雁門關外,黃花梁下的山陰土地,曾被風沙磨礪了千百年。這里出產的土豆、玉米和雜糧,養活了祖祖輩輩。直到人們發現,這片土壤里藏著“長壽元素”——硒。
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豐喜月是土生土長的山陰人。在外打拼多年后回到家鄉,他意識到:“咱們山陰的土壤天然富硒,黃花梁上的高粱含硒量特別高,這么好的東西不能浪費。”他創辦了黃花梁谷酒(山西)酒業有限公司,決心把家鄉的“土疙瘩”變成“金疙瘩”。
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走進釀酒車間,熱氣氤氳,酒香撲鼻。工人們正忙著拌曲、上甑、入窖。企業創新采用“微孔陶磚小窖池無糠殼”發酵工藝,不添加任何稻殼輔料,從源頭上去除了雜質風險。技術總監李春鳳介紹,經過32天發酵的高粱,裝鍋時要“上氣、見氣、撒糧,手把要穩要準,蒸出來的酒才酒度好,更綿,不爆口”。這種工藝釀出的酒既有汾酒的干凈,又有醬酒的醇厚,入口綿柔。
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山陰的富硒土壤,是企業的“根”。黃花梁谷酒常年與周邊村民簽訂富硒高粱收購協議,每年保底收購三百多噸,幫鄉親們解決了銷路。企業堅持“冬釀酒、夏釀醋”的傳統時序,錯峰生產。負責人豐喜月介紹,嶺坡的高粱含硒量高,做出來的醋每千克含硒0.96微克,酒口感綿柔,市場前景很好。
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如今,企業年產富硒醋三百多噸,銷往全國各地,產值一千多萬元;白酒原漿年產能80到100噸,產值預計可達兩千多萬。從優質原糧到高端佳釀,山陰的“小雜糧”做成了“大產業”,帶動周邊數千農戶增收。
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山陰的根,扎在黃花梁的泥土里;山陰的香,飄在每一壇富硒酒、每一壺富硒醋中。當朔風再起,這縷酒香醋醇,正載著故鄉的深情與生機,飄向更遠的地方。
圖片來源:這里是朔州
(責編 張麗 撰稿 田德文 編輯 李玫林)
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