廣東
蕪湖，一座被長(zhǎng)江水滋養(yǎng)的城市，美食里既有江南的溫婉，又藏著碼頭的豪爽。從百年非遺到街頭爆款，從咸香鹵味到清甜小點(diǎn)，每一口都是刻在蕪湖人骨子里的記憶。來(lái)蕪湖旅游，別錯(cuò)過(guò)這 6 種地道特產(chǎn)，吃過(guò)的人都贊不絕口。
1. 蝦籽面
蕪湖蝦籽面是省級(jí)非遺，更是《舌尖上的中國(guó)》力薦的美味，堪稱蕪湖早餐的 “靈魂擔(dān)當(dāng)”。核心是長(zhǎng)江青蝦籽，經(jīng)晾曬焙香，鮮味濃縮；搭配豬骨、魚(yú)骨慢熬 3 小時(shí)的高湯，清澈卻醇厚；面條是手工小刀面，筋道爽滑。上桌先喝湯，蝦籽的鮮、骨湯的濃在舌尖炸開(kāi)，再吃面，根根吸滿湯汁，鮮而不腥、香而不膩。百年老店耿福興的蝦籽面最地道，一口下去，旅途疲憊全消。
2. 無(wú)為板鴨
無(wú)為板鴨始創(chuàng)于清朝，制作技藝入選省級(jí)非遺，是蕪湖最具代表性的特產(chǎn)硬菜。選用上等麻鴨，經(jīng)先熏后鹵，十余道工序，耗時(shí)數(shù)天。成品金黃油亮、皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，鹵香醇厚、咸中帶甜，越嚼越香。不管是佐酒、下飯，還是當(dāng)零食，都堪稱一絕，來(lái)蕪湖不帶一只無(wú)為板鴨，等于白來(lái)。
3. 渣肉蒸飯
渣肉蒸飯是蕪湖 “硬核早餐”，也是本地人從小吃到大的美味。七瘦三肥的五花肉，用老抽、紅腐乳汁腌制，裹上炒香的本地大米渣粉；底層鋪千張吸油，中層是泡足 12 小時(shí)的南陵糯米，頂層碼渣肉，旺火蒸制。出鍋后，渣肉外酥里嫩、肥而不膩，糯米吸滿肉香，油潤(rùn)軟糯，再澆一勺鹵汁，香到舔盤(pán)。老小區(qū)深巷的小金、小高渣肉蒸飯，最有市井煙火氣。
4. 紅皮烤鴨
紅皮烤鴨（紅皮鴨子）是蕪湖街頭最火的熟食，堪稱 “國(guó)民美食”。精選本地麻鴨，經(jīng)秘制香料腌制、麥芽糖上色，先烤后炸，外皮紅亮酥脆，鎖住肉汁；搭配冰糖、南姜熬制的甜咸鹵汁，皮脆肉嫩、甜中帶酸、鹵香濃郁。切上半只，配一碗米飯或一碗面，是蕪湖人最?lèi)?ài)的家常味，藍(lán)義興、曉馬鴨店的紅皮烤鴨，每天都排著長(zhǎng)隊(duì)。
5. 新港茶干
新港茶干是蕪湖飲譽(yù)沿江的傳統(tǒng)特產(chǎn)，也是本地人佐茶、下酒、當(dāng)零食的首選。采用傳統(tǒng)工藝，以黃豆為原料，經(jīng)泡、磨、煮、壓、鹵等多道工序制成，口感細(xì)嫩、嚼勁十足，鮮甜香三味合一，富含植物蛋白與氨基酸。不管是直接吃，還是切絲涼拌、炒菜，都鮮香入味，獨(dú)立包裝方便攜帶，是伴手禮的絕佳選擇。
6. 赤豆酒釀
赤豆酒釀是蕪湖甜品界的 “靈魂 CP”，也是本地人從小喝到大的美味。紅豆熬得軟糯起沙，酒釀酸甜醇厚，再加點(diǎn)糯米小圓子，冷熱皆宜。吃完美食來(lái)一碗，解辣解膩、清爽開(kāi)胃，甜而不齁、糯而不粘，是蕪湖街頭最治愈的味道。不管是老字號(hào)還是街頭小攤，都能喝到最地道的赤豆酒釀，一口下去，滿是江南的溫柔。
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