雞蛋“概念”滿天飛，營(yíng)養(yǎng)真的差很多？吉林省消協(xié)實(shí)測(cè)告訴你答案

“可生食蛋”“無(wú)抗蛋”“富硒蛋”“葉黃素蛋”……走進(jìn)超市的雞蛋貨架，消費(fèi)者常常被五花八門的品類名稱看花了眼。這些價(jià)格不菲的“概念蛋”，真的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

資料圖片。

吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)近期開展的一項(xiàng)雞蛋比較試驗(yàn)，給出了答案：不同品類、不同價(jià)格的雞蛋，在核心營(yíng)養(yǎng)成分上差異并不大。

14批次樣品，價(jià)格差近4倍

本次比較試驗(yàn)樣品由吉林省消協(xié)工作人員以普通消費(fèi)者身份，在線下實(shí)體店鋪和電商平臺(tái)隨機(jī)購(gòu)買。樣品分為富硒鮮雞蛋、鮮雞蛋、無(wú)抗雞蛋、可生食鮮雞蛋、葉黃素雞蛋、滅菌蛋、谷物蛋7個(gè)類別，每個(gè)類別各2批次，共計(jì)14批次。

這些雞蛋的價(jià)格從每斤6.63元到每斤25.38元不等，差價(jià)近4倍。最便宜的普通鮮雞蛋和最貴的可生食雞蛋、葉黃素雞蛋之間，價(jià)格差距懸殊。

營(yíng)養(yǎng)實(shí)測(cè)：差異不大，葉黃素是唯一亮點(diǎn)

測(cè)試結(jié)果顯示，14批次樣品的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、硒、磷等核心營(yíng)養(yǎng)成分，平均值差異都不大。

蛋白質(zhì)方面，所有樣品含量平均值差異不大，葉黃素雞蛋略高，滅菌蛋略低。

脂肪方面，差異同樣不大，葉黃素蛋、滅菌蛋略高，富硒蛋、鮮雞蛋略低。

膽固醇方面，14批次樣品平均值差異不大，滅菌蛋略高，可生食鮮雞蛋略低。

微量元素鐵、鋅、硒、磷的測(cè)試結(jié)果也基本類似：不同品類之間雖有高低之分，但差異并不顯著。

唯一的明顯差異出現(xiàn)在葉黃素含量上。測(cè)試顯示，可生食鮮雞蛋的葉黃素含量平均值較高，而滅菌蛋的葉黃素含量平均值較低。這也解釋了為什么一些主打“護(hù)眼”概念的雞蛋會(huì)著重強(qiáng)調(diào)葉黃素含量。

消協(xié)提醒：不必為概念過度付費(fèi)

吉林省消協(xié)在比較試驗(yàn)結(jié)果中提醒消費(fèi)者：不必為概念過度付費(fèi)，不要被五花八門的品類名稱影響，普通鮮雞蛋同樣是物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

對(duì)于葉黃素雞蛋、富硒雞蛋等營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化雞蛋，消費(fèi)者可以根據(jù)自身情況選擇，但需要注意的是：雞蛋作為食品，并不能替代特定的保健品或藥品。

對(duì)于可生食雞蛋，消協(xié)特別提醒：購(gòu)買時(shí)要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品牌；可生食雞蛋有最佳生吃期限，一次不要購(gòu)買太多，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品說明在期限內(nèi)盡早食用；儲(chǔ)存有更高要求，需單獨(dú)隔離儲(chǔ)藏。

“概念蛋”風(fēng)波再起：黃天鵝角黃素事件折射行業(yè)亂象

就在吉林省消協(xié)發(fā)布比較試驗(yàn)結(jié)果的同時(shí)，雞蛋行業(yè)另一場(chǎng)風(fēng)波正在發(fā)酵。黃天鵝可生食雞蛋被指檢出人工角黃素，涉嫌虛假宣傳，品牌方與職業(yè)打假人各執(zhí)一詞，相關(guān)產(chǎn)品被烘焙品牌緊急下架。

有網(wǎng)友調(diào)侃：“買雞蛋就像買手機(jī)，各種概念層出不窮，但營(yíng)養(yǎng)其實(shí)差不多。”

吉林省消協(xié)的比較試驗(yàn)結(jié)果，正好為這場(chǎng)爭(zhēng)論提供了科學(xué)注腳：無(wú)論你買的是普通鮮雞蛋，還是價(jià)格貴出數(shù)倍的“概念蛋”，吃到嘴里的核心營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)相差不大。

結(jié)語(yǔ)

從“可生食”到“無(wú)抗”，從“富硒”到“葉黃素”，雞蛋行業(yè)的“概念戰(zhàn)”打得火熱，消費(fèi)者卻越來(lái)越困惑。吉林省消協(xié)的這份報(bào)告給出了一個(gè)樸素的答案：雞蛋的核心價(jià)值是優(yōu)質(zhì)蛋白，而不是那些被包裝出來(lái)的“人設(shè)”。

與其花高價(jià)追逐各種“概念”，不如選擇來(lái)源可靠、新鮮安全的普通雞蛋。畢竟，雞蛋就是雞蛋，它的價(jià)值在于營(yíng)養(yǎng)，不在于營(yíng)銷話術(shù)。

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