應鏈，建立推介體系，以直播、網(wǎng)紅帶貨等方式擴大影響；另一方面，建立標準化的人才培養(yǎng)機制，讓更多人精準掌握“泰州味”，再帶著這份正宗風味走向全國，做優(yōu)泰州早茶品質(zhì)、做出品位、做強品牌。

　　用興化產(chǎn)的大閘蟹做蟹黃包、特有的黃豆制作豆腐干……物產(chǎn)豐富的泰州，給早茶提供了源源不斷的新鮮原材料，俘獲了一眾食客的胃。越來越多的年輕人甚至外國人因為一頓早茶來到泰州。

　　打造古風、港風早茶市集；研發(fā)“早茶+國潮”文創(chuàng)；在鳳城河景區(qū)推“早茶船宴”，讓游客坐著畫舫吃湯包、聽京劇……泰州以一系列“文化+”的沉浸式消費場景，生動詮釋著“早點來泰州，泰州來早點”的城市邀約。

　　周辰陽介紹，泰州早茶生產(chǎn)研發(fā)中心的成立以及冷鏈配送的加持，讓“異店異地、同產(chǎn)同質(zhì)”成為可能，再加上留芳茶社不斷在南京、蘇州、上海、北京、香港等地扎根開花，如今，大家在千里之外也能吃到正宗的泰州早茶。

　　你知道嗎?目前，泰州早茶里的包子已入駐國際連鎖品牌便利店，其上海所有門店都有供應，并已獲得廣泛好評。而近日，泰州包子更是漂洋過海批量出口至美國。目前歐洲的相關采購商也在聯(lián)系，泰州包子很快將端上歐洲市民的餐桌。

　　2026年春節(jié)前夕，習近平總書記在北京考察并看望慰問基層干部群眾時強調(diào)，積極發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，用好豐富的文化資源，促進文商旅體展融合發(fā)展。

　　作為本土美食文化傳承與創(chuàng)新的核心引擎，泰州早茶集團將在堅守燙干絲、魚湯面等傳統(tǒng)技藝精髓的基礎上，不斷研發(fā)符合現(xiàn)代健康需求與口味的新品。借助數(shù)字化傳播，生動講述早茶背后的歷史故事與匠心精神，使其成為彰顯泰州城市魅力的鮮活名片，為繁榮社會主義文化注入舌尖上的活力。