北京
今年春節的時候，豬肉價格就沒漲起來，今年春節大家都吃上了便宜豬肉。而到了年后，豬肉消費就更進入淡季了，豬肉價格繼續下跌。
有媒體報道，部分地區豬肉價格最低已跌到了6.5元/斤，創下了近20年來的新低。
豬肉價格創新低，主要還是和供需脫不了關系：
首先是豬太多了。
雖然前兩年生豬就一直在去產能，但是去產能這個事不好去，因為損失的那都是真金白銀，所以沒人愿主動去化，多半都是被迫淘汰的。
雖然經過兩年多的去化，豬是少了一些，但是這個少也得對應下游的消費來看。
雖然豬肉依然在整個肉類消費占比最高，但是近些年也呈下滑趨勢了。
一句話，吃豬肉的人真的在減少。
為啥減少？
第一個原因是替代品多。
除了牛羊肉以外，禽肉、蛋類還有水產品的消費趨勢直線上升，也擠占了不少傳統豬肉的消費市場。
這些產品不僅便宜，而且營養價值高，所以吃豬肉的人就越來越少。
第二個原因是豬肉不好吃了。
這其實是個老生常談的問題了，很多人都說現在的豬肉沒有小時候的味道了。
這話不假，雖然一方面有過去豬肉供應緊張的因素，并不是天天都能吃得上的，往往是逢年過節才能燉上一鍋，所以顯得格外珍貴。
但另一方面，現在的豬肉確實不如以前好吃了。
為啥呢？
這主要是因為品種變了。
以前農村家家養豬，一養就是近一年才出欄，現在好多都是飼料養殖，而且出欄時間大大縮短了。
當然這也不是主要原因，主要原因還是品種變了。
以前大多是肥豬，后來引進了“杜長大”以后，主要以瘦肉型為主，而豬肉要想好吃最重要的是一層叫做肌間脂肪的物質，那才是燉熟以后香流油的關鍵所在。
但杜長大是瘦肉型的豬，肌間脂肪明顯減少了，吃起來也就自然不像小時候的豬肉那么香了。
第三個原因就是人口結構的變化。
隨著老齡化的發展，老年人對豬肉的需求就更低了，所以豬肉消費整體就呈下滑的趨勢，而且不是說現在下降，長期來看，后續還要一直降。
而供應端再想去化就不容易了。
在之前的去化中已經淘汰了很多中小散戶，生豬養殖越來越集中，集團豬企要去化就不容易了，或者說即便是去化了，只要豬價稍有起色，馬上就能補回來。
所以豬肉的問題不是有沒有人吃了，而是供難降、需難漲。
這并不是簡單的供需問題，而是生豬養殖已經走到了一個瓶頸，隨著集團化養殖占比越來越高，生豬產能很難再降下去，生豬養殖不再是拼出欄，而拼的是成本，誰的成本更低，誰才有可能活下去。
而成本之爭往往也是最殘酷的，所以未來豬市面臨的危機不光是競爭危機，而是這種供應堅挺和需求下滑的長期博弈。
所以嚴格來說，不是豬肉便不便宜的問題，而是吃豬肉的人真的在減少。
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