陽春三月,萬物復蘇,菜市場里的新鮮蔬菜也大量上市,多得都讓人挑不過來。要說好吃又營養(yǎng)的,菠菜絕對是其中的佼佼者!
春天的菠菜嫩乎乎的,自帶一股清香味,而且它還是天然的“營養(yǎng)寶庫”,富含鐵、鈣多種維生素和膳食纖維,春天多吃特別養(yǎng)人。
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菠菜的做法也特別多,塌菜饃、包餃子、清炒、煮湯,怎么做都鮮。我家最常吃的還是涼拌。
今天又做了全家超愛的涼拌菠菜,菠菜的清香、胡蘿卜的清甜、花生的香脆、粉絲的滑嫩混在一起,再澆上一碗萬能料汁,爽口開胃又解膩,不管是下飯還是下酒都合適,一周5次也吃不膩!
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??涼拌菠菜
【準備食材】菠菜,胡蘿卜,粉絲,花生米,大蒜,小蔥,小米椒,辣椒粉,白芝麻,鹽,白糖,生抽,香醋,花生油
【制作步驟】
1,準備食材。菠菜葉子一根根掰下來,充分清洗里面的泥沙,這樣吃著才不磣牙。胡蘿卜擦成細絲。再切點蒜末,蔥花,小米椒。
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2,鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴油,先下入2把粉絲,燙軟后,撈出過涼水。
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3,同一鍋水,接著放入胡蘿卜絲,焯軟撈出,過一遍涼水。
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4,菠菜草酸比較重,建議最后再焯水,避免草酸沾到別的菜里。燙30秒左右,看到變軟變色,就撈出來立刻過涼水,這樣顏色翠綠,口感也更爽脆。
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5,炸花生米。花生洗凈擦干水分,鍋里稍微多放一點油,后面還有用。記住一定要冷油下鍋,小火慢慢炸,全程不停翻動。看到花生顏色微微變深,就立刻關(guān)火,利用余溫繼續(xù)加熱,多等一秒就容易發(fā)苦。炸好放涼,就是嘎嘣脆的。
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6,調(diào)靈魂料汁。碗中放入蔥花、蒜末、小米椒、辣椒粉、熟芝麻,再把炸花生的熱油,直接澆在料頭上,“滋啦”一聲,香味瞬間迸發(fā)。
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7,接著加一大勺生抽、一勺陳醋、一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精,攪勻即可。
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8,調(diào)料比例,可以根據(jù)個人口味調(diào)整。白糖只提鮮不增甜,千萬別放多。就這樣調(diào)的萬能涼拌汁,用網(wǎng)友的話說就是,拌鞋底子都好吃。
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9,粉絲瀝干水分,稍微剪兩刀,和菠菜、胡蘿卜絲、炸好的花生豆一起倒入大盆中。
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10,澆上調(diào)好的料汁,充分拌勻,就可以上桌了。
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這樣做的涼拌菠菜,一口下去,花生的脆、粉絲的滑、菠菜的嫩、胡蘿卜的甜,四種口感在嘴里碰撞,清爽開胃不油膩,吃起來真的超過癮。
成本幾塊錢,十分鐘就能搞定,不管是配粥、饅頭、米飯,還是當作下酒菜,都超合適。做法簡單零難度,有空你也趕緊試試吧!
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