吉林
本文轉自：丹媽愛美食
大家好，我是丹媽。
估計咱們家家戶戶的廚房里，都少不了一罐小米。哪怕不會做別的，熬一鍋小米粥總是少不了的。小米被稱為“五谷之首”，絕對實至名歸。它營養價值極高，又能健脾養胃，對于需要溫補身體的人來說，既實惠又家常。
有人說，宿醉的酒不如清晨的粥。今天和大家分享一道肉末小米粥，做出來濃稠滑潤，鮮香好喝，暖胃溫補，又特別好消化。搭配一點山藥、胡蘿卜、青菜葉，一碗咸香下肚，整個人一上午都特別有精神。
如果早上想多睡一會兒，可以頭天晚上用電飯煲把粥預約好，早起炒個肉末，再和青菜一起煮幾分鐘，簡單省事。
準備食材：
小米20克、大米20克、山藥80克、肉末50克、小蔥、胡蘿卜、青菜葉、清水600克
鹽、白胡椒粉、生抽、松茸鮮、食用油
制作步驟：
1.戴上手套給山藥去皮，用刀背拍成末（或用刀剁碎）。煮粥不需要太多，80克就夠了。
2.想要粥濃稠好喝，大米和小米按1:1的比例。大米20克、小米20克，提前用清水浸泡20分鐘，套洗干凈后和拍碎的山藥放入鍋中。
3.不趕時間的話，砂鍋煮粥最好吃；嫌麻煩可以直接用電飯煲，砂鍋煮粥加入600克清水，如果用電飯煲煮放550克清水，用勺子攪勻。
蓋上蓋子，大火煮開后轉小火煮30分鐘，直到米煮開花，粥變濃稠、中途多攪拌幾次，防止粘鍋。
利用煮粥的時間炒肉末:
5.肉末不要直接下鍋，那樣又柴又腥。50克肉末，先用鹽、生抽、兩三滴料酒、少許玉米淀粉拌勻，最后淋一點食用油封住水分，腌制5分鐘。
6.鍋中燒油，油熱后下肉末煸炒出香味。肉末稍一變色，加入蔥花和切得很小的胡蘿卜丁。胡蘿卜炒過之后，營養更容易被吸收。能接受松茸鮮，可以少放些提鮮。
7.粥煮到開花濃稠時，放入炒好的蔬菜肉末，再燉煮5分鐘。
8. 最后調味 出鍋前撒一勺鹽，放入切碎的青菜葉，煮半分鐘左右攪勻關火。喜歡胡椒味的可以再撒一點白胡椒粉。
這個肉末小米蔬菜粥就煮好了，有肉、有菜、有碳水，來上一口，香潤濃稠，咸香好喝，健脾養胃，滋潤溫補，超適合老人和孩子。
孩子脾胃好了，身體自然好，吃得飽飽，長得高高。
丹媽小貼士:
電飯煲煮粥550毫升清水
砂鍋煮粥600毫升清水。
山藥防癢給山藥去皮時一定要戴手套，或者手上套個保鮮袋，否則黏液沾到手會發癢。如果不小心沾到了，用白醋搓洗能緩解。
肉末想要滑嫩， 腌制時加一點玉米淀粉和食用油，能鎖住水分。
青菜葉一定要關火前再放，煮半分鐘就夠，這樣才能保持翠綠，不會發黃發苦。
煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發財，咱們下期見！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
