云南
茶圈，最難的是信任。
茶客遇到靠譜的茶商，會好好珍惜。
茶商遇到靠譜的茶農，也會好好珍惜。
做茶，不敢冒險
昨天，冰島壩歪某茶農跟老楊說：
我們家的冰島壩歪古樹，品質也很棒，可以收點試試。你們口碑好，可以先付一半錢，尾款等7月再付。
老楊一聽，趕緊委婉的拒絕，說：我們現有的幾個地塊，已經夠賣了，多了賣不完，壓力大。
茶農直接拍身份證發來，說：別擔心，我就是壩歪茶農。
老楊心累了也無痕，做冰島壩歪十年，什么套路都遇見過，如今，做茶只求穩。
走過最長的路，是茶農的套路
一個寨子，有的茶農家古茶樹多，有的茶農家古茶樹少。
古茶樹少的茶農，去茶樹多的茶農家的茶園里拍照，發給老楊，說是自家茶園，先付一部分款。
然后，帶著老楊的錢，去茶地主人家談價格，中間賺差價。
有的山頭的產品，為啥那么貴？原來，是中間有茶農賺差價。
后來學聰明了，無論在哪個山頭做茶，茶農亮林權證，老楊亮資金，拿不出來？免談。
有的茶農，拍著胸脯保證：我家這片地長出來的茶葉，非常好喝。
就像茶商說自家每一款茶都好喝，茶農也說：自家的每一塊地，長出來的茶葉都好喝。
結果，做出來，又苦又澀。
可是，收鮮葉的錢是老楊出的，品質太差，不能賣，只能認栽。
這才發現：做山頭茶，地塊很重要。同一個山頭，有的茶地長出來的茶葉，真的好喝。有的地塊，雖然屬于名山，但品質真的一言難盡。
有的茶農，吹噓工藝得到某某大師的真傳，炒出來一定好喝。
結果茶都沒炒過幾鍋，拿老楊真金白銀收來的鮮葉練手。
有的茶農，嘴上說著誠信，實際上，只要茶商不在，鮮葉都能換掉。
以至于現在，無論跟任何人合作，但凡采貴一點的鮮葉，必須我們的人到了茶園才能采，提前采下來的不要。
還有的茶農，沒收他家的茶前，捶著胸保證：我做事，靠譜。
結果，炒茶當天，二兩烤酒干下去，柴火還沒湊呢，自個兒就躺在地上呼呼地拉風箱了。
做茶幾年，終于發現：這輩子走過最長的路，就是茶農的套路。
茶友總說：喝茶，要交學費。然而，做茶也要交學費。做冰島壩歪這一個山頭，就交了大幾十萬的學費。
如今，好不容易找到一個家里古茶樹多、地塊好，做事靠譜的茶農，茶商會非常珍惜。
小茶商資金有限，隨意換合作茶農，風險很大，根本承受不起。
做茶容易，好茶難得
做普洱生茶，沒有太多技術含量。
但是，要做出真正的高貨，天時（風調雨順）、地利（地塊）、人和（工藝）缺一不可。
茶葉靠天吃飯，當年風調雨順，做茶時天氣好，當天加工當天陽光暴曬，香氣才會高。
地塊的選擇，同樣重要。要在一個山頭找出最好的地塊，要靠茶商一個地塊一個地塊年復一年的嘗試，這需要巨大的精力和資金成本。
只要老天給力，地塊好，按照正常的普洱茶加工工藝制作，殺青殺勻殺透不燜黃，別瞎搞創新，這樣的茶，品質已經非常不錯了。
如果老天賞飯吃，地塊好，工藝好，這樣的茶，非常難得，絕不愁賣。
品質，決定茶企的生死
一個靠山頭茶發家的茶商或茶企沒落，無一例外，都是茶葉品質出問題了。
比如，我們做冰島壩歪，如果連續兩年品質出問題，那么，企業離關門不遠了。
第一次出問題，老客戶會理解，會不會裝茶的時候裝錯了，換一下貨就好。
但如果第二年還出問題，茶客直接定性：人變了，茶葉也變了，再見。
有的茶商，覺得自己做茶多年，已經很懂茶。為了降低原料成本，用更便宜的原料，拼出類似的口感，賣給茶客。
然而，一個愿意花幾千塊買一公斤茶葉的茶客，一定懂茶，不可能連品質變了都喝不出來。
茶葉，香氣湯感是皮，能拼出類似。韻味體感是骨，百年古樹的韻味，就算茶商有通天的本領，沒有好原料，也是拼不出來的。
做茶，短期內資金鏈斷裂，只有做好品質，兩三年就能翻身。
一旦品質出問題，快則兩年，慢則三四年，一定會被反噬。
做茶，已經過了狂飆突進的時代，要規避風險，力求穩。
固定的地塊，成熟的工藝，謹慎的做事風格。茶葉品質穩定，有老客戶支持，無論市場行情怎么變，都能活下去。
賣茶，別貪，賺合理的利潤，細水長流，才是長久之道。
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