江西
哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。
清淡的食物吃膩了，偶爾來些香辣開胃的下酒菜別提有多美味了!青椒炒毛肚就是其中的一種，毛肚是牛胃中的一部分，它的蛋白質含量極其豐富，每100克牛肚中含有14-16克的蛋白質，脂肪含量僅有1.6克左右，是典型的高蛋白低脂肪食物，還含有非常豐富的礦物質元素，中醫認為它補中益氣，健養脾胃，常吃可以為身體提供穩定的營養支持。
毛肚的吃法很多，可以跟其它牛雜一起來做牛雜煲，也可以做成北方夜宵攤上暢銷的涮毛肚，像我今天這樣用青椒一炒，也可以成為一道鮮辣開胃的下飯菜，辣椒一定選擇辣一些的，趁熱吃又鮮又辣，十分開胃，是非常合適的下酒菜，做法不難，新手小白也可以嘗試，這菜一上桌米飯就遭殃，記得要多煮兩碗米飯哦！
【青椒炒毛肚】
用料：毛肚一塊，青辣椒適量，香葉兩片，桂皮一塊，八角兩個，小米辣適量，生姜一塊，大蒜四瓣，鹽適量，生抽三勺，老抽一勺。
步驟：
1，毛肚直接做會有腥味，一定要提前處理去除腥味，把毛肚放入冷水中，加入生姜，可以再來點料酒和蔥，中火慢慢煮開后即關火。這個過程中用鍋鏟推動一下毛肚，讓它受熱均勻，腥味也可以完全淅出來。
2，把焯好水的毛肚取出，再次沖洗干凈，放入高壓鍋，多來點生姜，加入香葉，八角和桂皮，來三勺生抽，一勺老抽，壓至毛肚軟而不爛，不同品牌和型號的高壓鍋需要的時間不同，根據自家的實際情況調節即可。
燉好之后取出來，切成絲，煮毛肚的湯先別急著倒掉，等下還會用到一些。
3，油鍋燒熱，下入姜絲，蒜末，蔥花和小米辣炒出香味。
4，下入毛肚，大火快速翻炒出鍋氣，毛肚炒過之后會更香。
5，把炒香的毛肚往鍋邊推一推，下入青辣椒絲，煸炒至辣椒斷生。
6，加入適量煮毛肚的原湯，大火收汁能讓湯汁的顏色更漂亮，濃稠度也會更高，吃起來更軟糯。
7，最后可以根據的口味再添加少許鹽，因為前面是沒有放鹽的，用的全是醬油的咸味。
小貼士：
毛肚比較難熟，不要直接下鍋炒，用高壓鍋提前把毛肚壓熟更好吃。
看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。
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