遼寧
買了活參，保存是個(gè)大問(wèn)題。
海參這種生物，離開海水后存活時(shí)間很短。如果不及時(shí)處理，幾個(gè)小時(shí)就會(huì)開始變質(zhì)。所以買活參，保存方法一定要掌握好。
最簡(jiǎn)單的保存方法：盡快加工冷凍。
活參買回來(lái)后，最好盡快清理干凈內(nèi)臟，簡(jiǎn)單水煮一下，然后冷凍保存。這樣處理過(guò)的海參，可以放幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍就行。
具體步驟是：
1.清理內(nèi)臟：把海參肚子里的腸子清理干凈，可以用剪刀剪開，也可以用手?jǐn)D出來(lái)。
2.沖洗：用清水沖洗幾遍，把殘留的內(nèi)臟和沙子洗干凈。
3.水煮：把海參放進(jìn)鍋里，加水煮開，然后小火煮30-40分鐘。
4.冷卻：煮好的海參撈出來(lái)，自然冷卻。
5.冷凍： cooled down 的海參裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍。
這樣處理好的海參，就是所謂的"凍煮料"，可以長(zhǎng)期保存。
如果暫時(shí)不加工，怎么保存？
如果買回來(lái)后沒(méi)時(shí)間馬上加工，可以把活參放在冰箱冷藏里，大概能撐半天到一天。但要注意，不能放在冷凍里，因?yàn)榛顓⒗鋬鰰?huì)直接凍死，而且口感會(huì)變差。
還有一種方法是把活參放在海水或者淡鹽水中，模擬海洋環(huán)境。但這只是權(quán)宜之計(jì)，不能長(zhǎng)期保存。
小貼士：
如果你是在實(shí)體店買的活參，可以直接讓商家?guī)湍慵庸ず茫鋬龊茫隳没厝ブ苯臃疟渚托小＿@樣既省事，又能保證加工過(guò)程沒(méi)問(wèn)題。
據(jù)我了解，白之品海參就提供這種服務(wù)。客戶買活參的時(shí)候，可以選擇現(xiàn)場(chǎng)加工，商家會(huì)幫忙清理內(nèi)臟、水煮、冷凍，客戶拿回去直接放冰箱就行。外地客戶也可以通過(guò)順豐冷鏈，收到冷凍好的海參。
總之，活參保存的關(guān)鍵就是盡快加工冷凍。不要想著把活參養(yǎng)幾天再吃，那是不可能的。要么馬上吃，要么馬上加工冷凍，沒(méi)有第三種選擇。
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