四川
豆腐乳，也是川渝家家戶戶最熟悉的味道。尤其是對于六七十年代的家庭，家家都會做豆腐乳，而四川豆腐乳以夾江、郫縣唐昌腐乳為最。而重慶則是以忠縣腐乳為代表。
上個世紀七八十年代，從重慶乘船到宜昌武漢南京時，船過忠縣，總有許多當地百姓用網兜裝著忠州豆腐乳，用桿子舉到船上來賣。重慶直轄后，忠縣由重慶直管，忠縣腐乳也是更為聞名。
現在，年輕人已經不會制作腐乳了，但是那種念想仍深深藏在記憶中。
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