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“藍(lán)莓價(jià)格大跳水”
連續(xù)沖上熱搜
不少人都在說(shuō)
終于輪到自己
實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由了
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以前一小盒動(dòng)不動(dòng)
二三十塊
買(mǎi)的時(shí)候
多少還得猶豫一下
現(xiàn)在不少地方半斤裝
直接賣(mài)到19.9元
云南產(chǎn)地甚至已經(jīng)開(kāi)始“按桶賣(mài)”
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(圖源央視財(cái)經(jīng))
01
藍(lán)莓大降價(jià)!
多地超市
半斤裝:接近30元→19.9元
批發(fā)市場(chǎng)
一箱:150元→80元左右
云南優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓地頭價(jià)跌到30元/公斤
同比降約50%
銷(xiāo)量也是翻倍增長(zhǎng)
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(圖源網(wǎng)絡(luò))
02
藍(lán)莓怎么突然不“貴族”了?
很多人的第一反應(yīng)是
是不是種太多了
但真相沒(méi)這么簡(jiǎn)單
短期看
是云南產(chǎn)區(qū)天氣好,藍(lán)莓集中成熟上市
這里光照足、溫差大
藍(lán)莓甜度高、果粉厚
而且銷(xiāo)售期能從11月一直延續(xù)到次年5月
剛好補(bǔ)上冬春水果的空檔
長(zhǎng)期看
產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張
中國(guó)已經(jīng)成為
全球第一大藍(lán)莓生產(chǎn)國(guó)
2020年中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量還是34.7萬(wàn)噸
到2025年已經(jīng)漲到81萬(wàn)噸
5年翻了兩倍多
03
買(mǎi)藍(lán)莓不是越大越好
01
同等重量下 藍(lán)莓越小 營(yíng)養(yǎng)越豐富
花青素是植物中的一種天然色素,是青藍(lán)色的,哪里顏色深,哪里就藏著豐富的花青素。而藍(lán)莓,表皮顏色深,果肉青白色,也就是說(shuō),花青素主要分布在果皮里。
此外,不僅是花青素,藍(lán)莓里的多酚、黃酮等抗炎抗氧化的活性成分,也大多藏在果皮里。
假設(shè)兩種大小不同的同品質(zhì)藍(lán)莓
單顆小藍(lán)莓:果徑10毫米
單顆大藍(lán)莓:果徑20毫米
同等重量下
1顆大藍(lán)莓≈8顆小藍(lán)莓
但從果皮的表面積來(lái)看
所有大藍(lán)莓(12.56平方厘米)果皮的表面積
卻只有小藍(lán)莓(25.12平方厘米)的一半
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(圖源武漢市場(chǎng)監(jiān)管)
02
口感上,大果藍(lán)莓也未必占優(yōu)
大果藍(lán)莓
因細(xì)胞體積大
果膠易降解
長(zhǎng)途運(yùn)輸后容易出現(xiàn)“水唧唧”的口感
甚至可能爆酸
中小果藍(lán)莓
果皮更厚、果肉致密
糖分濃縮、風(fēng)味更濃郁
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(圖源攝圖網(wǎng))
14–18mm 黃金尺寸才是黃金大小
甜酸平衡、果肉厚實(shí)
如果你最近也準(zhǔn)備沖一波藍(lán)莓
這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也要考慮到哦
一、看果粉(白霜)
好藍(lán)莓
表面有均勻、厚實(shí)、完整的白霜(天然果粉)
像蒙了一層薄糖
不好:
白霜很少、脫落、發(fā)黏、發(fā)亮
不新鮮
二、看顏色—— 決定甜度
成熟好吃:
深紫、藍(lán)黑、深藍(lán)色,顏色均勻
別買(mǎi):
發(fā)紅、淺藍(lán) → 沒(méi)熟、很酸
發(fā)黑、發(fā)暗、褐色斑點(diǎn) → 過(guò)熟、軟爛、有酒味
三、捏硬度—— 口感關(guān)鍵
優(yōu)質(zhì):
飽滿(mǎn)、結(jié)實(shí)、有彈性,輕捏能回彈
避雷:
太軟、黏手、出水 → 變質(zhì)/過(guò)熟
硬邦邦、干癟 → 沒(méi)熟/失水
四、查果蒂(柄)和果臍(底部)
- 果蒂:綠色、緊實(shí)、不脫落 → 新鮮
發(fā)黑、干枯、一碰就掉 → 放久了
- 果臍:干凈、小而平
有白毛、綠霉、酒味 → 發(fā)霉變質(zhì)
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(圖源科普中國(guó))
很多人一看到藍(lán)莓表面的“白霜”
第一反應(yīng)就是:
是不是發(fā)霉了?
其實(shí)不是
這層?xùn)|西是藍(lán)莓天然的糖醇類(lèi)保護(hù)物質(zhì)
能幫助減少水分蒸發(fā)、抵御病菌
安全可食用
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如果你為了把它洗得“锃亮”
拼命搓
??反而容易把表皮破壞掉
讓藍(lán)莓更容易壞
04
洗藍(lán)莓也有技巧
正確洗法
→先在流動(dòng)水下沖30秒
把灰塵和雜質(zhì)沖掉
→再放進(jìn)加了適量鹽和小蘇打的清水里
浸泡5到10分鐘
→最后用流動(dòng)水沖干凈
瀝干水分就行
05
別一口氣炫太多
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任醫(yī)師尚菊菊表示,藍(lán)莓較寒,胃火較重和胃腸道功能正常的人群要適量吃,但對(duì)于脾胃陽(yáng)氣虛弱者,尤其小孩和老人等脾胃功能不好的人群,不建議過(guò)量食用。
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(圖源攝圖網(wǎng))
藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)是不錯(cuò)
但也不是越多越好
建議成年人每天吃100克到150克左右
吃太多可能會(huì)引起腹瀉
糖尿病患者等特殊人群
也更適合選低糖品種
或者控制一下量哦
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下個(gè)月將迎來(lái)集中上市期
可能還會(huì)降
評(píng)論區(qū)聊聊
也歡迎順手說(shuō)說(shuō)
你最近實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由了嗎?
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)、科普中國(guó)、人民日?qǐng)?bào)、新華社
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