“可生食蛋”“無(wú)抗蛋”“富硒蛋”“葉黃素蛋”……走進(jìn)超市的雞蛋貨架,消費(fèi)者常常被五花八門的品類名稱看花了眼。這些價(jià)格不菲的“概念蛋”,真的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎?
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資料圖片。
吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)近期開展的一項(xiàng)雞蛋比較試驗(yàn),給出了答案:不同品類、不同價(jià)格的雞蛋,在核心營(yíng)養(yǎng)成分上差異并不大。
14批次樣品,價(jià)格差近4倍
本次比較試驗(yàn)樣品由吉林省消協(xié)工作人員以普通消費(fèi)者身份,在線下實(shí)體店鋪和電商平臺(tái)隨機(jī)購(gòu)買。樣品分為富硒鮮雞蛋、鮮雞蛋、無(wú)抗雞蛋、可生食鮮雞蛋、葉黃素雞蛋、滅菌蛋、谷物蛋7個(gè)類別,每個(gè)類別各2批次,共計(jì)14批次。
這些雞蛋的價(jià)格從每斤6.63元到每斤25.38元不等,差價(jià)近4倍。最便宜的普通鮮雞蛋和最貴的可生食雞蛋、葉黃素雞蛋之間,價(jià)格差距懸殊。
營(yíng)養(yǎng)實(shí)測(cè):差異不大,葉黃素是唯一亮點(diǎn)
測(cè)試結(jié)果顯示,14批次樣品的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、硒、磷等核心營(yíng)養(yǎng)成分,平均值差異都不大。
蛋白質(zhì)方面,所有樣品含量平均值差異不大,葉黃素雞蛋略高,滅菌蛋略低。
脂肪方面,差異同樣不大,葉黃素蛋、滅菌蛋略高,富硒蛋、鮮雞蛋略低。
膽固醇方面,14批次樣品平均值差異不大,滅菌蛋略高,可生食鮮雞蛋略低。
微量元素鐵、鋅、硒、磷的測(cè)試結(jié)果也基本類似:不同品類之間雖有高低之分,但差異并不顯著。
唯一的明顯差異出現(xiàn)在葉黃素含量上。測(cè)試顯示,可生食鮮雞蛋的葉黃素含量平均值較高,而滅菌蛋的葉黃素含量平均值較低。這也解釋了為什么一些主打“護(hù)眼”概念的雞蛋會(huì)著重強(qiáng)調(diào)葉黃素含量。
消協(xié)提醒:不必為概念過度付費(fèi)
吉林省消協(xié)在比較試驗(yàn)結(jié)果中提醒消費(fèi)者:不必為概念過度付費(fèi),不要被五花八門的品類名稱影響,普通鮮雞蛋同樣是物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
對(duì)于葉黃素雞蛋、富硒雞蛋等營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化雞蛋,消費(fèi)者可以根據(jù)自身情況選擇,但需要注意的是:雞蛋作為食品,并不能替代特定的保健品或藥品。
對(duì)于可生食雞蛋,消協(xié)特別提醒:購(gòu)買時(shí)要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品牌;可生食雞蛋有最佳生吃期限,一次不要購(gòu)買太多,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品說明在期限內(nèi)盡早食用;儲(chǔ)存有更高要求,需單獨(dú)隔離儲(chǔ)藏。
“概念蛋”風(fēng)波再起:黃天鵝角黃素事件折射行業(yè)亂象
就在吉林省消協(xié)發(fā)布比較試驗(yàn)結(jié)果的同時(shí),雞蛋行業(yè)另一場(chǎng)風(fēng)波正在發(fā)酵。黃天鵝可生食雞蛋被指檢出人工角黃素,涉嫌虛假宣傳,品牌方與職業(yè)打假人各執(zhí)一詞,相關(guān)產(chǎn)品被烘焙品牌緊急下架。
有網(wǎng)友調(diào)侃:“買雞蛋就像買手機(jī),各種概念層出不窮,但營(yíng)養(yǎng)其實(shí)差不多。”
吉林省消協(xié)的比較試驗(yàn)結(jié)果,正好為這場(chǎng)爭(zhēng)論提供了科學(xué)注腳:無(wú)論你買的是普通鮮雞蛋,還是價(jià)格貴出數(shù)倍的“概念蛋”,吃到嘴里的核心營(yíng)養(yǎng),其實(shí)相差不大。
結(jié)語(yǔ)
從“可生食”到“無(wú)抗”,從“富硒”到“葉黃素”,雞蛋行業(yè)的“概念戰(zhàn)”打得火熱,消費(fèi)者卻越來(lái)越困惑。吉林省消協(xié)的這份報(bào)告給出了一個(gè)樸素的答案:雞蛋的核心價(jià)值是優(yōu)質(zhì)蛋白,而不是那些被包裝出來(lái)的“人設(shè)”。
與其花高價(jià)追逐各種“概念”,不如選擇來(lái)源可靠、新鮮安全的普通雞蛋。畢竟,雞蛋就是雞蛋,它的價(jià)值在于營(yíng)養(yǎng),不在于營(yíng)銷話術(shù)。
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