土著認(rèn)可的菜館，怎么會(huì)不好吃？

傳奇探店

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這是我第四次去閑林了。

朋友給我推薦這家店的時(shí)候，我一看地址，說(shuō)：“怎么又在閑林？”

她不知道吧，我去附近吃過面，吃過臭，吃過炒菜......這次又跑去吃土菜館。

雖說(shuō)農(nóng)家菜館是一年四季都好吃的，但畢竟春天到了，我的胃口和興致都更高了一點(diǎn)。

這家店，我是拉高期待去的。好在沒有讓我失望。

明檔點(diǎn)菜就不提了，幾乎是所有農(nóng)家菜館的標(biāo)配。

但還有一定更能說(shuō)明這家店的含金量——來(lái)吃的都是說(shuō)著方言的中年人。

中午時(shí)分，點(diǎn)上幾個(gè)小菜，喝上兩杯小酒。

能被土著認(rèn)可的店，味道是不會(huì)差的。

我看叔叔們的桌上有道下酒菜很亮眼——鹵味拼盤。

里面有豬耳朵、鹵蛋、雞爪、豆干，還有一個(gè)嘗起來(lái)像門腔，也就是豬舌頭。

鹵味拼盤這東西吧，最好就是一樣來(lái)一點(diǎn)。

豬耳朵切得薄薄的，咬下去咯吱咯吱的，軟骨那塊脆生生的，越嚼越香。

鹵蛋看著不起眼，咬開里頭連蛋黃都鹵得帶了點(diǎn)醬色，咸香剛剛好。

雞爪燉得軟爛但還帶著筋道，嗦一口就脫骨，連骨頭縫里都是香的。

豆干吸足了湯汁，咬下去有點(diǎn)韌勁兒，鹵汁往外滲，配啥都合適。

難怪叔叔們吃得春風(fēng)滿面。

冬腌菜炒牛肉是朋友強(qiáng)推的，說(shuō)和外面吃到的不太一樣。

能有多不一樣？上菜之前我還在心里嘀咕。

上來(lái)之后就打臉了——沒人說(shuō)炒的是這么扎實(shí)的牛肉片吶！

以前在外面吃的炒牛肉嘛，肉片薄，也不大。有肉味，下飯但不過癮。

而 這碗菜嘛，不僅下飯，而且過癮。

牛肉片切得十分厚實(shí)，筷子夾起來(lái)都沉甸甸的，但入口卻嫩得很，一點(diǎn)不柴。

估計(jì)是用淀粉抓過，火候也拿捏得剛剛好，咬下去汁水在嘴里滲出來(lái)，肉香混著醬香，越嚼越有味。

冬腌菜是關(guān)鍵，酸咸適口，帶著一股發(fā)酵過的鮮香。

和牛肉片一起翻炒，冬腌菜的脆爽和牛肉的滑嫩搭在一起，口感特別妙。

炸桑葉，很久沒有吃過了。記得小時(shí)候去農(nóng)家樂，肯定會(huì)點(diǎn)這道菜。

他家的炸桑葉，最大的特點(diǎn)就是一點(diǎn)也不油膩。

底下鋪的吸油紙，也就薄薄點(diǎn)點(diǎn)的油漬。拿在手里指尖都是干的，吃幾片也不覺得膩。

桑葉薄薄一片，裹了層很輕的面衣，入口第一個(gè)感覺就是脆，咔嚓一聲，比薯片還薄還酥，但一點(diǎn)都不硬。

味道淡淡的，帶著桑葉本身的清香，面衣只加了點(diǎn)鹽調(diào)味，反而襯出那股清爽勁兒。

最后一道菜，要了一碗西施豆腐羹。

原本以為會(huì)有點(diǎn)像富陽(yáng)的沃豆腐，其實(shí)會(huì)更稀一些，說(shuō)明勾的芡汁不濃，當(dāng)作羹確實(shí)是沒錯(cuò)的。

入口第一感覺是嫩，豆腐切得細(xì)細(xì)的，幾乎不用嚼，抿一下就化開了。

羹湯里還配了點(diǎn)香菇末和肉末，提個(gè)鮮，但都不搶味。

調(diào)味確實(shí)偏清淡，咸味淡淡的，更多的是食材本身的鮮味，喝著很順口，從喉嚨一路滑下去，暖乎乎的。

整頓飯吃下來(lái)，很舒服，從舌尖舒服到胃里，再到心里的感覺。

問了老板娘，才知道在當(dāng)?shù)亻_了十幾年，也算是附近居民的食堂了。

老板娘養(yǎng)了一只小狗，是只貴賓。

就趴在門口自己的窩內(nèi)，看著客人來(lái)來(lái)往往，可愛。

最近杭州春雨綿綿，可能出門的時(shí)候還開太陽(yáng)，吃完一頓飯，就又落雨了。

我本來(lái)不喜歡雨天的，但可能是春天到了吧，即使下雨，也覺得很有希望。

這個(gè)春天，要多吃，多出門。

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