廣東
你敢喝被蟲子咬過的茶嗎？
在廣東省河源市紫金縣，有一種茶偏要“以蟲為媒”——被小綠葉蟬輕叮的茶芽，非但不是殘次品，反而釀出嶺南獨(dú)一份的天然蜜香。沒有農(nóng)藥沾染，只憑蟲和茶的自然共生，成就了嶺南最特別的生態(tài)佳茗，這就是紫金蟬茶。
清晨的紫金茶園，薄霧還未散盡，84歲的陳炯昌老人早已等候在此。老人指尖輕捻一片嫩芽，上面帶有明顯的蟲咬痕跡。陳炯昌向記者介紹，小綠葉蟬叮咬茶芽時，茶樹會觸發(fā)自然防御，分泌芳香物質(zhì)，讓紫金蟬茶自帶一股天然蜜香。“要選被叮咬七到八成、葉緣微卷的芽頭，這才是上等茶青。”
采下的茶青當(dāng)天就要抓緊制作，而揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，過去全靠老師傅憑一雙手和一雙眼，分寸拿捏在心，半點馬虎不得。跟著陳炯昌老人走進(jìn)制茶間，眼前的景象卻大不同。如今的紫金蟬茶，很多工序都在高精度設(shè)備里完成。
制茶結(jié)束，陳炯昌老人帶記者來到百年古道茶亭。小時候，他跟著母親來這里賣大碗茶，用山里出產(chǎn)的茶葉、蜂蜜換取海鹽、咸魚等物資。一碗茶，養(yǎng)活了一家人，也種下了他和茶葉的緣分。
20世紀(jì)90年代，陳炯昌老人從福建引進(jìn)“金萱”茶樹品種，成為紫金推廣種植蟬茶的第一人。當(dāng)時沒人看好，覺得外地品種難適應(yīng)、沒市場。但他扎根茶山，反復(fù)試驗、改良工藝，把金萱做成適配客家口味的綠茶、紅茶。
如今，紫金蟬茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)值近25億元的大產(chǎn)業(yè)。歲月流金，陳炯昌也已經(jīng)年過八旬，卻依舊深耕茶山，把茶葉當(dāng)作一生的事業(yè)。他與高校實驗室合作，不斷探索適合本地種植的茶樹品種，研究茶葉的衍生產(chǎn)品。
守茶樹，待茶香，這是自然的味道，更是歲月沉淀的堅守。
來源：央視新聞客戶端
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